Conseils pour cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement cuite afin de ne pas être empoisonnée

Certaines personnes cuisinent bifteck avec différents niveaux de maturité, allant de moyen bien (à moitié cuit) jusqu'à bien joué (mature). Cependant, cuisiner sa propre viande à la maison est en fait assez risqué car il est difficile de prédire si la viande est sans danger pour la consommation ou non. Consultez les critiques ci-dessous pour obtenir des conseils sur la façon de cuire la viande pour éviter le risque d'empoisonnement.

Pourquoi la viande insuffisamment cuite est-elle mauvaise pour la santé?

La viande insuffisamment cuite contient une variété de bactéries, telles que E. coli, salmonelle et listeria. Quels sont les problèmes de santé qui peuvent survenir si une personne est infectée par ces bactéries?

E. coli

Si vous ne cuisinez pas correctement la viande, vous courez le risque de présenter certains symptômes d'infection à E. coli, tels que la diarrhée, les vomissements et les crampes d'estomac.

Les bactéries E. coli se trouvent généralement à la surface de la viande crue. Ainsi, la cuisson de la surface de la viande devrait suffire à tuer les bactéries.

Cependant, une partie de la viande stockée dans les supermarchés ou sur les marchés n'est pas stockée à la bonne température, ce qui peut amener des bactéries à pénétrer potentiellement à l'intérieur de la viande.

Par conséquent, il est important que vous connaissiez les bons conseils pour la cuisson de la viande afin d'éviter les risques d'empoisonnement bactérien.

Salmonella

Outre E. coli, la salmonelle est une autre bactérie qui atterrit sur la viande crue. Les symptômes qui apparaissent après avoir mangé de la viande contenant de la salmonelle sont les crampes d'estomac, la fièvre et la diarrhée.

Ces symptômes ont le potentiel de se développer en conditions plus graves et peuvent même entraîner la mort si votre corps n'a pas un bon système immunitaire.

Listeria

Bien que les bactéries listeria soient plus couramment trouvées dans les viandes prêtes à manger, elles peuvent également apparaître dans les viandes insuffisamment cuites.

Les symptômes que vous pourriez ressentir après avoir été infecté par ces bactéries sont la fièvre et les douleurs musculaires. De plus, les femmes enceintes risquent également d'avoir des problèmes de grossesse, comme une fausse couche.

Ensuite, quels sont les conseils pour cuire la viande pour obtenir une cuisson parfaite?

Donc, pour ne pas subir ce risque, il faut savoir transformer la viande avec le bon niveau de maturité. Voici quelques conseils de cuisson de la viande crue que vous pouvez suivre pour éviter les risques ci-dessus:

1. Conservez correctement la viande

Lorsque vous achetez de la viande crue au marché ou au supermarché, la viande n'est généralement pas stockée dans un environnement stérile. Conservez donc immédiatement la viande au réfrigérateur.

Placez la viande dans un sac en plastique ou un récipient hermétiquement fermé. Si vous prévoyez de cuire la viande dans les 2-3 jours, conservez-la sous le réfrigérateur.

Cependant, si vous prévoyez de conserver la viande pendant une longue période, mettez la viande à l'intérieur congélateur. La résistance de la viande crue stockée à l'intérieur congélateur est d'environ 3-4 mois.

2. Évitez dégivrer viande à température ambiante

Une autre astuce avant de faire cuire la viande est de faire attention au processus dégivrer. Dégivrer est le processus de "décongélation" de la viande qui vient d'être retirée congélateur. En faisant dégivrer, il vaut mieux éviter de mettre la viande comme ça à température ambiante.

D'après le site Web du service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, lorsque la viande est laissée à température ambiante, entre 4 et 60 degrés Celsius, pour être précis, la viande deviendra un terreau idéal pour les bactéries. En d'autres termes, les bactéries se développeront très rapidement à cette température.

Vous pouvez essayer de décongeler la viande en la plaçant dans le réfrigérateur inférieur, dans de l'eau froide ou en utilisant four micro onde. Avec cela, les bactéries ne se multiplieront pas rapidement dans la viande.

3. Cuire à la bonne température

Le conseil le plus important lors de la cuisson de la viande est d'assurer la température de la viande. Le moyen le plus sûr est d'utiliser un thermomètre pour aliments.

Vous pouvez insérer un thermomètre alimentaire dans la viande pendant la cuisson de la viande. La plupart des bactéries meurent lorsque la température à l'intérieur de la viande atteint 62 à 82 degrés Celsius.

Il est préférable de ne pas se fier à une estimation approximative du fait que votre viande est complètement cuite ou non. En utilisant un thermomètre alimentaire, vous pouvez déterminer la température de la viande avec précision et vous éviterez ainsi le risque d'intoxication alimentaire.