La margarine et le beurre: qu'est-ce qui est le plus sain?

En général, les Indonésiens ont encore du mal à faire la distinction entre la margarine et le beurre. Si vous faites partie de ceux qui ne savent toujours pas lequel est préférable de consommer entre le beurre et la margarine, considérez l'explication suivante.

Quelle est la différence entre la margarine et le beurre?

Le beurre est un produit laitier fabriqué en séparant les composants solides des composants liquides. Généralement, le beurre est utilisé pour cuisiner ou faire du pain. À en juger par la texture, le beurre est pâteux et fond facilement s'il n'est pas conservé au réfrigérateur. En termes de goût, le beurre est encore plus savoureux et délicieux que la margarine.

Pendant ce temps, la margarine a été développée comme substitut du beurre, à base d'huiles végétales telles que l'huile de canola, l'huile de palme et l'huile de soja. Dans le processus de fabrication de la margarine, du sel et d'autres ingrédients tels que la maltodextrine, la lécithine de soja et des mono ou diglycérides sont également ajoutés afin que la texture soit plus dense et ne fond pas rapidement du beurre. La margarine est couramment utilisée pour faire des gâteaux humides et elle est souvent utilisée pour faire frire ou faire sauter des aliments.

Teneur en matières grasses et en cholestérol dans le beurre et la margarine

Graisses trans: les graisses trans augmentent considérablement le mauvais cholestérol, tout en abaissant le bon cholestérol. Les gras trans peuvent durcir à température ambiante. Par conséquent, plus la texture d'une margarine est dure, plus la teneur en gras trans est élevée.
Graisses saturées: les graisses saturées peuvent également augmenter le taux de mauvais cholestérol, mais pas autant que les graisses trans. Le beurre contient beaucoup de gras saturés, mais contient peu de gras trans.
Cholestérol: Le cholestérol se trouve uniquement dans les produits d'origine animale, la noix de coco et l'huile de palme. La plupart de la margarine contient peu ou pas de cholestérol. Pendant ce temps, le beurre contient une grande quantité de cholestérol.

Contenu nutritionnel du beurre

Une cuillère à soupe de beurre contient 100 calories, 12 grammes de gras, 7 grammes de gras saturés, 0,5 gramme de gras trans, 31 mg de cholestérol, 0 gramme de glucides et 0 gramme de sucre. Le beurre est fabriqué à partir de crème de lait pasteurisée (chauffée). Parfois, il y a aussi des fabricants qui y ajoutent du sel.

Si les producteurs de beurre prennent du lait de vaches nourries avec de l'herbe de qualité ou mangent directement de l'herbe fraîche, le beurre obtenu sera également de bonne qualité. La raison en est que les produits laitiers de vaches comme celle-ci contiennent des niveaux élevés de vitamine K2 et d'acides gras oméga-3. Ces deux nutriments sont importants pour la santé cardiaque.

Non seulement le beurre, cela s'applique à tous les autres produits provenant de vaches comme la viande, le fromage ou le lait. Les produits laitiers des vaches de ce type sont riches en vitamine K2 et en acides gras oméga-3.

Contenu nutritionnel de la margarine

Une cuillère à soupe de margarine ordinaire largement vendue sur le marché contient environ 80 à 100 calories, 9 à 11 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés, 1,5 à 2,5 grammes de gras trans, zéro gramme de glucides, zéro gramme de cholestérol et zéro gramme de sucre. Cela signifie qu'en moyenne la margarine contient moins de calories que le beurre. Mais malheureusement, la margarine contient des gras trans.

Pendant ce temps, la margarine sans gras contient un pourcentage d'eau plus élevé que la margarine ordinaire, ce qui réduit la teneur en calories et en matières grasses. En général, ce type de margarine contient 40 calories, 5 grammes de gras, 1 à 1,5 gramme de gras saturés, zéro gramme de gras trans, de cholestérol, de glucides et de sucre par cuillère à soupe. Cela signifie que la margarine liquide contient beaucoup moins de gras saturés et trans

Alors, quel est le meilleur: le beurre ou la margarine?

Vue à partir des ingrédients de base, la margarine a tendance à être plus sûre pour la santé. La raison en est que la margarine ne contient pas de graisse animale, de sorte que le cholestérol et la graisse contenus dans la margarine ne sont pas autant que le beurre.

Lors de l'achat de produits alimentaires transformés, il faut faire attention à ne pas seulement prêter attention à l'étiquette du contenu nutritionnel, mais également à lire attentivement les étiquettes des autres ingrédients. Si l'étiquette de la margarine contient de l'huile partiellement hydrogénée, cela signifie que le produit contient des gras trans même si l'étiquette nutritionnelle indique zéro gras trans.

Cependant, la décision de choisir la margarine et le beurre dépend de chaque individu et des besoins alimentaires spécifiques qui sont vécus.