10 Avantages du riz noir, "riz interdit" de Chine & Bull; bonjour en bonne santé

Si vous êtes passé du riz blanc au riz brun afin de répondre à l'apport nutritionnel de votre alimentation, félicitations, vous avez fait un grand changement! Cependant, si vous recherchez d'autres moyens d'améliorer davantage la qualité nutritionnelle de votre alimentation, il est judicieux d'envisager de passer occasionnellement au riz noir comme substitut à votre riz.

N'avez-vous jamais entendu parler du riz noir? Sans surprise, son utilisation dans l'alimentation quotidienne n'est toujours pas aussi répandue que d'autres parents du riz. L'histoire du riz noir est enracinée dans les anciennes coutumes chinoises, pendant lesquelles il était exclusivement réservé à la consommation de l'empereur et de sa famille. C'est là que le riz noir reçoit le surnom de «riz interdit», car si des gens ordinaires sont surpris en train de manger du riz noir sans permission, leur vie est en jeu.

Détendez-vous, dans les temps modernes comme maintenant, le riz noir est gratuit pour quiconque. L'Indonésie est même devenue l'un des plus grands sites de culture du riz noir en Asie du Sud-Est, à l'exception des Philippines. Et bien sûr, grâce aux preuves médicales des allégations de son profil nutritionnel et de ses capacités de guérison, ce riz a maintenant été nommé l'un des grains de blé les plus sains au monde.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les diverses propriétés nutritionnelles et les avantages pour la santé de la consommation de riz noir.

Avantages pour la santé du riz noir

Le riz noir est en fait une collection de différents types de riz d'espèces Oryza sativa L., dont une partie est du riz gluant. Les grains de riz noir entiers conservent toutes leurs propriétés naturelles car ils ne passent pas par un processus de blanchiment.

Le riz noir a une texture collante et une saveur de noisette, parfait pour faire du porridge, des desserts, des gâteaux de riz noir traditionnels, du pain et des nouilles. Ce riz a également une texture plus dense que le riz blanc. Quels sont les bénéfices?

1. Riche en antioxydants

Le riz noir est riche en antocyanine. En fait, la teneur est la plus élevée parmi les autres variétés de riz. En fait, selon Zhimin Xu, professeur de technologie alimentaire à la Louisiana State University, tel que rapporté par Live Strong, une cuillère à soupe de riz noir contient des antioxydants, des fibres et de la vitamine E qui sont beaucoup plus élevés que les myrtilles dans la même quantité. En comparaison, les myrtilles sont classées numéro un des fruits qui ont les niveaux les plus élevés d'antioxydants par rapport à 40 autres types de fruits et légumes.

Les anthocyanes ont été étudiées et trouvées pour prévenir les maladies cardiaques et protéger contre toutes sortes d'inflammations qui sont au cœur de nombreuses maladies courantes aujourd'hui - de l'asthme à l'arthrite en passant par le cancer. Il a également été démontré que les régimes qui incluent du riz noir dans l'alimentation abaissent les taux de triglycérides (mauvaises graisses dans le sang) et augmentent les niveaux de HDL, également connu sous le nom de bon cholestérol.

2. Riche en protéines

Un bol de riz noir contient moins de glucides que le riz brun, mais plus de fibres et de protéines. Une portion de riz noir (100 grammes) fournit 17% de votre apport quotidien en protéines.

3. Riche en vitamines et minéraux

Le riz noir contient une gamme de vitamines et de minéraux essentiels, notamment les vitamines E, B1, B2, B3 et B6, ainsi que du zinc, du magnésium et du phosphore. Le complexe de vitamine B aide le corps à libérer de l'énergie et à la traiter efficacement pour vos activités de la journée, tandis que sa teneur en magnésium et en fer aide à combattre le syndrome des 3L: fatigué, fatigué, léthargique. Une portion de riz noir correspond à 8 pour cent de la valeur quotidienne pour le zinc, 6 pour cent pour le fer et 20 pour cent de la valeur quotidienne pour le phosphore. Le zinc est un minéral qui soutient les performances du système immunitaire du corps, tandis que le phosphore est nécessaire à la formation des dents et des os.

Le riz noir contient également de la riboflavine qui joue un rôle important dans la protection des cellules contre le stress oxydatif, les radicaux libres cancérigènes.

