Connaître les trois types de glucides & bull; bonjour en bonne santé

Saviez-vous qu'il existe trois principaux types de glucides dans les aliments? Les trois types sont:

Amidons (également appelés glucides complexes)
Sucre
Fibre

Vous avez peut-être également entendu des termes tels que sucres naturels, extraits de sucre, édulcorants hypocaloriques, alcools de sucre, céréales raffinées, céréales enrichies, glucides complexes, aliments sucrés et grains entiers.

Pas étonnant que vous ne sachiez pas quoi et combien de types de glucides devraient être consommés.

Sur l'étiquette nutritionnelle, ce terme «glucides totaux» comprend les trois types de glucides ci-dessus. Ce sont les quantités à surveiller si vous suivez un régime riche en glucides.

Amidon

Les aliments riches en amidon comprennent:

Légumes féculents comme les pois, le maïs, les haricots de Lima et les pommes de terre
Haricots secs, lentilles et légumineuses comme les haricots pinto, les haricots rouges, les haricots noirs et les haricots fendus
Des céréales telles que le blé, l'orge et le riz. La plupart des produits à base de blé sont fabriqués à partir de farine de blé, y compris les pâtes, le pain et les biscuits, mais le type d'aliment varie également avec l'ajout de grains entiers.

Le groupe blé peut être transformé en blé entier ou en grains raffinés.

Le blé se compose de trois parties:

Fibre
La graine
Endosperme

Bran est une coque extérieure robuste. Cette section contient le plus de fibres ainsi que la plupart des vitamines B et des minéraux.

Les graines constituent la couche suivante et contiennent de nombreux nutriments, notamment des acides gras essentiels et de la vitamine E.

L'endosperme est la partie molle au milieu du grain qui contient de l'amidon. Le grain entier signifie que tout le grain est dans la nourriture.

Si vous mangez du blé entier, aka blé complet qui contient du son, des graines et de l'endosperme, vous obtiendrez alors tous les nutriments contenus dans les céréales. Si vous mangez des céréales raffinées qui ne contiennent que l'endosperme ou seulement une partie de l'amidon, vous perdez beaucoup de vitamines et de minéraux. En effet, les graines entières contiennent toutes les graines et sont beaucoup plus nutritives que les céréales raffinées.

Sucre

Le sucre est un autre type de glucide. Vous connaissez certainement aussi des sucres simples ou des glucides faciles à digérer.

Il existe deux principaux types de sucre, à savoir:

Sucres naturels tels que ceux trouvés dans le lait ou les fruits
Sucre ajouté pendant le traitement, comme les fruits en conserve avec un sirop épais ou pour la cuisson.

Sur l'étiquette nutritionnelle, le poids total en sucre calculé comprend à la fois les sucres naturels et ajoutés.

Il existe de nombreux noms différents pour le sucre. Les exemples courants sont le sucre de table, la cassonade, le sirop, le miel, le sucre de betterave, le sucre de canne, les édulcorants, le sucre en poudre, le sucre brut, le turbinado, le sirop d'érable, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop d'agave et le sirop de canne à sucre.

Vous avez peut-être également vu du sucre de table avec son nom chimique, le saccharose. Le sucre de fruit est également connu sous le nom de fructose et le sucre de lait est appelé lactose. Vous pouvez identifier d'autres types de sucre sur l'étiquette, car leurs noms chimiques se terminent également par «-ose», par exemple le glucose (également appelé dextrose), le fructose (également appelé lévulose) et le lactose et le maltose.

Fibre

Les fibres proviennent de plantes, il n'y a donc pas de fibres dans les produits animaux tels que le lait, les œufs, la viande, la volaille et le poisson.

La fibre est une substance dans les plantes ou les plantes qui ne peut pas être digérée, y compris les fruits, les légumes, les grains entiers, les noix et les légumineuses. Lorsque vous consommez des aliments fibreux, la fibre passera par les intestins et ne sera pas digérée.

Pour une condition physique saine, les adultes devraient consommer 25 à 30 grammes de fibres par jour. La majorité des gens ne consomment pas suffisamment de fibres dans leur alimentation. Par conséquent, augmenter la quantité de fibres dans votre alimentation est un choix judicieux. La plupart des gens n'obtiennent que la moitié de l'apport en fibres recommandé.

Les fibres ou les fibres contribuent au maintien de la santé digestive, vous aident à garder votre routine et vous font vous sentir rassasié après avoir mangé.

Comme avantage supplémentaire, un régime riche en fibres peut réduire le taux de cholestérol, ce qui a été suggéré par certains chercheurs comme un autre avantage de la consommation de fibres.

Les sources de fibres comprennent:

Haricots et légumineuses comme les haricots noirs, les haricots rouges, les pintos, les légumineuses (pois chiches), les haricots blancs et les lentilles.
Fruits et légumes, en particulier ceux dont la peau est comestible (par exemple, les pommes, le maïs et les noix) et ceux avec des graines comestibles (baies).
Grains tels que:
- Pâte de blé complet
- Céréales à grains entiers. Recherchez les aliments qui contiennent 3 grammes ou plus de fibres par portion, y compris ceux à base d'avoine et de son de blé.
- Pain de blé. C'est une bonne source de fibres, car une tranche de pain contient au moins 3 grammes de fibres. Recherchez du pain contenant des ingrédients à base de blé, comme la farine de blé. Aujourd'hui, de nombreux produits céréaliers contiennent des «fibres supplémentaires» auxquelles on ajoute des fibres.
Noix, essayez plusieurs types de noix. Les arachides, les noix et les amandes sont de bonnes sources de fibres et de graisses saines, mais gardez un œil sur les portions, car ces noix contiennent également beaucoup de calories, même en petites quantités.

En général, une source parfaite de fibres devrait contenir au moins 5 grammes ou plus par portion, bien qu'une bonne source de fibres devrait contenir au moins 2,5 à 4,9 grammes par portion.

La meilleure façon de manger des fibres est de manger des aliments fibreux au lieu de prendre des suppléments. En plus de contenir des fibres, ces aliments sont également riches en nutriments, contiennent de nombreuses vitamines et minéraux importants pour l'organisme. En fait, il est possible que ces grains entiers contiennent des nutriments qui ne sont même pas encore connus!

Il est important que vous sachiez augmenter progressivement votre apport en fibres pour éviter une irritation de l'estomac. N'oubliez pas d'augmenter votre consommation d'eau et d'autres liquides pour éviter la constipation.