Table des matières:
- Les dangers de l'huile de cuisson dans les aliments
- Un morceau de calories frites équivaut à 2-3 portions de riz blanc
- Qu'est-ce qui affecte la quantité d'huile de cuisson absorbée dans les aliments?
- 1. Teneur en eau des ingrédients alimentaires frits
- 2. Densité des ingrédients alimentaires frits
- 3. Longue durée et température de friture lors de la friture
Dans quelle mesure utilisez-vous de l'huile de cuisson pour faire frire des aliments? Avez-vous déjà remarqué que les aliments frits que vous mangez ou cuisinez vous-même sont trop gras? L'huile contenue dans les aliments frits ou les aliments frits provient de l'huile de cuisson qui est absorbée dans les aliments. Savez-vous quelle quantité d'huile de cuisson est absorbée dans un aliment?
Les dangers de l'huile de cuisson dans les aliments
Les aliments frits dans l'huile sont plus faciles à servir et sont appréciés de presque tout le monde. Mais avez-vous déjà réalisé combien d'huile est absorbée dans ces aliments lorsque vous les faites frire?
L'huile trop absorbée dans les aliments que vous mangez augmentera votre risque de développer des maladies dégénératives, telles que les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète sucré et l'insuffisance cardiaque. Cela peut se produire parce que les aliments frits contiennent beaucoup de graisses saturées. Les graisses saturées elles-mêmes augmenteront les niveaux de mauvais cholestérol dans le corps, donc la consommation d'aliments frits peut provoquer des maladies cardiovasculaires.
Un morceau de calories frites équivaut à 2-3 portions de riz blanc
L'huile de cuisson sera généralement absorbée par les aliments locaux 8-25% du poids total de l'aliment le. En effet, cette absorption est influencée par diverses choses telles que le type et la forme des aliments frits, la température et le temps de friture.
De plus, les aliments frits changeront leur valeur calorique. Saviez-vous que tous les aliments frits que vous mangez ont une valeur calorique très élevée? L'huile de cuisson absorbée par les aliments a sa propre graisse. Cette graisse est également ce qui rend les aliments frits très riches en calories.
Par exemple, un morceau de nourriture frite que vous achetez sur le bord de la route à lui seul peut contenir environ 250 à 400 calories. Cela signifie que les calories que vous obtenez en mangeant un morceau de nourriture frite sont les mêmes que les calories si vous mangez 2-3 portions de riz blanc.
Qu'est-ce qui affecte la quantité d'huile de cuisson absorbée dans les aliments?
1. Teneur en eau des ingrédients alimentaires frits
On pense que la teneur en eau des aliments affecte l'absorption de l'huile de cuisson lorsque les aliments passent par le processus de friture. Dans plusieurs études, il a été démontré que l'absorption d'huile de cuisson est liée à la quantité d'eau perdue dans un aliment.
Plus d'huile sera absorbée par la nourriture si la nourriture a une teneur élevée en eau. Les aliments composés d'une grande quantité d'eau subiront une évaporation, c'est-à-dire une évaporation de l'humidité pendant la friture. La teneur en eau perdue sera remplacée par de l'huile, de sorte que plus la teneur en eau est perdue, plus l'huile sera absorbée.
2. Densité des ingrédients alimentaires frits
Comme expliqué précédemment, l'huile de cuisson remplacera la position de l'eau dans les aliments, lorsque l'eau s'évapore. Le processus de commutation entre l'huile et l'eau provenant des aliments est influencé par la densité, la surface, la structure et la forme des aliments frits.
En fait, l'huile de cuisson peut pénétrer dans les aliments en raison des nombreux pores qui se forment à partir de ces aliments. En outre, la densité des aliments frits affecte également. Les aliments plus denses et plus épais absorberont moins d'huile que les aliments minces.
3. Longue durée et température de friture lors de la friture
Le temps et la température de friture affecteront en fait le nombre de pores de la nourriture formés. Certaines études suggèrent que la friture à une température qui n'est pas trop élevée entraînera une plus grande absorption de l'huile de cuisson. Si vous faites frire à feu doux, le temps de friture sera encore plus long. Ces deux éléments peuvent augmenter la formation de pores à la surface des aliments. Plus la température de l'huile de cuisson utilisée est basse, plus le temps de friture est long, plus il y aura de pores formés.
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