Le chou frit est délicieux, mais c'est un danger pour la santé

Manger une portion de poulet frit ou de poisson-chat pecel est incomplet sans chou frit. Si dans le passé le chou n'était servi que sous forme de légumes frais avec de la laitue et du concombre, le chou frit est maintenant un favori pour beaucoup de gens en raison de son goût très appétissant.

Cependant, ce compagnon de table s'avère présenter divers dangers s'il est consommé trop souvent. Quels sont les dangers?

Les dangers de manger trop de chou frit

Le chou cru peut ne pas être populaire car il a mauvais goût, a une odeur très distinctive et a une texture dure. Faire frire le chou le rend plus savoureux et sucré. La texture est plus douce, vous n'avez donc pas à la mâcher trop fort.

Cependant, le traitement du chou en le faisant frire a les effets suivants:

1. Augmentez le nombre de calories

Comme les autres types de légumes, le chou est très faible en calories. Une demi-bosse de chou cru pesant 100 grammes ne contient même que 22 calories. En effet, environ 92% du poids du chou est constitué d'eau.

Les calories du chou frit sont plus élevées en raison des calories supplémentaires provenant de l'huile. Lorsqu'il est frit, le chou absorbe également beaucoup d'huile. Si une cuillère à soupe d'huile de cuisson fournit près de 45 calories, imaginez maintenant de manger beaucoup de chou frit à la fois.

2. Endommager le contenu nutritionnel

Le chou est très riche en nutriments. Cent grammes de chou frais contiennent 2,1 grammes de protéines, 0,5 gramme de matières grasses et 3,6 grammes de glucides. Ces légumes sont également riches en fibres, en complexes de vitamines C, K et B, ainsi qu'en minéraux tels que le calcium, le phosphore et le manganèse.

Malheureusement, le processus de friture à haute température peut détruire ces nutriments, comme le rapporte une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Cuire à la vapeur, bouillir et faire sauter sont de meilleures méthodes pour maintenir la nutrition des légumes.

3. Augmenter le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral

Bien que délicieux, le chou frit n'est en fait pas bon pour le cœur. Lorsqu'elle est chauffée au-delà de son point de fumée, la structure chimique de l'huile change. Un traitement répété avec la même huile peut également transformer l'huile en gras trans.

Les gras trans sont de mauvais gras qui peuvent augmenter le mauvais cholestérol et déclencher la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins. Peu à peu, la plaque peut bloquer la circulation sanguine, entraînant des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiaques et des crises cardiaques.

4. Augmenter le risque de cancer

Le chou a un composé anticancéreux appelé sulforaphane. Sulforaphane agit en inhibant les enzymes histone désacétylase. Cette enzyme joue un rôle dans le développement de divers types de cancer, y compris les cancers de la peau, du pancréas et de la prostate.

Cependant, le traitement du chou frit provoque en fait la formation de composés acrylamide qui sont cancérigènes (déclenchent le cancer). Acrylamide est connu pour jouer un rôle dans le développement des cancers de l'utérus, de l'ovaire, du poumon, du rein et de l'œsophage.

Faire frire le chou améliorera en effet son goût, mais ses avantages et sa valeur nutritionnelle diminuent en fait. Manger du chou frit peut même augmenter le risque d'un certain nombre de maladies, notamment les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et divers cancers.

De temps en temps, vous pouvez manger des légumes frits, y compris du chou, en accompagnement de votre repas. Cependant, pensez à limiter la quantité et à ne pas en manger trop souvent pour éviter divers risques de maladie qui peuvent survenir.