Caroténoïdes dans la couleur des fruits et légumes

Certaines sources alimentaires riches en caroténoïdes sont les patates douces, le chou, les épinards, la pastèque, le cantaloup, les poivrons, les tomates, les carottes, les mangues et les oranges. Tous ces fruits et légumes ont leurs propres avantages. Mais savez-vous ce que sont réellement les caroténoïdes et quels sont leurs avantages pour la santé? Allez, jetez un œil aux informations complètes ci-dessous.

Que sont les caroténoïdes?

Les caroténoïdes sont des composés chimiques qui donnent aux fruits et légumes leur couleur naturelle. Ces pigments produisent des couleurs jaune vif, rouge et orange dans les plantes, les légumes et les fruits.

Les caroténoïdes font partie de la famille des antioxydants qui peuvent vous protéger de divers risques de maladies et renforcer votre système immunitaire.

Il existe plus de 600 types de caroténoïdes. Certains des types les plus courants sont l'alpha-carotène, le bêta-carotène, la bêta-cryptoxanthine, la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène.

Reconnaître les différents types de caroténoïdes les plus courants

La classification des caroténoïdes est divisée en deux groupes principaux, à savoir les xanthophiles (dans la majorité des fruits et légumes jaunes) et les caroténoïdes (contenus dans la majorité des sources de nourriture des plantes oranges).

Xanthophylle

Les xanthophiles contiennent de l'oxygène. Les xanthophiles peuvent protéger le corps du soleil. La lutéine, la zéaxanthine et la bêta-cryptoxantine sont incluses dans ce type. La lutéine et la zaezanthine sont connues pour être bénéfiques pour la santé oculaire.

Les aliments qui entrent dans la catégorie de la xanthophylle comprennent le chou, les épinards, la citrouille, la citrouille, l'avocat, les fruits jaunes, le maïs et les jaunes d'œufs.

Carotène

Le carotène ne contient pas d'oxygène, mais contient des composés hydrocarbonés. Le carotène joue un rôle important dans la croissance des plantes. L'alpha-carotène, le bêta-carotène et le lycopène entrent dans cette catégorie.

Les aliments de la catégorie carotène comprennent les carottes, le cantaloup, les patates douces, les papayes, les mandarines, les tomates et la citrouille.

À partir de là, les caroténoïdes sont ensuite classés en provitamine A et en non-provitamine A. Les provitamines peuvent être converties en vitamine A dans l'intestin ou le foie. La vitamine A elle-même est un composant essentiel pour la santé humaine, qui aide à maintenir la santé oculaire et l'immunité.

L'alpha-carotène, le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine appartiennent au groupe provitamine A. Alors que la lutéine, la zéaxanthine et le lycopène sont le groupe non provitamine A.

Avantages des caroténoïdes pour la santé

1. Santé oculaire

L'une des principales causes de cécité est la dégénérescence maculaire liée à l'âge. Une exposition à long terme à la lumière bleue peut en être la cause et affecter négativement les yeux. Cependant, la prise de lutéine et de zéaxanthine peut aider à absorber la lumière bleue qui pénètre dans la rétine.

La recherche montre que l'incorporation d'au moins six milligrammes de lutéine dans votre alimentation par jour peut réduire votre risque de développer une dégénérescence maculaire de 43%. L'augmentation de la quantité de lutéine et de zéaxanthine dans votre alimentation peut également aider à ralentir ou arrêter et prévenir les lésions oculaires.

2. Santé cardiaque

Les bienfaits anti-inflammatoires de ces pigments colorants naturels sont souvent associés à une meilleure santé cardiaque. La réduction de l'inflammation aide à protéger contre les maladies cardiaques et prévient l'athérosclérose (blocage des artères cardiaques).

3. Diminution du risque de cancer

Les caroténoïdes sont des antioxydants qui peuvent protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres cancérigènes. Les bienfaits des caroténoïdes en particulier sont souvent associés à une réduction du risque de cancer du poumon et de la peau.

Dans le cancer de la peau, les caroténoïdes peuvent être décomposés par la vitamine A, un nutriment qui joue un rôle important dans la protection contre les dommages cutanés dus à l'exposition au soleil. L'exposition à long terme à une lumière excessive est connue pour être l'un des plus grands facteurs de risque de développement du mélasma et du mélanome du cancer de la peau.