Comment choisir du poisson frais de qualité, que ce soit au marché ou au supermarché

Le poisson stocke une myriade de nutriments bénéfiques pour la santé, mais la teneur en ces nutriments n'est plus optimale si vous mangez du poisson dont la qualité a diminué. Les poissons qui ne sont plus frais sont également des lieux de reproduction idéaux pour une grande variété de bactéries. Ces bactéries peuvent contaminer les aliments et causer des problèmes de santé, voire des intoxications alimentaires. Pour éviter cela, voici comment choisir du poisson frais que vous pouvez appliquer.

Comment choisir du poisson frais et riche en nutriments

Les poissons de mauvaise qualité ont des caractéristiques qui les différencient du poisson frais. Vous avez peut-être vu du poisson qui sent le poisson avec une texture douce, mais ce n'est pas le seul signe que la qualité du poisson s'est détériorée. Voici quelques éléments à prendre en compte.

1. Yeux

L'œil de poisson frais est brillant et clair avec une couleur noire au milieu. La surface semble également saillante et souple au toucher. D'un autre côté, les yeux des poissons qui n'étaient pas frais semblaient ratatinés et troubles. La partie de l'œil qui doit être blanc jaunâtre devient également rougeâtre.

2. Branchies

Soulevez les couvercles branchiaux sur les côtés de la tête du poisson. Le poisson fraîchement pêché a des branchies rouges qui semblent propres et fraîches. Plus la couleur des branchies est rouge, meilleure est la qualité. Des branchies de couleur brunâtre ou grisâtre avec des parties séparées des branchies indiquent que la qualité du poisson s'est détériorée.

3. Peau et écailles

Un moyen facile de cueillir du poisson frais est d'observer la couleur de la peau et les écailles. Une peau de poisson de bonne qualité est brillante avec une couleur claire. Les écailles sont toujours fermement attachées au corps du poisson et ne se détachent pas facilement lorsqu'elles sont tirées. Pendant ce temps, les poissons de mauvaise qualité ont une peau et des écailles qui semblent ternes. Lorsqu'elles sont tenues, les balances se détachent également facilement.

4. Viande de poisson

La chair de poisson fraîche semble claire avec une couleur translucide brillante. Certains types de poissons ont une couleur de chair blanche brillante, mais il existe également des types de poissons qui ont des couleurs différentes. Quel que soit le type de poisson que vous choisissez, assurez-vous qu'il est brillant et non terne.

Le poisson frais a une texture douce, mais il est suffisamment moelleux pour reprendre sa forme lorsqu'il est pressé. La chair entière est également fermement attachée à l'os. Contrairement au poisson frais, la viande de poisson dont la qualité a diminué est terne. La texture change également pour devenir plus douce.

5. Estomac

Une autre façon de sélectionner du poisson frais est d'appuyer sur l'estomac. Le ventre de poisson frais est moelleux lorsqu'il est pressé et peut reprendre sa forme d'origine. Pendant ce temps, le poisson de mauvaise qualité a une texture de ventre souple. Le contenu de ses tripes peut également se démêler facilement lorsque vous appuyez dessus.

6. Odeurs

Le poisson de bonne qualité a une odeur distinctive, fraîche et douce. L'odeur du poisson frais n'irrite pas l'odeur ou le goût étrange. En revanche, une forte odeur de poisson indique que le poisson n'est plus frais. Les poissons ont également été laissés à température ambiante pendant trop longtemps et ont commencé à se décomposer.

En plus d'être utile pour maintenir une qualité optimale du poisson, savoir choisir du poisson frais peut également réduire le risque de contamination des aliments. Après avoir choisi le poisson, n'oubliez pas de le conserver immédiatement au réfrigérateur ou de le préparer le plus tôt possible. Vous pouvez le garder frais en ajoutant du jus de citron et des épices fraîches selon votre goût.