Bonté nutritionnelle des fruits et légumes & taureau; bonjour en bonne santé

Presque tout le monde sait que les fruits et légumes sont bons pour la santé, mais les avantages nutritionnels de manger plus de fruits et légumes sont incroyables.

Vitamine C

Les fruits et légumes sont plus ou moins la seule source de vitamine C. Les autres aliments qui fournissent cet apport essentiel en vitamines sont le lait maternel et certains abats. La vitamine C aide à défendre le corps contre les infections et joue un rôle important dans les os, les vaisseaux sanguins, le cartilage, les dents et les gencives. La vitamine C fonctionne également comme un antioxydant, et la quantité présente dans les fruits et légumes est naturellement sans danger. Il n'en va pas de même pour la vitamine C sous forme de supplément. La vitamine C contribue également à l'absorption du fer provenant de sources végétales.

Trouvé dans:

Tous les fruits et légumes qui contiennent de la vitamine C.
Le chili, la goyave, le brocoli, les agrumes, les papayes, le chou-fleur, les fraises, les mangues, les melons et le chou sont riches en vitamine C

Vitamine E

Cette vitamine antioxydante protège de nombreuses cellules dans tout le corps, en particulier dans la membrane autour des cellules.

Trouvé dans:

Légumes: feuilles extérieures foncées de chou, patates douces, tomates, citrouille, épinards, maïs sucré, brocoli, asperges et panais.
Les mûres, les mangues et le tamarillo sont de bonnes sources, et de plus petites quantités de vitamine E se trouvent dans les prunes, les poires et les framboises.

Vitamine A.

La majeure partie de la vitamine A est fabriquée dans le corps à partir de composés appelés caroténoïdes que l'on trouve dans les légumes et les fruits de couleur claire. Le bêta-carotène est le caroténoïde le plus important pour la conversion en vitamine A.

Trouvé dans:

Légumes: carottes, patates douces, citrouille, piments, légumes asiatiques, cresson, pois, tomates, maïs sucré, haricots, laitue et brocoli.
Fruits: melons, abricots, kakis, tamarillo, pêches jaunes, goyave et oranges.

Vitamine B

Il existe huit vitamines différentes dans ce groupe complexe et les fruits et légumes en constituent 7. La vitamine B joue un rôle dans la réparation des tissus, la santé du sang et la capacité du corps à produire de l'énergie à partir des glucides, des graisses et des protéines.

Trouvé dans:

La thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (B3), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6) et la biotine se trouvent dans des aliments tels que les champignons, les pois, le maïs, les patates douces, le brocoli, les asperges, les pommes de terre, le chou-fleur, avocat, banane. Les légumes-feuilles sont une bonne source de folate de vitamine B.

Fibre alimentaire

Tous les légumes et fruits fournissent une combinaison de fibres solubles et insolubles. Les fibres aident à maintenir le bon fonctionnement des intestins et ralentissent la dégradation des aliments en glucose dans le sang. Les fibres solubles peuvent également aider à contrôler le taux de cholestérol dans le sang.

Trouvé dans:

Tous les fruits et légumes, les sources les plus élevées étant les pois, le maïs sucré, les épinards, le céleri, les asperges, le brocoli, le chou et les pommes de terre. Parmi les fruits, les sources les plus élevées sont les baies, les grenades, les coings, les poires, les pommes, les prunes, la rhubarbe, le kiwi, les bananes, les figues et les mangues.

Antioxydants

Les antioxydants contenus dans les fruits et légumes peuvent aider à augmenter l'approvisionnement du corps en ces composants importants qui peuvent maintenir le corps en bonne santé.

Plus d'un millier de composants différents ont une action antioxydante dans le corps et peuvent aider à prévenir les changements d'infection et la dégradation de la fonction cellulaire. Plusieurs antioxydants contribuent également à la santé oculaire et beaucoup ont une activité anticancéreuse.

Les fruits et légumes contiennent des centaines de ces antioxydants. La recherche montre que les personnes qui mangent beaucoup de fruits et de légumes ont moins de risques de développer de graves problèmes de santé. Cependant, lorsque les antioxydants sont consommés isolés des légumes et des fruits et pris comme suppléments, ils n'ont pas le même effet protecteur. Certains peuvent même nuire au corps. C'est la raison évidente pour laquelle la nature sait ce qui est le mieux pour nous et pourquoi nous devrions manger plus de fruits et légumes.

Le rôle de la couleur dans les fruits et légumes

Rouge, bleu et violet

Les fruits et légumes rouges, bleus et violets contiennent généralement des anthocyanes, et les fruits et légumes rouges contiennent souvent aussi du lycopène. Les anthocyanes ont des propriétés antioxydantes qui peuvent limiter les dommages causés à vos cellules par les radicaux libres et peuvent également réduire votre risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de cancer, de dégénérescence maculaire et de problèmes de mémoire. Le lycopène peut vous aider à réduire votre risque de cancer et de maladie cardiaque. Ces fruits et légumes aux couleurs vives contiennent également généralement des vitamines et des minéraux essentiels tels que le potassium, la vitamine A, la vitamine C et le folate. Les composés de ces fruits et légumes peuvent également garder votre vue et votre système immunitaire en bonne santé et limiter le risque d'infections des voies urinaires.

blanc

Les fruits et légumes blancs tirent leur couleur de composés polyphénols aux propriétés antioxydantes appelées anthoxanthines, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer. Certains aliments colorés putith, comme l'ail, contiennent de l'alliccine, ce qui peut réduire le risque d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie, de cancer et de maladie cardiaque. Ces aliments sont également de bonnes sources de potassium, de vitamine C, de folate, de niacine et de riboflavine.

Orange et jaune

Les composés qui donnent aux fruits et légumes leur couleur orange et jaune sont appelés caroténoïdes. Les caroténoïdes peuvent améliorer la fonction immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque, de problèmes de santé et de cancer. Le bêta-carotène est un caroténoïde que votre corps utilise pour fabriquer de la vitamine A. Le folate, le potassium, le brome et la vitamine C se trouvent également souvent dans les fruits et légumes de couleur orange et jaune.

Vert

La chlorophylle donne de la couleur aux fruits et légumes verts. Certains de ces fruits et légumes contiennent également des indoles, qui peuvent réduire le risque de cancer, et de la lutéine, qui peut prévenir les problèmes de vision. Certains des autres nutriments couramment trouvés dans les fruits et légumes verts comprennent la vitamine A, la vitamine C, la vitamine K et le folate.