Les avantages de manger du tofu cru et les risques à connaître

Vous devez être familier avec la source de protéine de tofu, également connue sous le nom de tofu. Cette nourriture est très souvent consommée par les Indonésiens. Habituellement, le tofu est frit, sauté ou ajouté à la soupe avant de le manger. Cependant, que faire si vous mangez du tofu cru? Quels sont les avantages et les risques de manger du tofu cru?

Pouvez-vous manger du tofu cru?

Le tofu est un aliment à base de soja comme ingrédient de base. Pour faire du tofu, les graines de soja sont trempées, bouillies et transformées en lait. Ensuite, le lait de soja est à nouveau bouilli et une substance épaississante appelée coagulant est ajoutée pour former le tofu.

Ainsi, personne ne sait ce qui est complètement cru. Le tofu que vous achetez au supermarché ou au marché est en fait mûr car le processus de fabrication se fait par ébullition. Alors, pouvez-vous manger le tofu nouvellement acheté? La réponse, bien sûr, est correcte.

Avantages de manger du tofu cru

Le tofu contient une variété de nutriments bons pour le corps. Sur la base des données indonésiennes sur la composition des aliments publiées par le ministère de la Santé, voici les types de nutriments contenus dans 100 grammes de tofu cru:

Eau: 82,2 grammes
Calories: 80 calories
Protéines: 10,9 grammes
Lipides: 4,7 grammes
Glucides: 0,8 grammes
Fibre: 0,1 gramme
Calcium: 223 mg
Phosphore: 183 mg
Fer: 3,4 mg
Sodium: 2 mg
Potassium: 50,6 mg
Cuivre: 0,19 mg
Zinc: 0,8 mg
Bêta-carotène: 118 mcg
Vitamine B1: 0,01 mg
Vitamine B2: 0,08 mg

Rapport de Healthline, manger du tofu cru est un moyen rapide d'ajouter des protéines végétales à votre alimentation. Le tofu cru est également une bonne source de calcium, de fer, de phosphore, de magnésium et de cuivre.

En plus d'obtenir rapidement la nutrition du tofu, la consommation de tofu cru réduit également les graisses supplémentaires que vous obtenez en cuisinant, comme la friture. Ainsi, le tofu cru est un aliment hypocalorique, il convient donc à ceux qui perdent du poids.

Risques de manger du tofu cru

Même si le tofu peut être mangé comme ça, consommer du tofu cru comporte des risques qui doivent être surveillés. La raison en est que le tofu peut être contaminé par des bactéries pendant le processus de fabrication.

Une contamination bactérienne peut survenir à partir d'autres aliments crus, tels que le poulet, le bœuf, etc., des sites de fabrication sales ou une contamination par quelqu'un qui les fabrique s'ils éternuent, toussent ou ne se lavent pas les mains avant de faire le tofu. De plus, l'eau sale dans la fabrication du tofu peut également contaminer le tofu.

Manger du tofu cru contaminé par des bactéries peut provoquer des maladies du système digestif. Les symptômes qui peuvent survenir lors de la consommation de tofu cru contaminé comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des flatulences. Des symptômes plus graves peuvent également survenir, tels qu'une diarrhée sanglante, de la fièvre ou une diarrhée qui dure plusieurs jours.

Bien que cela soit risqué pour tout le monde, la consommation de tofu cru est plus risquée pour les personnes faiblement immunisées, telles que les nourrissons, les personnes âgées de plus de 65 ans, les femmes enceintes et les personnes atteintes de maladies auto-immunes.

Réduire le risque de consommer du tofu cru

Pour être sûr et éviter les risques liés à la consommation de tofu cru, il y a plusieurs choses à faire. Voici les étapes à suivre avant de manger du tofu cru:

Jeter tout liquide restant dans l'emballage de tofu.
Rincez ou nettoyez le tofu avec de l'eau bouillie.
Utilisez des ustensiles propres, comme un couteau, pour couper le tofu.

Si vous ne le mangez pas immédiatement après l'avoir acheté, vous pouvez le conserver. D'après eatfresh.org, le tofu cru peut être conservé au réfrigérateur et, dans cet état, le tofu peut durer jusqu'à une semaine, vous pouvez donc toujours le manger à une date ultérieure. Pour le rendre plus durable, le tofu peut également être congelé à l'intérieur congélateur et peut durer jusqu'à cinq mois.