Quelles coupes de bœuf sont les plus saines et les moins grasses?

Même si beaucoup disent que la viande rouge comme le bœuf contient plus de graisses saturées que la viande blanche, cela ne signifie pas que vous ne devriez pas en manger du tout. Le boeuf reste une bonne source de protéines animales, vraiment. À condition de choisir la bonne portion de viande. Alors, quelles coupes de bœuf sont les plus saines à manger?

Quelles coupes de bœuf sont les plus saines à manger?

Beaucoup évitent le bœuf car on pense qu'il contient de mauvaises graisses qui peuvent causer des maladies chroniques. Mais en fait, le bœuf est parfaitement bien pour être votre plat d'accompagnement quotidien, même si vous suivez un régime strict, vous pouvez toujours le manger. Le bœuf est également riche en divers minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium.

En fait, une tranche moyenne (40 grammes) de bœuf a la même teneur en matières grasses qu'une tranche de poisson, soit environ 2 grammes de matières grasses. Cependant, cela dépend du morceau de bœuf que vous avez mangé en premier. La raison en est que chaque partie du bœuf a différents niveaux de graisse.

Habituellement, lorsque vous magasinez au supermarché, vous trouverez une variété de coupes de bœuf, du saindoux gras au maigre. Habituellement, la partie de la viande la moins grasse est le gandik ou la tête de bœuf. Alors que la partie assez grasse est le samcan ou flanc et les hachages, tels que la surlonge.

Comment choisir du bœuf maigre

Vous n'avez pas besoin de mémoriser l'anatomie de la section de bœuf pour déterminer quelle viande a le moins de gras. Faites juste attention au nombre de rayures blanches sur la viande. Cette ligne blanche de graisse est généralement appelée marbrure. Plus il y a de lignes blanches sur la viande, plus la teneur en matières grasses est élevée.

Dans 100 grammes de bœuf peu persillé, en moyenne, il contient moins de 5 grammes de graisse totale, 2 grammes de gras saturés et 95 mg de cholestérol. Même ainsi, cela ne veut pas dire que la pièce de viande de votre choix n'est ni salée ni grasse, donc elle est totalement sans gras, hein! Vous devez toujours faire attention aux portions que vous mangez afin de ne pas augmenter la quantité de graisse corporelle.

Combien de bœuf pouvons-nous manger?

Le bœuf est comme toute autre source de protéines, à savoir le poulet ou le poisson. Les sources de protéines animales devraient toujours être présentes chaque fois que vous mangez un gros repas. Cependant, vous devriez préparer une variété de vos plats d'accompagnement protéinés afin d'obtenir une variété de nutriments. La raison en est que chaque aliment contient différents nutriments.

Assurez-vous également que si vous transformez la viande de manière saine, évitez de la cuire en la faisant frire car elle ne fera qu'ajouter des calories aux aliments. Donc, vous devriez faire cuire votre bœuf coupé en le rôtissant, en faisant de la soupe ou en le faisant sauter.

Lorsque la viande est frite, jusqu'à 5-8 cuillères à café d'huile seront absorbées (en fonction de la taille de la viande), ce qui peut augmenter les calories de 250 à 400 calories.