Table des matières:
- Le processus de fabrication du ruban de manioc
- Nutrition dans la bande de manioc
- Avantages de la bande de manioc
- Ne mangez pas trop d'aliments fermentés
Une des collations indonésiennes populaires est la bande de manioc. En plus d'être délicieux, cet aliment fermenté s'avère riche en nutriments, vous savez! C'est pourquoi on pense que la bande de manioc présente un certain nombre d'avantages pour la santé qu'il ne faut pas sous-estimer. De quoi est-tu curieux? Allez, jetez un coup d'œil à la réponse dans la revue suivante.
Le processus de fabrication du ruban de manioc
Le ruban est un aliment à base de manioc fermenté. Le manioc transformé en ruban est du manioc doux, généralement de couleur blanche ou jaune.
Avant de passer par le processus de fermentation, le manioc est d'abord lavé et cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, saupoudrez le manioc de levure.
Le processus de fermentation peut être effectué en enveloppant le manioc dans des feuilles de bananier ou en le plaçant dans un récipient hermétique spécial pendant 2-3 jours. Plus le processus de fermentation est long, plus la texture du manioc sera douce.
Le bon processus de fermentation produira un ruban doux, légèrement acide et aromatisé à l'alcool. Le goût sucré du ruban provient de la levure qui décompose les glucides du manioc en sucres simples. C'est ce qui fait que cet aliment peut avoir un goût sucré, même s'il ne reçoit pas de sucre. Cependant, certaines personnes peuvent ajouter un peu de sucre pour lui donner un goût encore plus sucré.
En plus d'être consommé directement, le ruban de manioc peut également être transformé en une variété d'autres aliments délicieux. À partir de l'éponge, du brownie, de la compote, du pudding, pour mélanger dans la glace aux fruits.
Nutrition dans la bande de manioc
Cette collation, souvent utilisée comme souvenir de l'ouest de Java, n'est en fait pas moins nutritive que d'autres aliments fermentés tels que le yogourt, le fromage, le kéfir, le tofu et le tempeh.
Lancement de la liste des ingrédients alimentaires indonésiens publiée par le Conseil exécutif central de l'Association indonésienne des nutritionnistes (DPP PERSAGI), par 100 grammes de bande de manioc contient un certain nombre de nutriments, notamment:
- Énergie: 173
- Protéine: 0,5 gramme
- Lipides: 0,1 gramme
- Glucides: 42,5 grammes
- Calcium: 30 grammes
- Phosphore: 30 milligrammes
- Eau: 56 grammes
Avantages de la bande de manioc
Il est important de comprendre que la littérature qui traite des avantages de la bande de manioc elle-même est très limitée. De nombreuses recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour confirmer sa validité.
Cependant, le processus de fermentation pendant la fabrication de la bande de manioc est censé avoir le potentiel d'apporter des avantages pour le corps. Les aliments fermentés peuvent aider à stimuler la croissance de diverses bonnes bactéries (probiotiques) dans les intestins. L'augmentation de la croissance de bonnes bactéries dans les intestins affectera la santé globale de votre intestin.
En plus d'améliorer la digestion, les bonnes bactéries aident également à l'absorption des nutriments et soulagent les troubles digestifs tels que la diarrhée, les gaz (ballonnements) et la constipation.
Les probiotiques peuvent également aider à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque d'un certain nombre d'infections, comme la grippe.
Ne mangez pas trop d'aliments fermentés
Les aliments fermentés contiennent de bonnes bactéries bénéfiques pour le corps. Cependant, manger principalement des aliments fermentés peut nuire à votre santé. L'accumulation de bonnes bactéries dans le corps peut provoquer des gaz facilement et des ballonnements dans votre estomac.
De plus, cette collation produit également un sous-produit sous forme d'alcool. La teneur en alcool contenue dans la bande de manioc n'est en effet que peu. Même ainsi, si le ruban est consommé en grandes portions, cela affectera certainement la santé de votre corps. Mangez une portion raisonnable de ruban de manioc, ni trop ni trop peu.
Il vaut toujours mieux prévenir que guérir, non? Alors, soyez prudent dans le choix des aliments que vous consommerez.
X
