Toutes les douceurs ne proviennent pas du même type de sucre & bull; bonjour en bonne santé

Dans la vie de tous les jours, nous ne pouvons pas être séparés de la consommation de sucre. En fait, presque tous les aliments ou boissons que vous mangez tous les jours contiennent du sucre et du sucre. Peut-être que vous vous sentez confus si vous lisez la valeur nutritionnelle ou les ingrédients de base de chaque aliment ou boisson que vous allez consommer et voyez qu'il y a des ingrédients tels que le fructose, le glucose, le galactose, le maltose, le saccharose, l'aspartame, la saccharine, etc. Est-ce que toute cette douceur vient du sucre? Qu'est-ce qui distingue ce contenu du sucre ordinaire?

Quels sont les types de sucre souvent consommés?

Tous les édulcorants ne sont pas identiques et proviennent du même «sucre». Les édulcorants sont en fait divisés en deux grands groupes, à savoir les édulcorants naturels et les édulcorants artificiels. Les édulcorants naturels sont généralement obtenus à partir d'ingrédients naturels et ont une teneur en calories, tandis que les édulcorants artificiels sont des édulcorants qui sont des produits transformés et ne contiennent pas de calories.

Types d'édulcorants naturels

Les édulcorants naturels ou ce que nous appelons habituellement le sucre, sont un type de glucide simple qui est ensuite divisé en monosaccharides, disaccharides et oligosaccharides.

1. Glucose

Le glucose est la principale source d'énergie dont le corps a besoin pour ses activités et c'est le seul type de sucre qui fonctionne comme énergie dans les cellules cérébrales. Le glucose sera directement utilisé par le corps pour les besoins métaboliques, mais pour les autres édulcorants, il sera d'abord digéré et converti en glucose, puis utilisé pour les sources d'énergie. Le glucose est une teneur en saccharose et en sirop de maïs à haute teneur en fructose. Dans une cuillère à café de glucose contient jusqu'à 16 calories. Le glucose est connu pour avoir un effet sur la glycémie.

2. Fructose

Cet édulcorant est connu comme un édulcorant dans les fruits, car sa teneur est assez élevée en fruits et en miel. Le fructose est bon pour les personnes atteintes de diabète sucré car il ne provoque pas d'augmentation de la glycémie. Cependant, la consommation de grandes quantités de fructose peut entraîner une augmentation du stockage des graisses dans le corps, ce qui peut augmenter le risque de développer des maladies dégénératives. Ce type d'édulcorant sera métabolisé par le foie pour être converti en glucose.

3. Galactose

Le galactose se trouve souvent dans le lait et divers autres produits laitiers, tels que le yogourt, le fromage, etc. Le galactose a également une douceur plus faible que le glucose. Donc, si vous utilisez ce type d'édulcorant, il en faut une grande quantité pour donner un goût sucré, mais cela peut avoir un mauvais impact sur la santé.

4. Lactose

Le lactose est connu comme édulcorant dans le lait et se compose de galactose et de glucose. Le lactose est une forme disaccharidique de glucides simples. Le lactose a un goût moins sucré et est plus difficile à digérer dans le corps, par conséquent, le lactose est rarement utilisé comme additif dans les produits alimentaires ou les boissons emballés.

5. Maltose

Le maltose est un disaccharide de glucides simples, formé de deux molécules de glucose. Le maltose est également souvent appelé sucre de malt, qui se trouve généralement dans les céréales, les pâtes, les pommes de terre, certaines boissons alcoolisées et divers autres produits alimentaires emballés.

6.Sucrose (sucre)

Le sucre que nous utilisons souvent, pour la cuisine ou les additifs dans le thé ou le café, est un type d'édulcorant saccharose. Le saccharose est un glucide simple formé à partir de glucose et de fructose. Le saccharose se trouve naturellement dans de nombreux types de fruits et légumes, mais la plupart du saccharose est composé de 80% de canne à sucre et 20% de betterave à sucre. Le saccharose se présente sous diverses formes, notamment sous forme de sable, de poudre et même de cubes de sucre en poudre. Une cuillère à café de saccharose contient 17 calories et la consommation de saccharose est strictement limitée pour les personnes atteintes de diabète sucré.

