Table des matières:
- Certains des effets possibles de la consommation d'aliments crus
- 1. Beaucoup de bactéries et de parasites
- 2. Augmenter le risque de maladie cardiaque
- 3. Interférer avec le travail de l'hormone thyroïdienne
- 4. Des problèmes digestifs surviendront
- 5. Perte de nutriments essentiels
Ces dernières années, la consommation d'aliments crus est devenue une tendance parmi les amateurs de cuisine. Les sushis, sashimis et autres préparations de légumes crus font partie des plats qui ne sont pas épargnés par le mot cru. Mais est-il prudent de manger de la viande ou des légumes crus? Y a-t-il un risque pour la santé de manger des aliments crus?
Certains des effets possibles de la consommation d'aliments crus
1. Beaucoup de bactéries et de parasites
L'un des effets de la consommation d'aliments crus tels que les sushis et les sashimis est qu'ils peuvent inviter des bactéries et des parasites dans le corps. Des bactéries et des parasites peuvent se développer sur la viande de poisson crue qui n'est pas fraîche et peuvent provoquer des intoxications.
De plus, si le poisson utilisé est un poisson d'eau douce, il peut contenir une toxine naturelle appelée ciguatera. La ciguatera peut causer des problèmes digestifs et nerveux.
2. Augmenter le risque de maladie cardiaque
L'American Society for Nutritional Sciences en octobre 2005 a noté une étude allemande, qui a recueilli des données sur les personnes qui aiment manger des aliments crus, en particulier des fruits et des légumes. Les chercheurs ont examiné son effet sur la santé du corps, en particulier le cœur.
Ils ont constaté que l'effet de la consommation d'aliments crus avait un effet sur les taux de cholestérol et de triglycérides d'une personne. De plus, les aliments crus consommés en continu peuvent avoir un impact sur l'augmentation des niveaux d'homocystéine, un type d'acide aminé censé augmenter le risque de maladie cardiaque.
3. Interférer avec le travail de l'hormone thyroïdienne
De nombreux légumes crus tels que le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, les feuilles de moutarde et le chou contiennent des goitrogènes. Les goitrogènes sont des composés naturellement présents dans certains aliments qui peuvent inhiber la fonction thyroïdienne et éventuellement conduire à une hypothyroïdie.
Pour les personnes qui aiment manger des légumes ou d'autres aliments crus, ces goitrogènes peuvent aggraver la capacité de votre thyroïde à produire d'autres hormones importantes dans le corps. Il est recommandé de faire cuire certains légumes pour désactiver le goitrogène, afin que la santé des hormones thyroïdiennes du corps soit maintenue
4. Des problèmes digestifs surviendront
La viande et les légumes crus, lorsqu'ils sont consommés, auront tendance à être difficiles à digérer pour le corps. En effet, la viande et les légumes ont de la cellulose et d'autres structures fibreuses, ce qui rend difficile la digestion de l'estomac.
Le problème est que la digestion humaine n'est pas la même chose que la digestion animale, qui peut directement digérer tous les aliments qui entrent. En particulier, les fibres végétales issues de légumes peuvent affaiblir le système digestif. Les symptômes comprennent des ballonnements, de la constipation ou même une prise de poids.
5. Perte de nutriments essentiels
Lorsque vous mangez des aliments crus, votre corps peut perdre certains des nutriments essentiels de ces aliments. De nombreux nutriments contenus dans les légumes et la viande sont stockés dans leurs fibres. Malheureusement, le corps humain n'est pas encore totalement capable de décomposer les fibres pour absorber les nutriments des aliments crus. Il est recommandé de cuire les sources de nourriture à l'avance afin de décomposer les nutriments et les minéraux des sources de nourriture.
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