Table des matières:
- Légumes surgelés versus légumes frais, quel est le meilleur?
- Conseils pour conserver les légumes surgelés
- Choisissez les bons légumes pour la congélation
- Choisissez le bon conteneur de stockage
- Évitez de conserver les légumes surgelés trop longtemps
Parfois, cuisiner avec des légumes surgelés est plus pratique. Vous n'avez pas besoin d'augmenter le temps de cuisson pour laver et hacher les légumes, sortez-les du réfrigérateur et vous pouvez immédiatement les transformer en divers plats. Cependant, les légumes surgelés ont-ils toujours la même qualité que les légumes frais? Comment conserver correctement les légumes surgelés pour ne pas réduire leur contenu nutritionnel?
Légumes surgelés versus légumes frais, quel est le meilleur?
Avant de connaître les conseils pour conserver les légumes surgelés (légumes surgelés), certains d'entre vous peuvent souvent douter de son contenu nutritionnel.
En fait, les légumes surgelés ont presque la même valeur nutritive que les légumes frais.
Gardez à l'esprit que les légumes récoltés perdront lentement leur humidité, leur amidon et leur sucre. Cité du Dr. Weil, par exemple, les épinards qui ne sont pas congelés perdront la moitié de leur teneur en acide folique après huit jours.
La teneur en vitamines et minéraux diminuera également si les légumes sont exposés trop longtemps à la chaleur et à la lumière.
Même si la teneur en vitamines est encore réduite, le processus de congélation approprié conservera plus tard divers nutriments tels que les minéraux, les fibres et les glucides dans les légumes plus longtemps que lorsque les légumes sont laissés à température ambiante.
Les légumes surgelés sont également garantis propres. Avant de commencer à congeler, les légumes mûrs seront cueillis et lavés immédiatement.
Les légumes sont bouillis dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour tuer les bactéries et les enzymes qui peuvent gâcher les aliments. Après avoir suivi le processus, les légumes sont congelés.
Conseils pour conserver les légumes surgelés
Bien que la qualité des légumes surgelés soit presque aussi bonne que celle des légumes frais, la texture des légumes surgelés est plus facilement endommagée si vous ne les stockez pas et ne les traitez pas correctement.
Par conséquent, voici des conseils que vous pouvez suivre pour maintenir la nutrition sans détruire la texture.
Choisissez les bons légumes pour la congélation
Vous pouvez généralement acheter des légumes surgelés préemballés tout de suite au supermarché. Malheureusement, il existe très peu de variété de légumes surgelés. Vous devrez peut-être congeler vous-même d'autres légumes.
Mais gardez à l'esprit que tous les légumes ne peuvent pas être conservés congelés. La raison en est qu'il existe plusieurs légumes dont la couleur et le goût changeront après avoir été congelés, comme le chou, la laitue, le concombre, le radis, certains types de pommes de terre et les petits légumes à feuilles comme le persil et le céleri.
Les légumes ci-dessus ont un taux d'humidité plus élevé, donc quand ils commenceront à décongeler, ils auront l'air mou et dégageront un arôme différent.
Choisissez le bon conteneur de stockage
Le prochain conseil à faire lors de la conservation des légumes surgelés est d'utiliser le bon contenant.
Les contenants doivent être hermétiques, résistants à l'humidité, durables, faciles à fermer et non fragiles lorsqu'ils sont placés à basse température. Le contenant doit protéger les légumes de l'oxydation qui peut modifier leur structure.
Cela inclut lorsque vous achetez des légumes surgelés au supermarché, après les avoir déballés, déplacez le contenu dans un contenant hermétique pour éviter le glaçage à l'extérieur.
Certains parmi lesquels vous pouvez choisir sont des conteneurs congélateur en plastique, sacs spéciaux congélateur, ou un bocal en verre. N'oubliez pas de donner au contenant une date d'expiration.
Si vous utilisez un sac ziploc ou un sac congélateur, Remplissez le récipient à ras bord et appuyez légèrement pour laisser sortir l'air restant.
Évitez de conserver les légumes surgelés trop longtemps
Même si les légumes surgelés durent longtemps, cela ne signifie pas que vous pouvez les laisser trop longtemps congélateur.
Le processus de congélation ne fera que ralentir la croissance des micro-organismes qui peuvent nuire à la qualité des aliments, mais il n'arrête pas réellement leur activité.
La durée de conservation recommandée pour les légumes est de 8 à 12 mois à une température ambiante de -17 ° C. Pour que les légumes aient toujours un goût frais lorsqu'ils sont consommés, il est préférable de les utiliser dans un délai plus rapide que la limite recommandée.
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