Table des matières:
- Manger de la nourriture frite est délicieux, mais ...
- 1. La qualité de l'huile de cuisson n'est pas toujours bonne
- 2. Augmentez votre consommation de gras trans
- 3. Contient beaucoup d'huile
- 4. Augmenter le risque de diverses maladies chroniques
- 5. Teneur élevée en acrylamide
Tous les aliments qui passent par le processus de friture et trempés dans de l'huile chaude sont certainement très délicieux lorsqu'ils sont consommés. De plus, les aliments frits ont généralement une texture croquante, ils auront donc un goût croquant et croquant. collecter quand mordu. Cependant, vous devez savoir qu'il existe divers risques qui se cachent si vous mangez souvent des aliments frits. Quelque chose, hein?
Manger de la nourriture frite est délicieux, mais …
Avant d'être tenté et de perdre le contrôle à cause de la consommation de grandes quantités d'aliments frits, considérez d'abord les divers effets néfastes qui se cachent derrière.
1. La qualité de l'huile de cuisson n'est pas toujours bonne
Toutes les frites que vous mangez ne sont pas toujours cuites avec de l'huile neuve ou qui n'ont pas été utilisées auparavant. Peut-être que vous avez ou même souvent, vous mangez des aliments frits à partir d'huile qui a été utilisée à plusieurs reprises.
L'huile a généralement une couleur brun foncé très distincte. C'est l'une des raisons pour lesquelles manger trop souvent des aliments frits est nocif pour la santé. La raison en est que chaque type d'huile de cuisson a une température maximale qui lui permet de produire de la fumée lorsqu'elle est chauffée (point de fumée).
Lorsqu'elle atteint le point de fumée, la qualité de l'huile a généralement commencé à se détériorer de sorte qu'elle n'est plus bonne pour la consommation par l'organisme. Non seulement que. L'huile de cuisson peut également être facilement oxydée lorsqu'elle est chauffée à des températures élevées.
En conséquence, les résidus d'huile qui pénètrent dans l'organisme formeront des composés et des radicaux libres nocifs pour la santé. Plus l'huile est utilisée, plus le point de fumée est bas, ce qui facilite l'apparition de composés nocifs pour le corps.
2. Augmentez votre consommation de gras trans
Il existe deux types de gras trans. Premièrement, les gras trans naturels, qui sont présents en petites quantités dans les aliments, comme la viande et les produits laitiers. Deuxièmement, les gras trans artificiels se forment lorsque les graisses saturées passent par le processus d'hydrogénation, qui se produit lorsque les aliments sont frits à des températures élevées.
Ce processus modifiera la structure chimique de la graisse, de sorte que plus tard, il sera plus difficile pour le corps de digérer. En conséquence, il y aura divers effets néfastes sur la santé en raison de la teneur en gras trans. À partir du risque accru de maladies cardiaques, de cancer, de diabète et d'obésité.
Cependant, il est important de faire la distinction entre les types de gras trans naturels qui sont déjà présents dans les aliments et les gras trans artificiels qui se forment en chauffant l'huile à des températures élevées. Jusqu'à présent, il n'a pas été démontré que les gras trans naturels dans les aliments avaient les mêmes effets néfastes sur la santé que les gras trans artificiels dans les aliments frits.
3. Contient beaucoup d'huile
L'une des raisons pour lesquelles les beignets que vous mangez ont un goût délicieux lorsqu'ils sont consommés, peut être due à la farine assaisonnée utilisée comme enrobage. Mais saviez-vous que la farine peut apporter de grandes quantités de graisse aux alevins?
Oui, les propriétés d'absorption d'huile de la farine permettent à la farine de faire partie de la poêle à frire capable de stocker beaucoup d'huile après le processus de friture. De plus, plus un aliment est frit longtemps, plus l'huile y sera absorbée.
En effet, lorsque les aliments sont exposés à des températures élevées de l'huile, l'eau contenue dans les aliments s'évapore. Le processus d'évaporation fera que les pores de la nourriture auront tendance à s'agrandir, offrant ainsi suffisamment de place pour que l'huile pénètre et soit absorbée dans la nourriture.
4. Augmenter le risque de diverses maladies chroniques
Bien que délicieux et délicieuxcollecter, mais le passe-temps de manger des aliments frits vous expose à un risque élevé de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète et l'obésité.
Une étude menée par le Département de la nutrition de la Harvard School of Public Health a révélé que la consommation d'aliments frits au moins une fois par semaine peut augmenter le risque de développer un diabète sucré de type 2 et des maladies cardiaques. En fait, ce risque augmentera à mesure que le nombre d'aliments frits est consommé.
On ne se rend souvent pas compte que la consommation d'aliments frits peut augmenter la tension artérielle, le poids corporel et réduire les niveaux de «bon» cholestérol ou HDL. Tous ces facteurs sont des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Par exemple, les femmes qui mangeaient une ou plusieurs portions de poisson frit par semaine avaient 48% plus de chances de développer une insuffisance cardiaque que les femmes qui n'en mangeaient qu'une à trois portions par mois. Ces résultats ont été obtenus à partir de la revue Circulation: Heart Failure.
Il en va de même pour le diabète. Une recherche de l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui mangent 4 à 6 portions d'aliments frits par semaine courent un risque 39% plus élevé de développer un diabète de type 2 que celles qui ne mangent qu'une portion par semaine.
En revanche, les aliments frits contiennent certainement plus de calories que ceux qui ne le sont pas. Automatiquement, l'apport calorique qui pénètre dans le corps augmentera. De plus, on pense que les gras trans contenus dans les aliments frits affectent le travail des hormones régulatrices de l'appétit et des réserves de graisse.
C'est pourquoi, vous avez souvent l'impression d'avoir très faim en mangeant ces aliments, ce qui affectera ensuite votre poids en raison de votre apport calorique et lipidique.
5. Teneur élevée en acrylamide
L'acrylamide est une substance chimique qui se forme dans les aliments lorsqu'ils sont cuits à haute température, dont l'un est frit. Cette substance est produite à partir d'une réaction chimique entre les sucres et les acides aminés, appelée asparagine.
Une teneur élevée en acrylamide se trouve généralement dans les féculents, tels que les frites, le poulet frit, etc.
Une étude publiée dans l'International Journal of Cancer, a révélé que l'acrylamide est à risque de provoquer un cancer du rein, un cancer de l'endomètre et un cancer de l'ovaire.
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