Les gras trans et saturés, qui est le pire?

L'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque est une alimentation riche en mauvaises graisses: les graisses trans et les graisses saturées. Les sources de cette graisse se trouvent dans la graisse de viande, le beurre, la margarine, le lait de coco et tous les aliments frits. Mais vous êtes-vous déjà demandé lequel est le plus dangereux entre les gras saturés et les gras trans?

Quel est l'effet sur le corps si vous mangez trop de graisses saturées?

Les graisses saturées se trouvent dans les aliments, tels que la viande rouge, le poulet, les produits laitiers, comme le fromage et la crème glacée, le lait de coco, le beurre et la margarine, et la crème de lait contenant des acides gras saturés. Vous pouvez également trouver des graisses saturées dans l'huile de coco, l'huile de palme et d'autres huiles qui ont été utilisées pour la friture (cuisson usagée) même si elles étaient à l'origine des graisses insaturées.

Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Trop de cholestérol LDL dans le sang peut provoquer une accumulation de graisse dans les artères. Cela peut bloquer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau, augmentant le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La majeure partie du cholestérol LDL dans le corps augmente également votre risque de diabète de type 2.

Quel est l'effet sur le corps si vous mangez trop de gras trans?

Les acides gras trans ou les graisses trans se forment lorsque les huiles liquides deviennent des graisses solides. Il existe deux types de gras trans présents dans les aliments: les gras trans naturels et les gras trans artificiels. Les gras trans naturels sont produits dans les intestins de certains animaux et dans la nourriture que ces animaux produisent. Par exemple, le lait et les produits carnés.

Les gras trans artificiels (ou acides gras trans) sont produits par des procédés industriels qui ajoutent de l'hydrogène aux huiles végétales liquides pour les rendre plus denses. La plupart des gras trans artificiels se trouvent dans les aliments frits. Les aliments qui passent par le processus de friture contiennent des gras trans parce que l'huile végétale utilisée pour la friture subit un processus d'hydrogénation qui produit des gras trans dans ces aliments.

Ces graisses trans artificielles issues de l'hydrogénation se retrouvent également dans de nombreux aliments identiques aux graisses saturées, notamment:

Des biscuits
Aliments surgelés transformés prêts à l'emploi
Collations (comme les croustilles et autres croustilles)
Frit
Restauration rapide (poulet frit, frites, burger)
Crémier à café
Margarine
HVO (huile végétale hydrogénée)
Raccourcissement

Tout comme les graisses saturées, les graisses trans peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Trop de cholestérol LDL dans le sang peut entraîner une accumulation de graisse dans les artères et bloquer le flux sanguin vers le cœur et le cerveau. Cette condition augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La majeure partie du cholestérol LDL dans le corps augmente également votre risque de diabète de type 2.

Si oui, quel est le pire entre les gras trans et les gras saturés?

Ce qui différencie un peu les gras trans et saturés, c'est leur effet sur le bon cholestérol HDL. Les graisses saturées n'affectent pas le taux de bon cholestérol dans le sang. Pendant ce temps, les gras trans augmentent les niveaux de mauvais cholestérol et réduisent également les niveaux de bon cholestérol. L'effet de la réduction du bon cholestérol est ce qui rend les gras trans 2 fois plus dangereux que les acides gras saturés.

Dans l'organisme, le cholestérol HDL est responsable du transport du mauvais cholestérol vers le foie. Dans le foie, ce cholestérol sera détruit ou excrété par l'organisme par les matières fécales. Le cholestérol HDL est vraiment nécessaire à l'organisme pour prévenir les maladies cardiaques.

Bien que les gras trans soient plus dangereux, cela ne signifie pas que vous devez consommer plus de graisses saturées ou remplacer votre consommation de graisses trans par des graisses saturées. Les risques pour la santé entre les gras trans et les gras saturés restent exactement les mêmes en cas de consommation excessive. Ainsi, les deux types de graisse doivent tous deux réduire la portion de votre alimentation quotidienne.