Table des matières:
- Qu'est-ce que le quinoa?
- Quel est le contenu nutritionnel du quinoa?
- Quels sont les bienfaits du quinoa pour la santé?
- Comment utilisez-vous le quinoa?
- Conclusion
Parallèlement à la prise de conscience croissante de l’importance d’un mode de vie sain, divers produits alimentaires prétendument bons pour la santé émergent de plus en plus. L'un des produits alimentaires dont nous discuterons à cette occasion est le quinoa.
Qu'est-ce que le quinoa?
Le quinoa est une céréale d'origine végétale Chenopodium quinoa. Cette plante existe depuis environ 5000 ans. Cette plante est originaire de la région andine du Pérou, de l'Équateur, de la Bolivie et de la Colombie. Actuellement, les principaux pays producteurs de quinoa dans le monde sont le Pérou, la Bolivie et les États-Unis (Colorado et Nevada). La culture du quinoa a également commencé à se développer dans d'autres pays tels que les Pays-Bas, l'Italie, l'Angleterre, la Suède, le Danemark, la France, le Kenya, l'Himalaya et le nord de l'Inde. Il existe plusieurs types de quinoa, certains sont blanc / ivoire, rouge / violet ou marron / noir. Le quinoa circulant en Indonésie est généralement du quinoa blanc et rouge.
Quel est le contenu nutritionnel du quinoa?
Le quinoa est riche en protéines, en graisses insaturées, en fibres et contient divers minéraux et vitamines dont le corps a besoin.
La teneur en protéines du quinoa est plus élevée que celle des autres produits de semences. Mais l'avantage du quinoa réside davantage dans la qualité de sa teneur en protéines. Les protéines sont constituées d'acides aminés. Huit acides aminés essentiels sont considérés comme très importants pour les enfants et les adultes, à savoir isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, et valine trouvé dans le quinoa. La teneur en acides aminés essentiels lysine faible sur les autres produits céréaliers. La teneur en acides aminés essentiels méthionine et cystéine faible dans la plupart des noix aussi.
La moitié des graisses contenues dans le quinoa sont les acides gras essentiels oméga 3 (linolénique) et les acides gras essentiels oméga 6 (linoléique). Le linolénique et le linoléique sont appelés acides gras essentiels car ils ne peuvent pas être produits seuls par l'organisme.
La teneur en fibres du quinoa est plus élevée que dans les autres graines, mais inférieure par rapport à la teneur en fibres des noix.
Le quinoa contient de nombreux minéraux tels que le fer, le cuivre, le manganèse et le phosphore. Les vitamines largement présentes dans le quinoa sont la vitamine B (riboflavine, acide folique) et la vitamine E. La vitamine E agit comme un antioxydant.
Quels sont les bienfaits du quinoa pour la santé?
Parce qu'il ne contient pas de gluten, le quinoa peut être utilisé comme substitut des glucides chez les personnes atteintes maladie cœliaque ni l'intolérance au gluten.
Le quinoa est également bon pour les diabétiques. La teneur élevée en fibres du quinoa ralentit le taux de libération du sucre dans les vaisseaux sanguins, ce qui facilite le travail de l'insuline dans le corps. De plus, les fibres peuvent également donner au corps une sensation de satiété rapide et améliorer le travail du tube digestif (empêchant la constipation).
La teneur en lysine du quinoa aide à guérir les muscles du corps.
Les minéraux de cuivre et de manganèse aident le corps à combattre les radicaux libres et à maintenir la solidité des os. Le fer et le phosphore sont importants dans le processus de formation d'énergie.
Comment utilisez-vous le quinoa?
En Indonésie, le quinoa se trouve dans les grands supermarchés ainsi que dans les boutiques en ligne qui vendent des ingrédients pour des aliments sains. Avant utilisation, le quinoa doit d'abord être rincé pour éliminer les saponines en surface. Les saponines donnent un goût amer au quinoa lorsqu'il est consommé. Une autre option consiste à acheter du quinoa qui est rincé avant l'emballage.
La méthode de cuisson du quinoa est presque la même que celle du riz. Il faut 2 tasses d'eau pour cuire 1 tasse de quinoa. Une fois le quinoa mélangé avec de l'eau, faites bouillir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. En raison de son goût fade, le quinoa peut être utilisé dans différents types de cuisine, qu'il s'agisse d'un mélange de légumes pour les apéritifs, de plats principaux en remplacement du riz, d'ingrédients de dessert ou comme ingrédient de collation.
Conclusion
Le quinoa contient beaucoup de nutriments. Le quinoa peut être utilisé en complément d'autres produits alimentaires, de sorte que les composants des aliments que nous consommons soient plus équilibrés et que l'adéquation nutritionnelle du corps soit plus optimale.
