Table des matières:
- Vue d'ensemble de la levure nutritionnelle (bouillon de champignons)
- Quels sont les avantages pour la santé du bouillon de champignons?
- 1. Plein de nutriments essentiels pour le corps
- 2. Prévenir les carences en vitamine B12
- 3. Riche en antioxydants
- 4. Renforce le système immunitaire
- 5. Aide à réduire le cholestérol
Avez-vous déjà entendu parler de la levure nutritionnelle, c'est-à-dire du bouillon de champignons? Peut-être que pour certaines personnes, ce nom semble encore étrange. La levure nutritionnelle est un produit mélangé pour aliments qui a la forme d'une poudre à gros grains. Ce produit devrait pouvoir remplacer le MSG en raison de son goût salé général qui n'est pas inférieur au MSG. Étonnamment, il s'avère que la levure nutritionnelle a de nombreux avantages pour la santé du corps, vous savez. Consultez les critiques des avantages nutritionnels de la levure ci-dessous.
Vue d'ensemble de la levure nutritionnelle (bouillon de champignons)
La levure nutritionnelle est une forme d'extrait de levure de champignons Saccharomyces cerevisiae. Pour produire de l'extrait de levure de champignons, Saccharomyces cerevisiae planté pendant plusieurs jours dans un milieu riche en sucre, par exemple en gouttelettes de canne à sucre. La levure est ensuite chauffée, récoltée, lavée, séchée, broyée et conditionnée pour être distribuée en magasin. C'est pourquoi ce produit est aussi souvent appelé arôme de champignon ou bouillon de champignon.
La levure nutritionnelle est également un produit de mélange alimentaire qui est souvent utilisé par les végétaliens pour répondre aux besoins nutritionnels et aussi en tant que connaisseur alimentaire. Le bouillon de champignons utilisé par jour est généralement de 1 à 2 cuillères à soupe.
La levure nutritionnelle ou le bouillon de champignons est souvent utilisé dans les mélanges alimentaires, par exemple:
- Saupoudrer de maïs soufflé ou de pâtes
- Il est mélangé dans la soupe pour donner la saveur umami
- Comme une saveur de fromage végétalien
- Mélangé dans n'importe quel plat pour la saveur
Quels sont les avantages pour la santé du bouillon de champignons?
1. Plein de nutriments essentiels pour le corps
Le bouillon de champignons contient 9 types d'acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Les acides aminés essentiels sont des acides aminés qui ne peuvent pas être produits par l'organisme, ils dépendent donc fortement de l'apport quotidien d'aliments contenant ces acides aminés essentiels.
Rapport sur le site Web de l'USDA, le Département de l'agriculture des États-Unis, une cuillère à soupe de bouillon de champignons contient 2 grammes de protéines. Cette levure nutritionnelle est un produit qui peut aider les végétaliens à répondre facilement à leurs besoins en protéines.
De plus, le bouillon de champignons contient beaucoup de vitamines B. De plus, la levure nutritionnelle est enrichie en vitamines B1, B2, B3, B6 et B12. La levure nutritionnelle contient également de nombreux minéraux tels que le zinc, le sélénium et le manganèse.
Chaque marque de bouillon de champignons contient différentes quantités de vitamines et de minéraux. Vous pouvez d'abord lire les informations nutritionnelles pour comparer la quantité de vitamines et de minéraux qu'elle contient.
2. Prévenir les carences en vitamine B12
Pour les personnes qui ne consomment pas de sources alimentaires d'origine animale (végétariens et végétaliens) sont généralement sensibles à une carence (carence) en vitamine B12. La vitamine B12 est nécessaire au maintien du système nerveux, à la production d'ADN, au métabolisme énergétique et à la formation des globules rouges. La vitamine B12 ne se trouve naturellement que dans les produits d'origine animale, les végétaliens doivent donc modifier leur alimentation pour ne pas souffrir de carence en vitamine B12.
Une étude portant sur 49 végétaliens a révélé que la consommation d'une cuillère à soupe de levure enrichie en nutriments chaque jour peut répondre aux besoins en vitamine B12.
Dans cette étude, une cuillère à soupe de levain nutritionnel contenait 5 μg (microgrammes) de vitamine B12, soit le double de la quantité recommandée pour les adultes.
3. Riche en antioxydants
Chaque jour, le corps est exposé à des radicaux libres qui ont le potentiel de causer des dommages cellulaires dans le corps. Les antioxydants provenant des aliments aident à combattre ces dommages en se liant aux radicaux libres afin qu'ils ne soient pas absorbés par le corps.
Le bouillon de champignons contient de puissants antioxydants, à savoir le glutathion et la sélénométhioine. Ces antioxydants protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres et les métaux lourds et aident le corps à éliminer les toxines.
La consommation de levure nutritionnelle permet également de se défendre contre les maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
4. Renforce le système immunitaire
Le bouillon de champignons contient de l'alpha-mannane et du bêta-glucane, qui, selon les études, peuvent aider à renforcer l'immunité.
La fibre de bêta-glucane présente dans la levure nutritionnelle aide à défendre les défenses de l'organisme contre les germes.
Rapporté sur la page de la valeur nutritive, le risque de récidive d'une maladie infectieuse comme la grippe peut être réduit de 25% chez ceux qui consomment environ une cuillère à soupe de levure nutritionnelle par jour. En fait, une demi-cuillère à soupe de levure nutritionnelle par jour peut encore réduire l'incidence de la grippe et réduire les symptômes basés sur la recherche.
5. Aide à réduire le cholestérol
Selon la page Healthline, le bêta-glucane contenu dans le bouillon de champignon peut également réduire le cholestérol sanguin. La recherche montre qu'un groupe d'hommes ayant un taux de cholestérol élevé et consommant 15 grammes de bêta-glucane de levure chaque jour pendant 8 semaines peut réduire le cholestérol total de 6 pour cent.
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