Table des matières:
- Pourquoi la consommation de viande transformée devrait-elle être limitée?
- Riche en sel et en sodium
- Riche en graisses saturées
- Contient des composants cancérigènes
Viandes transformées telles que saucisses, pépites, jambon et lard non recommandé pour la consommation de votre enfant. Selon les experts de la santé, la viande transformée a le potentiel de provoquer un cancer plus tard dans la vie, en particulier chez les enfants. En effet, s'ils sont habitués à manger de la viande transformée dès leur plus jeune âge, les enfants s'habituent alors à inclure la viande transformée dans leur alimentation, ce qui augmente le risque de développer un cancer à l'âge adulte.
La viande a généralement une courte durée de conservation et se détériore rapidement en qualité. La viande transformée a été modifiée de manière à ce qu'elle soit durable. Certaines des méthodes de traitement couramment utilisées comprennent la fumigation, guérir (utilisation de sel mélangé à des nitrates pour conserver la viande), ajout de sel et de conservateurs. Des exemples de viande transformée que vous connaissez sont les saucisses, les pépites, les hot dogs, le salami, le corned-beef, le boeuf séché, le jambon, la viande en conserve et autres.
Pourquoi la consommation de viande transformée devrait-elle être limitée?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles la viande transformée ne devrait pas être un menu régulier pour votre enfant:
Riche en sel et en sodium
Les viandes transformées sont généralement riches en sel et en sodium. Le sel est utilisé pour conserver la viande, ses propriétés d'absorption d'eau font que le sel réduit la teneur en eau de la viande, minimisant ainsi la possibilité de croissance bactérienne. Comme vous le savez, une forte teneur en sel peut augmenter le risque d'hypertension. Le sel dans le corps peut déclencher une augmentation du volume sanguin, obligeant votre cœur à travailler plus fort et créant une pression dans les artères. Une consommation élevée de sel a été liée à des dommages au cœur, aux vaisseaux sanguins aortiques, aux reins et même aux os.
La viande transformée a également généralement une teneur en sodium 4 fois supérieure à celle de la viande ordinaire. Lard par exemple, il contient 435 mg de sodium par portion. Une consommation excessive de sodium peut entraîner un travail encore plus intense des reins. Lorsque le taux de sodium dans le corps est trop élevé, le corps retient de l'eau afin de dissoudre l'excès de sodium. Cela entraînera la collecte de liquide autour des cellules du corps et augmentera le volume de sang dans les vaisseaux sanguins, une augmentation du volume sanguin signifie que le cœur doit travailler plus fort et la pression reçue par les vaisseaux sanguins est également plus élevée. Si cette situation est autorisée, elle peut provoquer un durcissement des vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le risque d'hypertension, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Riche en graisses saturées
La viande rouge est naturellement riche en graisses saturées. La limite de consommation de graisses saturées est de 5 à 6% de vos besoins quotidiens en calories. Donc, si votre besoin calorique par jour est de 2000 calories, la quantité maximale de graisses saturées que vous pouvez consommer est de 13 grammes. À 75 grammes de saucisse, il y a 7 grammes de graisses saturées, c'est presque la moitié de votre limite de consommation quotidienne maximale de graisses saturées. Pour les enfants, les besoins caloriques par jour sont certainement moindres, les enfants âgés de 4 à 6 ans, par exemple, ont besoin de 1600 calories par jour. Cela signifie que la consommation maximale de graisses recommandée est d'environ 9 grammes par jour.
Les niveaux élevés de graisses saturées que vous consommez peuvent causer divers problèmes de santé. Chez les enfants peuvent augmenter le risque d'obésité et d'obésité plus tard dans la vie. Le surpoids et l'obésité sont des facteurs de risque majeurs qui peuvent causer des maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.
Contient des composants cancérigènes
Pour durer longtemps, les produits carnés transformés contiennent généralement des agents de conservation élevés. Les nitrites et les nitrates présents dans la viande transformée seront convertis en composants cancérigènes lorsqu'ils pénètrent dans l'organisme. Selon Cancer Research UK, les nitrates et les nitrites sont naturellement présents dans la viande rouge, mais sont souvent ajoutés lors de la fabrication de la viande transformée destinée à être utilisée comme conservateur et colorant. Dans le corps, les nitrites et les nitrates peuvent être convertis en nitrosamines et nitrosamides, ce sont des composants qui peuvent provoquer le cancer.
En plus de la conservation à l'aide de produits chimiques, le fumage est également un moyen de transformer la viande. Bœuf fumé ou la viande fumée est un type de viande transformée qui passe par le processus de fumage. En fumant, la viande peut absorber une grande quantité de goudron qui se trouve dans la fumée. Le goudron est l'un des composants qui peuvent causer le cancer.
Une étude menée en Europe a révélé que la consommation de viande transformée augmente le risque de mourir d'un cancer jusqu'à 11%. Les types de cancer généralement associés à la consommation de viande transformée sont le cancer du côlon et le cancer colorectal. Selon l'OMS, la consommation de viande transformée de 50 grammes par jour (équivalent à un hot-dog) augmente le risque de cancer du côlon de 18%. Certains composants de la viande rouge et de la viande transformée peuvent endommager la muqueuse de l'intestin en augmentant la vitesse à laquelle ces cellules se divisent. Ce mécanisme de division cellulaire peut augmenter le risque de développer des cellules cancéreuses.
