Table des matières:
- Les œufs sont mieux cuits
- Diverses méthodes de cuisson des œufs sont souvent faites
- Alors, quelle devrait être la façon la plus saine de faire cuire des œufs?
- 1. Choisissez la méthode de cuisson la moins calorique
- 2. Mélanger les œufs avec les légumes
- 3. Faites cuire les œufs à une température élevée et stable
- 4. Ne le faites pas trop cuire
Les œufs sont un aliment sain, faciles à trouver et relativement peu coûteux par rapport à d'autres sources de protéines telles que la viande. Il existe de nombreuses façons de déguster les œufs. De la consommation crue à l'ébullition, à la friture ou à la vapeur. Il est important de faire attention à la façon de cuire les meilleurs œufs. C'est ainsi que vous pouvez maintenir la qualité des œufs. S'ils ne sont pas cuits correctement, les avantages des œufs ne seront pas optimaux pour maintenir un corps sain.
Les œufs sont mieux cuits
Les œufs cuits sont certainement plus sûrs à manger et facilitent également la digestion de certains des nutriments qu'ils contiennent. L'un des nutriments est la protéine. La recherche montre que le chauffage facilite la digestion des protéines d'œuf dans le corps.
Ceci est renforcé par la recherche du site Web Healthline qui montre que le corps humain peut utiliser 91% des protéines contenues dans les œufs cuits. Pendant ce temps, le corps humain n'utilise que 51% des protéines des œufs crus.
Le chauffage favorise les changements dans la structure protéique de l'œuf. Dans les œufs crus, les composés protéiques prennent encore la forme de structures complexes. Lorsque vous vous échauffez, la chaleur rompt ces liaisons complexes et forme de nouvelles liaisons plus faciles à rompre dans le corps.
Les œufs sont essentiellement riches en vitamine B7. La Vtamine B7 ou biotine a une fonction importante dans la régulation de la dégradation des sucres et des graisses.
Dans les œufs crus, la biotine est encore structurellement liée à l'avidine. L'avidine est l'un des composés des protéines. La liaison de la biotine avec l'avidine rend la biotine inutilisable par l'organisme. Cependant, lorsque les œufs sont cuits, la chaleur dans le traitement provoquera des changements structurels dans l'avidine. Le pouvoir de l'avidine de se lier à la biotine est réduit et la biotine est facilement absorbée par l'organisme.
Par conséquent, la meilleure façon de manger des œufs est de les faire cuire en premier.
Diverses méthodes de cuisson des œufs sont souvent faites
Il existe différentes façons de cuisiner des œufs qui sont très populaires jusqu'à présent, telles que:
- Ébullition. C'est la technique de cuisson des ingrédients dans un liquide jusqu'à ébullition 6-10 minutes. Par exemple, mettre un œuf cru entier dans une casserole d'eau bouillante.
- Poché. Il s'agit d'une technique de cuisson d'ingrédients alimentaires dans des liquides qui ne sont pas trop ou juste de couvrir les ingrédients qui sont bouillis à feu doux (71-82 degrés Celsius) 2,5-3 minutes. Par exemple, mettez un œuf cru dans l'eau, sans la coquille.
- Frire. L'œuf frit est craquelé et chauffé sur une poêle chaude remplie d'une fine couche d'huile. Par exemple, comme lorsque vous faites des œufs au plat.
- Grillage. Les œufs sont concassés et cuits dans un four chaud.
Alors, quelle devrait être la façon la plus saine de faire cuire des œufs?
1. Choisissez la méthode de cuisson la moins calorique
Source: Livre de recettes 101
Si vous réduisez vos repas en calories, choisissez comment faire cuire les œufs en les faisant bouillir. Il existe deux types de méthodes d'ébullition, bouillies avec la peau puis pelées. Ou faites-le bouillir sans la peau, vous cassez la coquille de l'œuf et faites simplement bouillir le contenu de l'œuf dans de l'eau bouillante.
Cette méthode de cuisson n'ajoute aucune calorie de l'huile. Donc, cette méthode est certainement la manière la plus appropriée si vous réduisez les calories que frites.
2. Mélanger les œufs avec les légumes
La façon de faire cuire des œufs pour que votre plat d'œufs soit plus riche en nutriments est de le mélanger avec des légumes.
Par exemple, si vous voulez vraiment faire cuire une omelette, ajoutez vos légumes préférés coupés en petits morceaux dans l'œuf. Par exemple, des carottes hachées, de petits morceaux de tomates, des oignons verts hachés ou des épinards. Si vous ne voulez pas le mélanger, vous pouvez servir le menu des œufs avec un autre menu de légumes sur le côté
Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres. Cela rendra vos plats aux œufs à la maison encore plus sains.
3. Faites cuire les œufs à une température élevée et stable
Les meilleures conditions d'huile lors de la cuisson des œufs sont lorsque l'huile est à une température élevée, comme lors de la friture. Cette température élevée n'est pas facilement oxydée et peut donc empêcher la formation de radicaux libres nocifs dans vos aliments. Assurez-vous que l'huile est chaude avant de mettre les œufs dans la poêle.
Outre la température élevée, vous pouvez également utiliser des huiles telles que l'huile de noix de coco ou l'huile d'olive extra vierge qui sont bonnes pour la cuisson à haute température.
4. Ne le faites pas trop cuire
Plus vous cuisez les œufs longtemps et plus chaudement, plus les œufs risquent de perdre des nutriments. Surtout les vitamines. Lorsque les œufs sont cuits, retirez-les et servez immédiatement.
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