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Réchauffez-vous fréquemment des aliments cuits? Peu de gens cuisinent beaucoup, de sorte qu'ils peuvent être consommés en plusieurs repas. Même s'il ne fait ni chaud ni chaud, réchauffez-le à nouveau. Cette méthode est considérée comme plus pratique que d'avoir à cuisiner à chaque fois qu'un repas vient. Mais le réchauffement des aliments a-t-il un effet néfaste sur ces nutriments? Si oui, quels nutriments sont endommagés pendant le chauffage?
Nutriments perdus en raison des aliments réchauffés
Même si la nourriture que vous réchauffez cet après-midi est la nourriture que vous venez de préparer ce matin, le processus affectera toujours les nutriments contenus dans la nourriture. Alors quels types de nutriments ont été endommagés par le réchauffage?
Vitamine
Les types de vitamines hydrosolubles sont des vitamines très sensibles à la chaleur. Les vitamines hydrosolubles, à savoir les vitamines C et B, se décomposent et se décomposent automatiquement lorsqu'elles sont exposées à la chaleur pendant une longue période. La vitamine C elle-même est une vitamine instable, facilement oxydée lorsqu'elle est mélangée à de l'eau. La durée du processus de cuisson et la température de cuisson détermineront la quantité de vitamine C perdue par un aliment.
Par exemple, dans les aliments que vous réchauffez, il y a des tomates. Les tomates exposées à des températures élevées atteignent 87 degrés Celsius pendant seulement 2 minutes, leur teneur en vitamine C sera perdue de 10%. Alors que pour le type de vitamine B, toutes les vitamines ne sont pas sensibles à la chaleur et à l'eau. Seuls la thiamine, la niacine et le folate se dissolvent et disparaissent lorsqu'ils sont chauffés à une température de plus de 100 degrés Celsius.
Enzyme
Les enzymes sont des substances dont le corps a besoin pour remplir diverses fonctions physiologiques, y compris le processus digestif. Habituellement, les enzymes se trouvent dans de nombreux types de fruits à coque et d'aliments contenant du blé. Les enzymes de ces aliments seront endommagées et leur nombre diminuera si elles sont chauffées.
Ces nutriments alimentaires sont en fait également produits naturellement par le corps, mais il y a des moments où ces enzymes naturelles sont épuisées. Le corps n'obtient pas non plus suffisamment d'enzymes de la nourriture qui est consommée. Cette condition augmentera le risque de radicaux libres dans le corps et peut conduire au cancer et à diverses autres maladies dégénératives.
Antioxydants
Un certain nombre d'aliments contiennent de nombreux antioxydants qui sont très utiles pour prévenir le vieillissement prématuré et réduire le risque de radicaux libres. La lutéine et la zéaxanthine sont des antioxydants naturels présents dans diverses sources de légumes à feuilles vertes, comme le chou frisé, le brocoli, etc. Selon les experts du centre médical de l'Université du Maryland, réchauffer des aliments contenant des antioxydants ne fera que perdre les nutriments de ces aliments et vous n'en tirerez pas profit.
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