4 Les dangers à prendre en compte avant de manger du porc

Le porc est l'un des aliments les plus transformés au monde grâce à son contenu nutritionnel élevé et son goût délicieux. Malheureusement, même si divers nutriments sont contenus dans cette viande, il existe toujours des risques qui peuvent survenir si vous ne faites pas attention lorsque vous la mangez.

Quels sont les risques liés à la consommation de porc à prendre en compte? Consultez les critiques suivantes.

Quel type de porc est généralement consommé?

Source: Seious Eats

Contrairement à la viande de sanglier ou de sanglier, la viande de porc est généralement consommée dans les élevages de porcs.

En d'autres termes, cette viande est également obtenue à partir de porcs qui sont soignés et élevés de sorte qu'elle ne diffère pas beaucoup du cas des poulets, des vaches, des chèvres et d'autres animaux couramment élevés.

Presque la même que la viande en général, la viande de cet animal gras contient également une variété de nutriments. Dans 100 grammes (gr) de porc frais, il y a 453 calories (cal), 11,9 grammes de protéines et 45 grammes de matières grasses.

Certains des minéraux contenus dans le porc sont 7 milligrammes (mg) de calcium, 117 mg de phosphore, 1,8 mg de fer, 112 mg de sodium, 819,3 mg de potassium, 0,22 mg de cuivre et 0,4 mg de zinc.

Soyez conscient des risques du porc avant de le manger

Les résultats d'une recherche publiée par Consumer Reports suggèrent que le porc présente un risque de contamination bactérienneYersinia enterocoliticace qui est dangereux. Si elles pénètrent dans le corps humain, ces bactéries peuvent provoquer de la fièvre et des maladies du tube digestif. Les symptômes qui apparaissent comprennent la diarrhée, les vomissements et les crampes d'estomac.

De plus, la viande de cet animal gras est également assez difficile à digérer. Lorsque vous mangez cette viande, il faut environ six heures au système digestif pour traiter et digérer chaque morceau. C'est pourquoi, la consommation de cette viande animale peut ralentir le processus digestif du corps.

De plus, il existe encore plusieurs autres risques dont vous devez être conscient avant de manger cette viande. Voici quelques-uns des risques:

1. Cancer colorectal

Selon l'Organisation mondiale de la santé ou l'OMS, la viande de porc transformée telle que le jambon, lard, et les saucisses peuvent être un déclencheur du cancer. Les chercheurs ont découvert que consommer 50 grammes de viande transformée chaque jour peut augmenter le risque de développer un cancer colorectal.

Le cancer colorectal est un type de cancer qui se développe dans le gros intestin (côlon) ou le rectum. L'un des symptômes les plus visibles est la diarrhée, la constipation, les douleurs abdominales après la défécation, les saignements de l'anus, les selles foncées, les crampes d'estomac et une perte de poids drastique.

2. Maladie du foie

En plus de provoquer un cancer colorectal, une étude a trouvé des preuves solides entre la consommation de porc et les maladies du foie. Ceci est causé par des composés N-nitroso, qui se trouve dans de nombreux produits de viande transformés qui sont cuits à des températures élevées.

Une étude publiée dans l'International Journal of Environmental Research and Public Health, a révélé que la consommation de porc est l'une des causes du nombre élevé de personnes atteintes de cirrhose et de cancer du foie dans le monde.

L'étude indique qu'en plus de boire fréquemment (alcoolisme) et d'être infecté par l'hépatite, la viande de ces animaux obèses semble avoir sa place en tant que cause importante de maladie du foie.

3. Hépatite E

Les produits du porc, en particulier le foie, sont souvent porteurs du virus de l'hépatite E, qui peut entraîner de graves complications et risquer d'être mortels. Si vous n'êtes pas suffisamment propre lors de la transformation et de la cuisson du porc, vous êtes plus susceptible d'être infecté par le virus de l'hépatite E.

Ce virus peut plus tard provoquer de la fièvre, de la fatigue, une jaunisse, des vomissements, des douleurs articulaires, des douleurs à l'estomac, une hypertrophie du foie, une insuffisance rénale et même la mort.

Dans certains cas rares, l'infection par l'hépatite E peut entraîner une myocardite (inflammation du muscle cardiaque), une pancréatite aiguë (inflammation du pancréas), des troubles neurologiques (problèmes du cerveau et du système nerveux), des troubles sanguins, des troubles musculo-squelettiques (atteinte des articulations) , muscles, nerfs, ligaments et colonne vertébrale).

4. Vers

Mangez du porc qui a été contaminé par des larves de vers trichinella peut provoquer des vers intestinaux ou une trichinose. Non seulement cela, vous pouvez également contracter une infection par la téniase causée par les larves du ténia Taenia solium.

Toutes ces infections par les vers sont généralement contractées lorsque vous mangez du porc cru ou pas complètement cuit. La raison en est que les parasites des vers ont tendance à être difficiles à mourir même s'ils sont passés par le processus de cuisson. C'est l'une des raisons pour lesquelles les appels sont nombreux à ne pas manger la viande de cet animal encore à moitié cuit.

Lorsque vous souffrez de trichinose, vous pouvez ressentir des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, de la fatigue, des nausées et des vomissements. En fait, une semaine après avoir mangé de la viande infectée, les vers femelles adultes sont maintenant dans votre corps et produisent des larves qui pénètrent dans votre circulation sanguine et finissent par pénétrer dans les muscles ou d'autres tissus.

Une fois que l'infestation par les vers se produit, les symptômes de l'infection comprennent des maux de tête, une forte fièvre, une faiblesse générale, des douleurs et une sensibilité musculaires, des yeux rouges (conjonctivite), une sensibilité à la lumière et un gonflement des paupières ou du visage.

Existe-t-il un moyen de prévenir les mauvais risques du porc?

Si vous voulez manger du porc, vous devez faire attention à certaines de ces choses avant de le transformer, de le cuire ou de le manger pour le garder en sécurité pour vous.

• Choisissez de la viande fraîche, non transformée et conditionnée en usine pour éviter les risques de cancer.
• Lors de la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle atteint la bonne température, ce qui peut tuer les bactéries nocives. Assurez-vous de cuire à une température d'au moins 71 degrés Celsius.
• Séparez cette viande des autres aliments crus dans la cuisine pour éviter la contamination.
• Lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau courante après avoir manipulé cette viande.

Choisissez du porc et d'autres produits carnés élevés sans drogue. Une façon de faire est d'acheter de la viande certifiée biologique, provenant d'animaux élevés sans antibiotiques ou ractopamine.