Table des matières:
- Conserver dans un endroit sec à l'abri du soleil
- Ne le mettez pas dans un récipient hermétiquement fermé
- La façon de conserver les pommes de terre pelées n'est pas la même que les pommes de terre fraîches
Les pommes de terre sont une bonne source de glucides pour fournir de l'énergie au corps. Les pommes de terre sont souvent utilisées comme accompagnement car elles sont faciles à transformer en divers plats. Pour produire de bonnes préparations de pommes de terre, vous devez non seulement faire attention au processus de cuisson, mais également au stockage. Alors, quelle est la bonne façon de stocker les pommes de terre pour conserver leur durée de conservation?
Conserver dans un endroit sec à l'abri du soleil
Les pommes de terre doivent être conservées dans un endroit qui n'est pas trop froid, frais mais sec et qui a une bonne circulation d'air. Alors, évitez de conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Au lieu de cela, vous pouvez mettre les pommes de terre dans un récipient spécial dans la cuisine.
L'objectif est d'empêcher le goût naturel de la pomme de terre de changer facilement, ainsi que de retarder la formation de germes sur la peau de la pomme de terre en tant que signe précoce de détérioration. La conservation des pommes de terre à des températures plus basses aide également à maintenir leur teneur en vitamine C.
De plus, une autre façon de conserver les pommes de terre à laquelle vous devriez faire attention est de les garder à l'abri de l'exposition au soleil. Une étude publiée dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, indique que l'exposition à la lumière directe du soleil peut produire un produit chimique toxique appelé solanine.
En plus de provoquer un goût amer lorsqu'elle est consommée, la solanine est classée comme toxique lorsqu'elle est consommée en grande quantité.
Ne le mettez pas dans un récipient hermétiquement fermé
Dans la mesure du possible, évitez de mettre des zones de stockage de pommes de terre avec d'autres fruits ou légumes, tels que des bananes, des pommes, des oignons et des tomates.
La raison en est que ces fruits et légumes mûrs produiront de l'éthylène gazeux pour aider à adoucir et augmenter les niveaux de sucre dans ces produits alimentaires. S'ils sont stockés dans le même contenant, les fruits et légumes mûrs peuvent accélérer le processus de détérioration des pommes de terre.
D'autre part, vous pouvez stocker les pommes de terre dans un sac en papier ou dans un récipient ouvert pour vous assurer que les pommes de terre sont bien climatisées pour éviter qu'elles ne se gâtent plus rapidement.
Par conséquent, ne stockez pas les pommes de terre dans des contenants fermés, tels que des sacs en plastique ou des contenants de conservation des aliments avec des couvercles hermétiques. Cette condition peut inhiber la circulation de l'air, qui à son tour déclenche la croissance de moisissures et de bactéries sur les pommes de terre.
La façon de conserver les pommes de terre pelées n'est pas la même que les pommes de terre fraîches
Vous ne devriez pas laver les pommes de terre fraîches qui sont encore couvertes de peau. Le lavage des pommes de terre et de leur peau peut créer des conditions humides qui favorisent la croissance des moisissures et des bactéries.
Même si elles semblent sales et pleines de terre, laissez les pommes de terre dans cet état jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être traitées et nettoyées.
Eh bien, les règles sont différentes pour conserver les pommes de terre qui ont été pelées et nettoyées de leur peau. Dans ces conditions, il est généralement plus facile pour les pommes de terre de noircir lorsqu'elles sont exposées à l'air libre.
Ceci est déclenché par la teneur en polyphénol oxydase de la pomme de terre qui réagit avec l'oxygène, ce qui peut transformer la chair de la pomme de terre en une couleur brune ou grisâtre. Pour éviter cela, vous pouvez faire tremper les pommes de terre dans un bassin rempli d'eau.
Il est important de se rappeler que cette technique ne fonctionne que pour les pommes de terre qui vont cuire le même jour. Parce que si elles sont laissées dans l'eau pendant plus de 24 heures, les pommes de terre absorberont de grandes quantités d'eau, ce qui changera leur goût naturel.
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