Les dangers du gluten pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé

Avec le temps, de plus en plus de personnes suivent un régime sans gluten et commencent à éviter de consommer des aliments contenant du gluten. Pas étonnant que la présence de gluten dans les aliments soit aujourd'hui souvent considérée comme ayant des effets négatifs sur la santé.

En fait, la plupart des études affirment que la consommation de gluten est sans danger pour tout le monde, sauf pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Mais d'un autre côté, certains chercheurs en santé estiment que les dangers du gluten peuvent également survenir chez certaines personnes souffrant de certains autres problèmes de santé.

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est un type de protéine présent dans les céréales, en particulier le blé, le seigle (seigle) et jali (orge). Le blé est la source de gluten la plus consommée. Les deux principales protéines du gluten sont la gliadine et la gluténine. La gliadine est responsable de la plupart des effets négatifs sur la santé.

Dans les produits transformés, le gluten peut aider le processus de développement lors de la fabrication du pain, ainsi que donner au pain une texture moelleuse. Lorsque la farine est mélangée à de l'eau, le gluten forme un réseau collant qui a une consistance gluante. Cette propriété de type colle est ce qui rend la pâte élastique et fait flotter le pain lorsqu'il est cuit. De plus, ce sont les propriétés adhésives qui lui confèrent une texture moelleuse.

Cependant, les personnes atteintes de cette maladie ne doivent pas manger de gluten

1. Maladie cœliaque

La maladie cœliaque est une condition dans laquelle le système immunitaire d'une personne confond le gluten avec une substance étrangère qui menace le corps. Le système immunitaire attaque alors le gluten et la muqueuse de l'intestin grêle, causant des dommages aux villosités intestinales qui réduisent finalement la capacité des intestins à absorber les nutriments.

Cette condition entraîne également des carences nutritionnelles, divers problèmes digestifs et augmente le risque de diverses autres maladies.

Les symptômes les plus courants de la maladie cœliaque sont l'indigestion comme la diarrhée ou la constipation, les maux de tête et la perte de poids. Certaines personnes peuvent également ne pas présenter de symptômes de dilution, mais peuvent présenter d'autres symptômes tels que l'anémie et la fatigue.

La maladie cœliaque peut être très difficile à diagnostiquer. Une étude révèle que jusqu'à 80% des personnes atteintes de la maladie cœliaque ne savent pas si elles sont atteintes de la maladie.

2. Sensibilité au gluten non cœliaque

Non seulement chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, les dangers du gluten peuvent également s'appliquer aux personnes qui ne sont pas atteintes de la maladie cœliaque mais qui ont une sensibilité au gluten non cœliaque. Une personne sensible au gluten non cœliaque réagira toujours négativement au gluten même si elle n'est pas atteinte de la maladie cœliaque.

Habituellement, les personnes qui en souffrent éprouveront des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, tels que la diarrhée, la fatigue et des douleurs articulaires et osseuses. Cependant, ils n'ont pas eu de problèmes intestinaux après avoir consommé du gluten. Ces symptômes peuvent survenir en raison de mauvaises conditions du système digestif.

Il n'y a pas de définition claire de la sensibilité au gluten non cœliaque, mais elle est diagnostiquée lorsqu'un patient réagit négativement au gluten. En règle générale, une façon de le diagnostiquer est d'arrêter temporairement de manger du gluten et de le consommer à nouveau. Ceci est fait pour savoir si vous avez des symptômes de sensibilité au gluten ou non.

3. Syndrome du côlon irritable, allergie au blé et autres

Une étude menée sur 34 personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) qui ont été divisées en deux groupes, l'un sur un régime sans gluten et l'autre groupe mangeant du gluten.

Le résultat, le groupe qui a mangé du gluten a plus souvent ressenti de la douleur, des flatulences, de la diarrhée et de la fatigue que les autres groupes. En d'autres termes, les personnes souffrant d'IBS peuvent bénéficier d'un régime sans gluten.

Le gluten réagira également négativement chez les personnes allergiques au blé. Une augmentation d'environ un pour cent des problèmes digestifs survient chez les personnes allergiques au blé qui mangent du gluten.

En outre, d'autres recherches montrent qu'un régime sans gluten peut également bénéficier aux personnes atteintes de schizophrénie, d'autisme et d'ataxie au gluten.