Le bœuf frais doit avoir ces 5 critères pour être sans danger pour la consommation

Le bœuf est une source de nourriture hautement nutritive. Cependant, la viande est facilement envahie par les bactéries ou les champignons, elle est donc très sujette à la pourriture. Par conséquent, vous devez être plus prudent lors de l'achat de viande. La viande fraîche peut être rapidement identifiée par sa couleur, son odeur, sa texture et son apparence. Allez, découvrez la différence entre les caractéristiques de la viande animale laitière fraîche et de la viande pourrie!

La différence entre le bœuf frais et pourri

A en juger par l'odeur …

Le bœuf frais dégagera un arôme frais. En d'autres termes, il dégage une douce odeur de «vache» qui n'offense pas le nez. Pendant ce temps, le bœuf pourri aura une odeur de poisson, rance, rance, voire aigre, ce qui nous fait froncer les sourcils.

À en juger par la couleur …

La couleur de la chair est rouge vif, fraîche et brillante, non pâle et pas sale. La graisse est de texture dure, blanc jaunâtre et les muscles sont lisses.

Si votre boeuf est vert ou brun verdâtre, c'est un signe que la viande est pourrie et qu'il est temps de la jeter.

À en juger par la texture …

Le bœuf frais est ferme et moelleux, mais pas raide. Cela signifie que lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, la surface revient à son état d'origine.

Le bœuf de mauvaise qualité sera pâteux lorsqu'il sera pressé, ne revenant pas à sa position d'origine. Cette viande est également facilement écrasée lorsqu'elle est pressée. La viande pourrie sera également visqueuse et collante dans les mains.

De son apparence …

L'apparence du bœuf frais semble humide, la couleur rouge est uniformément exempte de taches ou de taches étrangères. La viande de mauvaise qualité a l'air moisie, léthargique et terne. Certains mauvais bœuf ont également des taches noires ou blanches verdâtres, signe de bactéries dans la viande.

Achetez de la viande moelleuse mais pas liquide. Bien que le liquide rouge qui coule sur la viande ne soit pas du sang mais de l'essence de protéine, cela signifie que la viande est à l'air libre depuis un certain temps.

Quelles sont les conséquences de manger de la viande pourrie?

Selon Livestrong, même si la viande pourrie a été cuite à haute température, la manger risque toujours de provoquer une intoxication alimentaire. La raison en est que bien que la chaleur du feu tue les bactéries, elles peuvent laisser des toxines dans la viande. Le poison restant est ce qui provoque alors une intoxication alimentaire. Le processus de cuisson n'élimine pas ces toxines de la viande.

Les symptômes les plus courants d'une intoxication alimentaire sont les nausées et la diarrhée après avoir mangé.

Comment éviter que la viande ne s'abîme facilement

La viande contient beaucoup d'eau, de protéines et de matières grasses, ce qui est susceptible de devenir un abri idéal pour la reproduction des bactéries. Pour éviter que la viande ne pourrisse rapidement, conservez la viande au réfrigérateur immédiatement après l'avoir achetée. Comment sauver ce n'est pas si simple.

Comment conserver la viande sur la grille du réfrigérateur

Assurez-vous que la température dans le réfrigérateur est d'environ 4 ° Celsius. Le conserver à des températures plus chaudes rend la viande vulnérable à la contamination bactérienne.

Comment conserver le bœuf au réfrigérateur:

Conservez la viande sur une grille pour viande / poisson uniquement dans le réfrigérateur.
Placez la viande dans un récipient fermé ou un sac propre. Fermer serré
La viande et les abats sont emballés séparément
La viande doit également être séparée des autres aliments.
Si vous stockez de la viande cuite, séparez-la de la viande crue ou de toute matière première (pas seulement de la viande).

Bien que la viande de ces animaux laitiers puisse être conservée pendant une longue période, il n'est pas toujours possible de conserver la viande à la température du réfrigérateur. La viande fraîche à une température de 0 à 4 degrés Celsius n'a qu'une durée de conservation de 3 à 7 jours.

Congélation (au congélateur)

La viande conservée au congélateur (stockage congelé) peut durer jusqu'à 6 mois. Avec des notes, comment le stocker correctement et la température du congélateur est toujours comprise entre 0 et -17 degrés Celsius.

Avant de stocker la viande dans le congélateur, assurez-vous que la viande est bien emballée dans du plastique à fermeture éclair ou dans une boîte contenant de sorte qu'aucun air ne pénètre dans la viande après son emballage.

Avant de le mettre au congélateur, il est préférable de lui donner une date pour se rappeler depuis combien de temps vous avez gardé la viande à l'écart. Vous pouvez également distinguer quelle viande a été stockée plus longtemps et laquelle est nouvelle, de sorte que vous pouvez prioriser la viande à utiliser. Notez également les parties de la viande que vous avez conservées s'il y avait différentes parties de la viande.

La conservation du bœuf frais au congélateur dure plus longtemps, mais ne tue pas les bactéries. Ainsi, lorsque vous déplacez la viande dans une pièce à température plus élevée, le processus de croissance bactérienne recommencera. Ainsi, la viande qui a été retirée du congélateur doit être cuite rapidement pour éviter qu'elle ne se détériore.

Combien de bœuf est bon en une journée?

D'après Health Harvard Education, la viande rouge de vaches qui peuvent être consommées sans danger par jour est d'environ 50 à 100 grammes (équivalant à 1,8 à 3,5 onces de viande). Même s'il contient des protéines bonnes pour le corps, vous ne devriez pas manger beaucoup de viande animale.

La raison en est que manger trop de bœuf peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer du côlon. En effet, la viande des animaux producteurs de lait contient également des graisses saturées. Afin de ne pas trop manger la viande, vous pouvez diviser la portion sur plusieurs repas.

Par exemple, à l'heure du déjeuner, vous pouvez manger 35 grammes de viande. Pendant ce temps, à l'heure du dîner, vous pouvez manger 35 grammes de viande. N'oubliez pas de répondre aux autres besoins nutritionnels de votre corps en servant de la viande avec suffisamment de légumes, de fruits et de glucides.

Quelle est la façon la plus saine de cuisiner de la viande?

1. Cuit au four

La cuisson au gril est l'une des façons les plus saines de cuisiner, surtout si elle est grillée à basse température. Il vaut mieux ne pas trop cuire la viande, afin qu'elle ne produise pas de composés cancérigènes.

2. Bouilli ou cuit à la vapeur

Faire bouillir ou cuire la viande à la vapeur à basse température permet de minimiser la production de composés cancérigènes. Cependant, les vitamines B présentes dans la viande peuvent être perdues si la viande est bouillie ou cuite à la vapeur jusqu'à ce que l'eau bout.