Bien que délicieux, les légumes frits sont en fait toujours sains ou non?

De nos jours, divers légumes frits sont des éléments de menu partout. Des restaurants aux vendeurs ambulants. Il y a du chou frit, des aubergines frites, du chou-fleur frit, des chips d'épinards frits et d'autres légumes qui sont frits comme un plat d'accompagnement de poulet frit. Après la friture, il est trempé dans de l'huile chaude ou on l'appelle aussi friture, le goût de ces légumes est beaucoup plus délicieux. Il n'est donc pas étonnant que les gens soient dépendants du chou frit et d'autres légumes frits. Cependant, ces légumes frits sont-ils toujours sains? Ou est-ce même dangereux? Consultez les critiques ici.

Que se passe-t-il lorsque les légumes sont frits?

Les légumes absorbent beaucoup de graisse

Frire en quelque sorte friture fera absorber plus d'huile aux ingrédients alimentaires frits. Y compris lors de la friture de légumes, plus de graisse sera absorbée dans les légumes qui devraient naturellement être faibles en gras.

Des niveaux accrus de graisses provenant de ces aliments peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque, de cancer et d'hypertension.

Endommager la teneur en vitamines et minéraux

Méthode de friture de légumes friture aussi beaucoup de dommages à la teneur en vitamines et minéraux des légumes. Légumes qui devraient contenir beaucoup de vitamines et de minéraux, les niveaux sont réduits en raison des dommages causés après le chauffage.

Par exemple, la vitamine E disparaît lorsque les légumes sont frits. De même avec le bêta-carotène et la vitamine A. Les niveaux diminueront considérablement.

Il y a eu un changement chimique dangereux

Lorsque l'huile est utilisée pour la friture, la température est très élevée. Cela entraînera divers changements dans la structure chimique, à la fois de l'huile et de la teneur en légumes.

Non seulement certaines vitamines et certains minéraux se décomposent, mais la température élevée lors de la friture entraîne la formation de toxines telles que les amines, l'acrylamide et les composés soufrés.

Surtout si vous utilisez de l'huile de cuisson répétée, c'est-à-dire de l'huile de cuisson usagée, cela peut endommager les antioxydants des légumes que vous faites frire.

Outre la formation de composés toxiques dans l'huile, la friture modifie également la structure chimique de l'huile. La friture fait en sorte que la structure de la graisse contenue dans l'huile se transforme en gras trans.

Ces gras trans seront ensuite absorbés dans les légumes que vous faites frire. Plus il y a de gras trans qui pénètrent dans votre corps, plus c'est dangereux pour votre santé. Les gras trans augmentent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et abaissent le bon cholestérol (HDL).

Les légumes frits sont délicieux, mais ne soyez pas trop fréquents

Les légumes contiennent des vitamines et des minéraux très importants pour le corps. Cependant, lorsque les légumes sont transformés en un menu composé de chou frit, d'aubergine frite, de chou-fleur frit, les effets négatifs l'emportent sur les avantages que vous devriez obtenir.

La friture peut en effet améliorer le goût, la couleur et la texture des légumes. Cependant, la teneur nutritionnelle réduite des légumes et les autres effets indésirables sont plus nombreux.

Surtout si vous mangez des légumes frits dans les restaurants ou les stands de nourriture. Habituellement, l'huile utilisée pour la friture des légumes a été utilisée à plusieurs reprises, de sorte que l'effet est pire pour votre corps.

Il est plus sûr de faire sauter que de faire frire des légumes

Il est difficile de réduire le chou frit et les autres légumes frits car ils ont tellement meilleur goût. Cependant, par rapport à la friture, vous devez simplement faire sauter les légumes avec suffisamment d'huile.

Faire sauter dans l'huile est toujours plus sûr que de faire du chou frit ou des aubergines frites croustillantes. La friture est généralement faite brièvement, le temps de cuisson est plus rapide que la friture friture.

Surtout si vous faites sauter avec de l'huile d'olive, la graisse que vous obtenez sera beaucoup plus saine mais les légumes sont toujours délicieux.

Faire sauter les légumes avec de l'huile d'olive pure, aka huile d'olive vierge, selon une étude de la revue Food Chemistry en 2015, il peut en fait enrichir des substances phénoliques naturelles. Le phénol est un type d'antioxydant qui peut aider à prévenir le diabète, le cancer et les dommages cellulaires.