4. Bon pour la désintoxication du foie

Selon plusieurs études, ce riz joue un rôle important dans le soutien de la santé du foie - en particulier dans la prévention de la stéatose hépatique, y compris le foie gras alcoolique. Encore une fois, cela est dû à la présence d'antioxydants élevés dans le riz.

Le foie est l'un des plus grands organes du corps humain, responsable de la conversion des nutriments des aliments en énergie pour le corps. Le foie régule également les hormones et joue un rôle important dans la détoxification du corps. Le riz noir a la capacité d'aider le foie à éliminer les substances toxiques grâce à ses phytonutriments qui réduisent considérablement le stress oxydatif dans le corps, tout en aidant à réparer et à améliorer la fonction de chaque tissu.

5. Protégez le cœur

Il a été démontré que le riz noir joue un rôle dans la prévention de l'hypertension artérielle et dans la réduction de la formation de plaques athéroscléreuses dans les vaisseaux sanguins du cœur. L'athérosclérose, qui est représentée par le durcissement des parois des artères, est une maladie cardiovasculaire qui affecte de nombreuses personnes dans le monde. La consommation de riz noir réduirait un taux de mortalité assez élevé dû à la maladie. Ce riz améliore également la santé cardiaque en réduisant le cholestérol LDL et le cholestérol total.

6. Digestion en douceur

Le riz noir est riche en fibres, ce qui ajoute de la «masse» à vos selles, et donc élimine, prévient et / ou guérit la diarrhée et d'autres problèmes digestifs.

Les fibres aident à augmenter l'activité intestinale et aident à soulager la constipation. Les fibres à fortes doses peuvent aider à prévenir l'absorption de substances toxiques et à les éliminer du corps. Il convient également de rappeler que des études ont montré que les régimes riches en fibres provenant des variétés de riz et de blé se sont avérés protéger contre les troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (SCI).

7. Sans gluten

Tout comme les autres variétés de riz, le riz noir est naturellement sans gluten, une protéine présente dans tous les produits contenant du blé et / ou de l'orge. De nombreuses personnes souffrant d'allergies au gluten peuvent trouver ce riz utile pour soulager les problèmes digestifs associés à la sensibilité au gluten. La maladie cœliaque est l'une des rares sensibilités au gluten, et ses symptômes et effets secondaires peuvent être dévastateurs - y compris un risque accru de syndrome de l'intestin qui fuit.

8. Bon pour prévenir et gérer le diabète

En raison de sa teneur élevée en fibres (3,5 fois plus que le riz blanc), le riz noir prend plus de temps à digérer. Cela a un effet protecteur sur le système digestif tout en maintenant les chiffres de sucre dans le sang constants. Par conséquent, manger du riz noir dans votre alimentation vous aide également à prévenir le risque de diabète de type 2 et à gérer le pré-diabète, en raison de sa faible teneur en sucre.

Le riz noir a également un faible indice glycémique (IG), qui est de 42,3 par rapport au riz blanc qui a un IG de 89. Le riz brun a un index glycémique de 50. Les aliments qui ont un faible indice glycémique sont classés comme ayant un certain nombre de 55 ou moins. Un régime à faible IG augmente la sensibilité du corps à l'insuline, ce qui améliore le contrôle du diabète et réduit le risque de maladie cardiaque.

9. Contrôle du poids corporel

On dit que ce riz est capable de perdre du poids mieux que le riz brun. C'est grâce à sa texture plus dense et riche en fibres, mais pauvre en calories. De cette façon, vous pouvez être rassasié plus longtemps. De plus, ce riz aide à contrôler l'apport calorique et protège par conséquent contre l'obésité sur le long terme.

Un total de 85 grammes de riz noir se compose de 200 kcal, 43 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 6 grammes de protéines et 2 grammes de matières grasses, tandis que la même portion de riz brun contient 226 kcal, 47 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 5 grammes de protéines et 2 grammes de matières grasses. Une différence de 26 calories peut sembler insignifiante, mais consommer régulièrement 26 calories supplémentaires par jour pendant plus d'un an peut entraîner jusqu'à 1,5 kilogramme de gain de poids.

10. Améliorer l'acuité des fonctions cérébrales

En plus de protéger le corps contre le cancer, la teneur en antocyanine du riz noir peut améliorer l'acuité de la mémoire et la fonction cognitive du cerveau, en combattant le stress oxydatif dans le corps. Le stress oxydatif contribue à une diminution de la mémoire et à une inflammation du cerveau.