Maïs ou pommes de terre: quel est le meilleur substitut au riz?

Pour ceux d'entre vous qui n'aiment pas le riz ou qui veulent remplacer le riz par d'autres glucides, le maïs et les pommes de terre peuvent être votre choix. Le maïs et les pommes de terre sont des sources de glucides tout aussi nutritives que le riz. Cependant, si vous comparez les deux, lequel est le plus sain pour remplacer le riz? Consultez les critiques ici.

La différence nutritionnelle du maïs et des pommes de terre

Le maïs et les pommes de terre sont tous deux de bonnes sources de glucides et contiennent des nutriments importants. Les deux ont des quantités différentes de contenu nutritionnel. En comparaison, chaque 100 grammes de maïs contient 366 calories, 69,1 grammes de glucides et 9,8 grammes de protéines. Alors que 100 grammes de pommes de terre contiennent 62 calories, 13,5 grammes de glucides et 2 grammes de protéines.

Dans la même quantité, les pommes de terre ne contiennent pas de matières grasses, tandis que le maïs contient 7,3 grammes de matières grasses. Ils contiennent également des fibres, plusieurs vitamines et minéraux, mais en quantités différentes.

Le maïs contient 2,2 grammes de fibres et 0,5 gramme de fibres dans les pommes de terre. Alors que la teneur en potassium et en sodium des pommes de terre est plus élevée que celle du maïs. Contrairement à la quantité de vitamines, le maïs est toujours plus riche en vitamines que les pommes de terre.

Alors, quel est le meilleur substitut au riz?

Le maïs et les pommes de terre ont un bon contenu nutritionnel en remplacement du riz. En termes de besoins en glucides, le maïs contient environ 28 à 80% des besoins quotidiens en glucides. Pendant ce temps, les glucides contenus dans les pommes de terre représentent 66 à 90% des besoins quotidiens en glucides. Les deux contiennent de petites quantités de sucres simples.

Cependant, vu sa valeur d'indice glycémique, le maïs peut être considéré comme un meilleur substitut au riz. L'index glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle les glucides sont digérés. Les aliments avec un indice glycémique élevé peuvent provoquer des pics de sucre dans le sang.

Sur la base du tableau de l'indice glycémique de la Havard Medical School, la valeur de l'indice glycémique de 100 grammes de maïs est d'environ 46 tandis que la valeur de l'indice glycémique de 100 grammes de pommes de terre est de 78. La valeur de l'indice glycémique du maïs est également inférieure à celle du riz, qui est autour de 73.

De plus, les techniques de cuisson peuvent également affecter la valeur de l'indice glycémique. Plus les aliments sont cuits longtemps, plus l'indice glycémique des aliments est élevé. Par conséquent, assurez-vous de traiter le maïs ou les pommes de terre de manière appropriée.

Sains ou non, le maïs ou les pommes de terre comme substitut du riz dépend également de la façon dont vous les transformez. Nous vous recommandons de faire bouillir ou rôtir des pommes de terre ou du maïs. Ceci afin de conserver la plupart de ses nutriments.

Quelle est la bonne portion de maïs et de pommes de terre pour remplacer le riz?

Sur la base des directives de nutrition équilibrée publiées par le ministère indonésien de la Santé, chaque 100 grammes de riz contient 175 calories, 4 grammes de protéines et 40 grammes de glucides.

Pour obtenir la même valeur nutritionnelle, il est recommandé de manger 3 grains de taille moyenne ou l'équivalent de 125 grammes. Pour les pommes de terre, il est conseillé de manger 2 pommes de terre de taille moyenne ou l'équivalent de 210 grammes.