Avantages pour la santé des champignons (et aussi les risques)

Les champignons sont consommés depuis longtemps, à la fois comme nourriture et comme ingrédients pour fabriquer certains médicaments, car cette plante est riche en nutriments. Cependant, manger des champignons n'est pas toujours bon pour le corps, car certains champignons sont toxiques. Pour en savoir plus sur les bienfaits des champignons pour la santé, ainsi que sur les risques potentiels, consultez la revue suivante.

Contenu nutritionnel des champignons

Les champignons sont des plantes qui peuvent vivre à l'état sauvage et qui sont également cultivées. Cette plante est souvent convoitée comme aliment diététique et facile à préparer, que ce soit comme aliment frais ou en conserve. Les champignons les plus couramment consommés sont les champignons blancs ou les champignons shitake.

Selon la Health Line, les champignons sont faibles en calories mais riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. De plus, les champignons contiennent également des antioxydants, du sélénium et des polysaccharides et de la vitamine D2 (ergocalciférol).

Avantages des champignons pour la santé

1. Les champignons peuvent renforcer le système immunitaire

Dans la médecine traditionnelle chinoise, les champignons shitake sont utilisés pour fabriquer des médicaments contre le rhume. Plusieurs études ont également montré que l'extrait de champignon shitake peut combattre les virus et augmenter la résistance du corps aux infections causées par des bactéries ou des champignons.

Ensuite, les champignons shitake et les pleurotes contiennent des bêta-glucanes, un polysaccharide qui aide à renforcer le système immunitaire. Dans une étude, 52 personnes qui ont mangé un ou deux champignons séchés par mois, leur fonction immunitaire s'est améliorée et le risque d'inflammation a été réduit.

2. Inhibe la croissance des cellules cancéreuses

Les champignons sont riches en antioxydants qui débarrassent le corps des radicaux libres. Les radicaux libres dans le corps ont le potentiel de provoquer le cancer. Les bêta-glucanes des champignons sont également utilisés en chimiothérapie ou en radiothérapie.

Bien qu'ils ne tuent pas les cellules cancéreuses, les bêta-glucanes aident à stimuler le système immunitaire, inhibant ainsi la croissance des cellules cancéreuses. De plus, les bêta-glucanes traitent également les effets secondaires des nausées dues à la chimiothérapie ou à la radiothérapie.

Ensuite, cinq études qui ont analysé 650 patients atteints de cancer de l'estomac qui ont pris du lentinane (un composé dans les champignons) pendant la chimiothérapie ont montré que le lentinane améliorait leur santé. Il a également été démontré que la vitamine D dans les champignons empêche la croissance des cellules cancéreuses et le folate dans les champignons joue également un rôle important dans la synthèse et la réparation de l'ADN, empêchant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations de l'ADN.

Malheureusement, les avantages de ce champignon peuvent ne pas affecter tous les patients atteints de cancer.

3. Réduire le taux de cholestérol élevé

La teneur en bêta-gukan, érythhadénine et chitosane des champignons contribue également à réduire le cholestérol. Une étude a été menée sur des personnes obèses au régime avec des champignons. Les résultats montrent que le remplacement de la viande par des champignons 3 fois par semaine peut augmenter le HDL (bon cholestérol) de 8%, réduire les triglycérides de 15% et perdre du poids de 3,6%.

4. Sain pour le cœur

Les fibres, le potassium et la vitamine C contenus dans les champignons contribuent au maintien de la tension artérielle et du cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'hypertension.

Risques et dangers possibles liés à la consommation de champignons

Tous les champignons ne sont pas sans danger pour la consommation. Il existe plusieurs types de champignons qui contiennent des toxines et peuvent nuire à l'organisme. Certains des effets néfastes possibles de ces champignons lorsqu'ils sont consommés sont les suivants.

1. Empoisonnement

Une intoxication peut survenir lors de la consommation de champignons contaminés Camplylobacter jejuni, à savoir les bactéries qui peuvent apparaître sur les champignons. Rapports de Live Strong, Al Wagner et Texas Agricultural and Mechanical College, cet empoisonnement provoque des nausées, de la diarrhée ou des crampes d'estomac.

Manger des champignons sauvages tels que les champignons Amanitas et les champignons bruns peut entraîner la mort. Une étude a également révélé que certains champignons sauvages contiennent des métaux lourds et des produits chimiques nocifs.

2. Augmenter le risque de diverses maladies

Les bêta-glucanes présents dans les champignons peuvent en effet prévenir diverses maladies. Cependant, un excès de bêta-glucane dans le corps augmente le risque de développer le lupus, l'asthme, les rhumatismes et la sclérose en plaques. Mais jusqu'à présent, la recherche n'a pas conclu à quel point la teneur en bêta-glucane peut causer ces maladies.

Les champignons qui poussent dans les zones industrielles contiennent très probablement de l'arsenic, ce qui peut à son tour augmenter le cancer.

3. Psychose

Selon l'Institut national sur l'abus des drogues, l'un des champignons, à savoir la psilocybine (champignons magiques) peuvent provoquer des hallucinations, des comportements irrationnels, des perceptions déformées de la vue ou du son, s'éloigner des autres et de l'environnement.

Les changements de psychose qui surviennent après 20 minutes de consommation et les effets peuvent durer jusqu'à six heures. De plus, la consommation de ces champignons peut entraîner une faiblesse musculaire, de la somnolence, des nausées, des vomissements et de l'ataxie (perte de contrôle des fonctions corporelles).

4. Allergies

Les spores produites par certains champignons peuvent provoquer des réactions allergiques extrêmes chez certaines personnes. Les spores volent dans l'air dans un environnement humide. Si les personnes allergiques la sentent, les spores de moisissure provoqueront des infections respiratoires, de l'asthme ou des maladies pulmonaires.

Pour cela, pour éviter les effets néfastes des champignons, assurez-vous de ne manger que des champignons vendus dans des endroits de confiance. Ne mangez pas négligemment les champignons qui poussent dans votre environnement domestique, ou lorsque vous êtescamping dans le jardin ou la forêt. Évitez de manger des champignons dont vous ne connaissez pas le type. Ensuite, assurez-vous que le traitement des champignons est bien fait (lavé et cuit).