Types d'édulcorants artificiels

Les édulcorants artificiels sont actuellement utilisés comme sucre alternatif pour les diabétiques. De plus, comme les édulcorants artificiels ne contiennent aucune calorie ou ne contiennent aucune calorie, ils sont souvent qualifiés de plus sains. Cependant, cela doit encore être prouvé en faisant plus de recherches. Voici les types d'édulcorants artificiels sur le marché:

1. Saccharine

La saccharine est un édulcorant artificiel qui a été découvert pour la première fois et qui existe depuis 100 ans. La saccharine a un goût sucré 300 à 400 fois plus sucré que le sucre ordinaire et provoquera un goût amer après consommation. Cependant, plusieurs études récentes ont montré que la saccharine est nocive pour la santé. On pense que la saccharine augmente le risque de développer un cancer car elle contient des cancérogènes. La saccharine est toujours autorisée à être consommée avec une limite de 12 mg par 29 ml dans une boisson et 30 mg par emballage alimentaire. Les femmes enceintes et les mères allaitantes ne doivent pas consommer d'aliments ou de boissons contenant de la saccharine.

2. Aspartame

Ce type d'édulcorant a un niveau de douceur 200 fois plus élevé que le sucre et contient jusqu'à 4 calories par gramme. Cet édulcorant est autorisé à être consommé depuis 1981 et a été largement utilisé comme mélange d'aliments ou de boissons emballées. Plus de 200 études ont prouvé que l'aspartame n'a aucun effet néfaste sur la santé. Cependant, l'aspartame présente un inconvénient, à savoir que le goût sucré disparaîtra s'il est exposé à des températures élevées pendant une longue période. Par conséquent, l'aspartame est plus largement utilisé pour les aliments froids, tels que la crème glacée, les boissons froides, le yogourt, etc.

3. Asesulfame K

Tout comme l'aspartame, cet édulcorant artificiel a un goût 200 fois plus sucré que le sucre mais ne provoque pas de goût amer après consommation. L'asésulfame K n'est pas digéré par l'organisme car il ne contient aucune calorie. De plus, cet édulcorant artificiel résiste au chauffage à haute température afin de pouvoir supporter le processus de cuisson. L'asésulfame K est également bon pour les diabétiques car il est prouvé qu'il n'affecte pas la glycémie. Au moins, dans le monde, il existe plus de 1000 produits qui utilisent de l'asulfame K.

4. Sucralose

Le sucralose a un goût sucré 600 plus élevé que le sucre. Cet édulcorant ne passe pas non plus par le processus de digestion dans le corps, il est donc souvent utilisé comme produit complémentaire destiné à perdre du poids. Le sucralose peut également être utilisé à des températures de cuisson élevées et ne perdra pas son goût sucré. Le sucralose est souvent utilisé dans les sirops, les desserts, les boissons et les produits de boulangerie.

5. Néotame

Le néotame est un édulcorant artificiel récemment découvert. Cet édulcorant artificiel a été autorisé à la consommation par la FDA en 2002. Le niveau de douceur du néotame est 8000 fois plus sucré que le sucre ordinaire et 40 fois plus sucré que l'aspartame, de sorte que même une petite quantité de consommation peut provoquer un goût sucré dans les aliments ou boissons. Le néotame peut être consommé jusqu'à 2 mg par kg de poids corporel. Il a également été démontré que cet édulcorant ne provoque pas d'augmentation de la glycémie.

Cependant, la consommation d'aliments ou de boissons sucrés doit être limitée, même si ces produits utilisent des édulcorants artificiels considérés comme sans danger pour la consommation et sans calories. Manger trop d'aliments sucrés peut augmenter le risque de développer un diabète sucré de type 2, des maladies cardiaques, de l'hypertension et même de l'ostéoporose. L'OMS recommande de consommer du sucre seulement 10% des calories totales nécessaires en une journée. Par conséquent, il est préférable de limiter vos aliments sucrés et de faire de l'exercice régulièrement pour éviter les maladies dégénératives.