Les pommes déjà brunes sont-elles encore propres à la consommation?

Les pommes offrent une myriade d'avantages pour votre santé. Son goût sucré et frais fait également des pommes un favori de nombreuses personnes. Malheureusement, lorsque les pommes sont pelées et coupées, elles brunissent rapidement. Les pommes déjà brunes ne sont plus alléchantes. Cependant, cela signifie-t-il que la pomme brune n'est pas comestible? Découvrez la réponse ci-dessous, oui.

Pourquoi les pommes brunissent-elles après avoir été pelées?

Beaucoup de gens pensent que les pommes deviennent brunes parce qu'elles sont pourries. Non, la chair brune de la pomme ne veut pas dire qu'elle est pourrie. La couleur de la chair de la pomme vieillit en raison d'un processus chimique appelé oxydation. Lorsqu'elle n'a pas été pelée et coupée, la chair de la pomme est toujours protégée par la peau. Cependant, lorsque les pommes sont pelées et coupées, l'air pénètre dans ces tissus fruitiers.

L'oxygène de l'air se mélange finalement à une enzyme spéciale dans le tissu de la pomme. Cette réaction chimique entre l'oxygène et les enzymes produit la couleur brunâtre qui apparaît dans la chair de la pomme.

Cependant, il existe des pommes qui brunissent plus rapidement, à savoir les pommes à haute teneur en enzymes. Si vous ne pouvez pas finir les pommes pelées ou si vous souhaitez conserver les pommes pour plus tard, placez-les immédiatement au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne laissez pas les pommes pelées dans l'air de la pièce trop longtemps. En effet, plus l'air est chaud, plus le processus d'oxydation sera rapide.

Est-il sécuritaire de manger des pommes au chocolat?

Oui, vous pouvez manger des pommes dorées en toute sécurité. Cependant, si elle est restée brune pendant trop longtemps, il est probable que la pulpe ait été exposée à divers types de bactéries, de saleté, de poussière et de particules dans l'air. Surtout s'il n'est pas stocké correctement dans un récipient alimentaire. Donc, vous devriez vraiment manger des pommes immédiatement après les avoir épluchées ou coupées.

Quels nutriments sont perdus lorsque les pommes brunes?

En plus du risque de contamination bactérienne ou de particules étrangères de l'air, les pommes qui sont devenues du chocolat ont des avantages réduits. En effet, le processus d'oxydation qui se produit peut endommager le contenu nutritionnel de la pulpe.

L'un des nutriments qui peuvent être réduits ou perdus est la vitamine C. La vitamine C ou l'acide ascorbique sera détruit lors du processus d'oxydation. Ainsi, plus la chair de la pomme est brune, moins elle contient de vitamine C.

Outre la vitamine C, le nutriment qui manque aux pommes au chocolat est le composé chimique dihydroxyphénylalanine, ou DOPA en abrégé. Ce composé est très bon pour le cerveau et la santé mentale. La raison en est que ce DOPA est le précurseur de l'hormone dopaminergique. Dans le corps, le DOPA est converti en dopamine. L'hormone dopamine est nécessaire au cerveau pour envoyer divers signaux d'une cellule nerveuse à une autre. Sans cette hormone, le cerveau aura du mal à traiter les informations et à envoyer certaines commandes au corps. En outre, des niveaux de dopamine équilibrés sont également nécessaires pour maintenir une humeur stable.