Pourquoi la cuisson des aliments est-elle plus saine que la friture?

Il existe de nombreuses techniques de cuisson, de l'ébullition, de la cuisson à la vapeur, de la friture à la cuisson au four. Pour ceux d'entre vous qui veulent une texture plus croquante, la friture et le grillage peuvent être une option. Cependant, du point de vue de la santé, il vaut mieux griller des aliments que les frire. En fait, certains experts en alimentation disent que griller rend ces aliments moins caloriques. Comment venir? Consultez les critiques ci-dessous.

Pourquoi vaut-il mieux griller les aliments que les faire frire?

La cuisson des aliments peut se faire à l'aide de gaz naturel, de charbon de bois ou d'électricité. Presque tous les ingrédients alimentaires peuvent être cuits, y compris la viande, les noix, les légumes et les fruits. Alors, qu'est-ce qui rend cette technique de cuisson plus saine que la friture?

La différence réside dans la teneur en huile et en graisse. La cuisson des aliments réduit en fait l'huile contenue dans les ingrédients alimentaires en cours de transformation. Selon Web MD, le grillage fera fondre la graisse de la nourriture et s'égouttera profondément dans les charbons. Cette technique de cuisson réduit les calories des aliments. Le contraire se produit lors de la friture, qui fait en fait absorber l'huile de cuisson des aliments, ce qui augmente encore la teneur en calories.

De plus, la cuisson des aliments se fait généralement sans huile (uniquement à l'aide de la marinade), vous n'avez donc pas à vous soucier de l'apport néfaste de calories et de gras trans provenant de l'huile de cuisson.

Même s'il est plus sain, ne le faites pas cuire trop longtemps

Bien que la cuisson des aliments puisse être plus saine et moins calorique, vous devez également faire attention à la technique. Ne brûlez pas les aliments trop longtemps à une température trop élevée pour ne pas produire de composés cancérigènes.

Des études montrent que rôtir de la volaille ou de la viande rouge à des températures élevées pendant trop longtemps peut déclencher la formation de composés HCA (amines hétérocycliques) et HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) qui sont cancérigènes (déclencheurs de cancer).

Pour éviter ce risque, il est préférable de préchauffer les ingrédients au micro-ondes ou de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes avant la cuisson. Vous pouvez également choisir des aliments qui ont tendance à cuire plus rapidement, comme le poisson.

Vous pouvez également raccourcir le temps de chauffe en coupant les aliments en petits morceaux pour qu'ils cuisent rapidement à une température plus basse.

N'oubliez pas de retourner les aliments pour qu'ils ne noircissent pas ou ne brûlent pas.

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