Table des matières:
- L'origine et les bienfaits du sucre de palme
- Nutriments contenus dans la cassonade
- Quel est le meilleur avec du sucre granulé ordinaire?
"Sucre roux, rire après avoir pleuré." Dans l'ancien temps, vous entendez souvent des slogans ridicules comme celui-là. Oui, outre les bienfaits du sucre javanais en tant qu'ingrédient de cuisine traditionnel au goût sucré, le mythe est que manger du sucre brun peut aussi rendre le corps plus énergique? Est-ce vrai? La bonne chose, vous considérez d'abord l'explication ci-dessous.
L'origine et les bienfaits du sucre de palme
Le sucre de palme est du sucre fabriqué à partir de palmiers. Le sucre de Java est jaunâtre ou brunâtre avec un goût sucré de jus de noix de coco. Il est appelé sucre javanais car il est fabriqué par de nombreux artisans, principalement de Java, et formé en demi-cercle, coquille ou tube, comme vous avez l'habitude de le voir.
Le sucre de Java est un type de sucre brun. Ce sucre est fabriqué à partir d'un type de palmier (en anglais, il s'appelle sucre de palme) dont la sève est extraite des boutons floraux du cocotier. Une fois la sève obtenue, le liquide est cuit jusqu'à épaississement, puis moulé en coquilles de noix de coco ou en petites formes rondes.
Le sucre javanais est connu sous le nom de sucre naturel car son traitement est encore traditionnellement fabriqué (surtout en Indonésie) sans mélange de produits chimiques.
Nutriments contenus dans la cassonade
Le sucre de Java ne peut pas être la principale source de nutrition pour le corps. Cependant, comparé à d'autres édulcorants, le sucre brun n'est pas moins sain et bénéfique que d'autres édulcorants, par exemple par rapport au sucre granulé. Les bienfaits du sucre javanais proviennent de sa teneur en vitamine C, potassium, phosphore, magnésium, calcium et fer. Les autres avantages du sucre javanais sont la teneur en un certain nombre de phytonutriments, tels que les polyphénols, les flavonoïdes et les anthocyanes, et les antioxydants. Ces phytonutriments peuvent augmenter l'immunité, rendre le corps plus énergique et éloigner les cellules cancéreuses.
Quel est le meilleur avec du sucre granulé ordinaire?
Chaque édulcorant que le corps absorbe a un index glycémique. L'indice glycémique est une échelle permettant de mesurer la vitesse à laquelle les glucides consommés augmentent le glucose dans votre sang. Les aliments dont l'indice glycémique est élevé auront un impact plus important sur l'augmentation de votre glycémie.
La plage de l'échelle utilisée pour mesurer l'index glycémique est de 1 à 100. On pense qu'un indice inférieur à 55 a moins d'effet sur la glycémie, mais s'il est plus élevé, il est susceptible d'être plus malsain.
En ce qui concerne l'indice glycémique du sucre javanais, tel que rapporté par l'Institut philippin de recherche sur l'alimentation et la nutrition, a constaté que le sucre brun ou le sucre javanais a un faible indice glycémique de 35. Cette étude a été menée sur 10 répondants. Presque deux fois différent de la valeur de l'indice glycémique du sucre, qui est de 64, ce qui signifie qu'il est proche de l'indice glycémique élevé (> 70).
En plus de la faible valeur de l'indice glycémique, la cassonade de noix de coco contient également un certain nombre de nutriments qui ne sont pas présents ou très peu dans le sucre granulé. Le sucre brun de coco contient également un certain nombre d'acides aminés et de vitamines. Donc, il est plus sûr et plus utile que le sucre.
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