Table des matières:
- La différence entre les feuilles de laurier fraîches et sèches
- Comment conserver les bonnes feuilles de laurier
- 1. Conservation des feuilles de laurier fraîches
- 2. Conservation des feuilles de laurier sèches
Les feuilles de laurier sont disponibles sous forme fraîche, séchée et en poudre. Bien qu'il ait la même fonction d'ajouter à l'arôme et au goût des aliments, le traitement des feuilles de laurier affecte certainement la force de l'arôme. Non seulement cela, la façon de stocker les feuilles de laurier varie également en fonction de leur forme.
Alors, quelle est la meilleure façon de conserver cette épice particulière?
La différence entre les feuilles de laurier fraîches et sèches
Les feuilles de laurier contiennent une grande variété de nutriments. Une cuillère à soupe de feuilles de laurier contient environ 5 calories. La plupart de ces calories proviennent des glucides, tandis que le reste provient de protéines et de petites quantités de graisses.
Les feuilles de laurier contiennent également diverses vitamines et minéraux. Ces vitamines comprennent la vitamine A, la vitamine C et les vitamines B2, B3, B6 et B9. Alors que les minéraux contenus dans les feuilles de laurier comprennent le sodium, le potassium, le calcium, le fer et le magnésium.
La façon dont vous stockez les feuilles de laurier ne changera pas leur contenu nutritionnel.
Cependant, d'après le document Heal With Food, les feuilles de laurier sèches contiennent moins de nutriments que les feuilles de laurier fraîches.
Une feuille de laurier fraîche produit deux feuilles de laurier séchées. Cela signifie que 100 grammes de feuilles de laurier séchées contiennent la moitié des nutriments totaux des feuilles de laurier fraîches dans la même quantité.
Outre le contenu nutritionnel, un autre aspect qui est diminué des feuilles de laurier séchées est l'arôme.
Le processus de chauffage et de séchage des feuilles de laurier élimine les réactions chimiques qui jouent un rôle dans la création d'odeurs. En conséquence, l'arôme naturel des feuilles de laurier s'estompe.
Cependant, ce n'est pas toujours une mauvaise chose. La raison en est que le léger arôme des feuilles de laurier séchées est parfois nécessaire pour les plats qui n'ont pas un arôme fort.
Une utilisation excessive de feuilles de laurier fraîches n'est pas non plus recommandée car elle peut endommager l'arôme de la cuisson.
Comment conserver les bonnes feuilles de laurier
Source: Un curry d'une vie
La méthode la plus appropriée pour stocker les feuilles de laurier doit certainement être adaptée au type de feuille de laurier que vous utilisez. Voici comment:
1. Conservation des feuilles de laurier fraîches
Les feuilles de laurier fraîches sont généralement plus difficiles à obtenir que les feuilles de laurier sèches.
Les feuilles de laurier fraîches peuvent également flétrir ou même pourrir si elles sont conservées trop longtemps. Cependant, un stockage approprié prolongera la durée de vie des feuilles de laurier fraîches.
Préparez simplement des serviettes en papier alimentaires et un sac en plastique scellé et suivez ces étapes:
- Avant de stocker les feuilles de laurier, triez-les en séparant les feuilles de laurier qui sont de couleur brunâtre ou qui contiennent des taches.
- Prenez un morceau de papier absorbant et placez-y la feuille de laurier. Couvrir à nouveau avec une autre feuille de laurier, puis du papier absorbant alimentaire, et ainsi de suite.
- Mettez la feuille de laurier recouverte de tissu dans un sac en plastique scellé, puis fermez le sceau hermétiquement.
- Conservez les feuilles de laurier au réfrigérateur.
Le meilleur endroit pour stocker les feuilles de laurier est à l'intérieur congélateur. Température froide de congélateur va geler les feuilles de laurier et verrouiller l'arôme. Cette méthode fera également durer les feuilles de laurier pendant 10 jours.
2. Conservation des feuilles de laurier sèches
Comment conserver les feuilles de laurier sèches est plus simple que de stocker des feuilles de laurier fraîches. Placez les feuilles de laurier dans un sac en plastique scellé, puis conservez-les dans un endroit sec et sombre à température ambiante.
En dehors de cela, vous pouvez également stocker des feuilles de laurier à l'intérieur congélateur. N'oubliez pas de l'envelopper dans un sac en plastique scellé afin que les feuilles de laurier n'entrent pas en contact direct avec l'intérieur congélateur. Cette méthode fera durer les feuilles de laurier pendant 1 à 2 semaines.
La qualité des herbes et des épices peut être affectée par la façon dont elles sont conservées. Il en va de même pour les feuilles de laurier.
Vous devez être encore plus prudent car la façon de conserver les feuilles de laurier fraîches est un peu différente des feuilles de laurier sèches.
À condition qu'ils soient stockés correctement, vous pouvez préserver l'arôme des feuilles de laurier et même prolonger leur durée de conservation. De plus, vous pouvez également profiter des bienfaits des feuilles de laurier dans des conditions optimales.
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