Table des matières:
- Le genre de bonne graisse
- 1. Acides gras monoinsaturés
- 2. Acides gras polyinsaturés
- Le mauvais type de graisse
- 1. Graisses saturées
- 2. Graisses trans
- Pourquoi les aliments gras augmentent-ils le cholestérol?
Peut-être connaissez-vous les types de graisses par les noms des types de bonnes et de mauvaises graisses. Cependant, savez-vous quel type de graisse est appelé le bon et le mauvais? En général, nous identifions la graisse avec les aliments gras et frits. Nous connaissons également les graisses dans la viande et de nombreux autres aliments qui contiennent divers types de graisses. La graisse est également produite par le corps à partir des calories excédentaires disponibles.
Le genre de bonne graisse
Les bonnes graisses se trouvent généralement dans les graisses insaturées. Ce type de graisse insaturée peut se trouver sous forme liquide à température ambiante, comme l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de maïs. Les acides gras insaturés peuvent augmenter les taux de bon cholestérol dans le sang, réduire l'inflammation et stabiliser le rythme cardiaque.
Les types de bonnes graisses comprennent:
1. Acides gras monoinsaturés
Ce type de graisse se trouve dans une variété d'aliments et d'huiles, comme l'avocat, l'huile d'olive, l'huile de canola et les noix, comme les amandes et les noisettes. Ces acides gras aident à maintenir le taux de cholestérol HDL et à abaisser le taux de cholestérol LDL. La recherche montre que la consommation d'aliments riches en acides gras monoinsaturés peut augmenter le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque. La recherche montre également que ces acides gras sont utiles pour contrôler les taux d'insuline et de sucre dans le sang, ce qui réduira le risque de diabète sucré de type 2.
2. Acides gras polyinsaturés
Ce type de graisse se trouve dans de nombreux aliments cultivés, tels que les fruits et légumes, et peut également être trouvé dans les huiles végétales. Ces acides gras aident à abaisser le taux de cholestérol LDL. La recherche a également montré que la consommation d'aliments riches en acides gras polyinsaturés peut augmenter le taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque et de diabète sucré de type 2.
Il existe deux types d'acides gras polyinsaturés, à savoir les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6. Les oméga-3 et oméga-6 ne peuvent pas être produits par l'organisme, ils doivent donc être obtenus à partir de la nourriture. Les acides gras oméga-3 peuvent réduire le risque de maladie coronarienne. Les oméga-3 peuvent être trouvés dans divers types de poissons, y compris le saumon, le thon, le maquereau, les sardines et le hareng. Autres sources d'oméga-3, à savoir l'huile de canola, l'huile de soja et les noix. Pendant ce temps, des acides gras oméga-6 peuvent être trouvés dans certaines noix et huiles végétales, comme l'huile de maïs.
Le mauvais type de graisse
Les mauvaises graisses peuvent être obtenues par le corps à partir de graisses saturées et trans. Les graisses qui ont une teneur élevée en graisses saturées ou qui contiennent des graisses trans se trouvent sous forme solide à température ambiante. Par conséquent, ils sont généralement appelés graisses solides. Les sources de cette graisse se trouvent dans la graisse de viande, le beurre et la margarine.
Les types de mauvaises graisses dont nous devons réduire leur consommation sont:
1. Graisses saturées
Les graisses saturées se trouvent dans les aliments, tels que la viande rouge, le poulet, les produits laitiers, tels que le fromage et la crème glacée, le lait de coco, le beurre et la margarine. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Ce type de cholestérol augmente le risque de maladie cardiaque et de diabète sucré de type 2.
2. Graisses trans
Ce type de graisse se trouve généralement en petites quantités dans les aliments, tels que la viande et les produits laitiers. La plupart des gras trans se trouvent dans les aliments frits. Les aliments qui passent par le processus de friture contiennent des gras trans parce que l'huile végétale utilisée pour la friture subit un processus d'hydrogénation partielle qui se traduit par des gras trans dans ces aliments. L'hydrogénation partielle des gras trans peut augmenter les taux de cholestérol LDL et réduire les taux de cholestérol HDL. Par conséquent, manger trop d'aliments frits peut être mauvais pour la santé. Les gras trans peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque. Il est recommandé que l'apport en gras trans ne dépasse pas 2% de l'énergie obtenue à partir des aliments.
Si vous souhaitez réduire votre risque de maladie cardiaque, vous devez réduire votre consommation de graisses et remplacer votre consommation de graisses saturées par des graisses insaturées. Cela vise à réduire les niveaux de mauvais cholestérol dans le sang.
Pourquoi les aliments gras augmentent-ils le cholestérol?
Il existe deux types de cholestérol dans le corps, à savoir lipoprotéines de basse densité (LDL) ou communément appelé mauvais cholestérol et lipoprotéine haute densité (HDL) ou soi-disant bon cholestérol. Trop de cholestérol LDL dans le sang peut provoquer une accumulation de graisse dans les artères. Cela peut bloquer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau, augmentant le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Contrairement au cholestérol LDL, le cholestérol HDL a un impact positif sur l'organisme. Ce cholestérol prendra l'excès de cholestérol dans le corps et le distribuera au foie pour être éliminé.
Les taux de cholestérol sanguin sont grandement influencés par les graisses que vous consommez. Le cholestérol est principalement produit dans le foie à partir des différents types de graisses que vous consommez. Ainsi, si vous mangez trop d'aliments contenant des gras trans, votre taux de cholestérol LDL augmentera. Le type de graisse que nous consommons affecte la quantité totale de cholestérol HDL et LDL dans le sang.
En fait, le corps a besoin de cholestérol pour diverses fonctions, notamment pour la digestion des graisses, de la vitamine D et des hormones, telles que la testostérone et les œstrogènes. Le cholestérol est également un composant des membranes cellulaires et de la myéline pour protéger vos cellules nerveuses. Par conséquent, le corps a encore besoin de cholestérol en quantité suffisante pour remplir ses fonctions. Cependant, le corps peut produire son propre cholestérol en fonction de ses besoins.
