Table des matières:
- Le piment de Cayenne est plus épicé que les piments ordinaires
- Qu'arrive-t-il au corps après avoir mangé du poivre de Cayenne
- Pourquoi la capsaïcine peut-elle provoquer ces réactions?
- Un moyen puissant de gérer le piquant
- 1. Boire du lait
- 2. Mâchez d'autres aliments
- 3. Mangez des aliments sucrés
Pour ceux qui aiment la nourriture épicée, il est incomplet de manger ou de grignoter sans piments frits. Cependant, savez-vous pourquoi le goût du poivre de Cayenne peut être plusieurs fois plus épicé que les gros piments rouges ordinaires?
Le piment de Cayenne est plus épicé que les piments ordinaires
Le chili a de nombreux types avec différents niveaux de piquant. Le goût épicé du poivre de Cayenne est produit à partir d'un produit chimique appelé capsaïcine. Plus il y a de capsaïcine, plus les piments auront un goût épicé.
Pour mesurer le niveau de piquant ou de teneur en capsaïcine dans les piments, bien sûr, vous ne le goûtez pas directement avec la langue. La raison en est qu'il existe un moyen spécial qui est plus sûr et plus précis, à savoir en utilisant l'échelle de Scoville (SHU).
En Indonésie, le poivre de Cayenne est considéré comme l'un des types de piment les plus chauds. Citant la page Tempo, le poivre de Cayenne a un score de 100000 lorsqu'il est mesuré à l'aide de l'échelle de Scoville. Pendant ce temps, les gros piments rouges ne sont que d'environ 30 000 à 50 000 SHU.
Le record du piment le plus épicé au monde selon le Guinness World Records est détenu par le Carolina Reaper qui a un niveau de piquant de 15 à 31 fois celui du poivre de Cayenne.
Qu'arrive-t-il au corps après avoir mangé du poivre de Cayenne
La capsaïcine est connue depuis longtemps pour avoir le potentiel de soulager la douleur et d'augmenter la résistance du corps aux infections. Il y a également eu de nombreuses études qui rapportent l'effet de la capsaïcine pour encourager le métabolisme du corps à travailler jusqu'à 5% plus vite pour brûler plus de graisse. Cet effet de combustion des calories est même connu pour continuer à fonctionner jusqu'à 20 minutes après avoir fini de manger.
En outre, on pense également que la capsaïcine est efficace pour abaisser les taux de mauvais cholestérol LDL tout en augmentant les taux de bon cholestérol HDL dans le corps. Vous doutez toujours des avantages potentiels de manger de la nourriture épicée?
D'autre part, bien qu'elle soit utile, la capsaïcine risque également de provoquer des effets secondaires gênants. Manger des piments peut faire ressentir à la plupart des gens des maux d'estomac ou des brûlures d'estomac, des brûlures dans la bouche et la gorge, le nez qui coule, la transpiration abondante, les larmes. En effet, la capsaïcine peut déclencher une irritation cellulaire dans les membranes de la bouche, de l'estomac, de la gorge et des yeux si elle est principalement consommée.
Pourquoi la capsaïcine peut-elle provoquer ces réactions?
La capsaïcine est un composé stimulant. Divers «symptômes» physiques qui apparaissent après avoir mangé des aliments épicés apparaissent parce que la capsaïcine agit pour stimuler les nerfs pour augmenter la température centrale du corps. Lorsque vous mangez du poivre de Cayenne, le système nerveux central du cerveau réagit en dilatant les vaisseaux sanguins dans diverses parties du corps.
C'est ce qui fait que la peau devient rouge et transpirante lorsque nous sommes «malades». Cette dilatation des vaisseaux sanguins déclenche également une augmentation de la production de salive dans la bouche et de mucus dans le nez.
Dans les cas graves de «chagrin», vous pouvez également devenir temporairement sourd car la production excessive de salive peut provoquer un blocage du mucus dans la trompe d'Eustache, qui est le tube qui relie directement la gorge à l'oreille.
D'autre part, la capsaïcine est un composé étranger pour le corps. Par conséquent, les diverses réactions «piquantes» que vous ressentez deviennent en fait également le système de défense subconscient du corps pour combattre et réparer les effets néfastes de l'irritation de la capsaïcine.
Le système immunitaire de votre corps détecte que l'apport en capsaïcine de votre nourriture épicée est hors tolérance et doit donc être combattu.
Un moyen puissant de gérer le piquant
La teneur en capsaïcine du poivre de Cayenne est en effet efficace pour augmenter l'appétit. Pas étonnant que cela pousse de nombreuses personnes à manger frénétiquement des aliments épicés, quelles que soient les sensations qui surviennent par la suite.
Eh bien, si vous êtes un amoureux épicé mais que vous ne savez pas comment soulager le piquant par la suite, les trucs et astuces ci-dessous pourraient vous aider:
1. Boire du lait
Le lait est un puissant dissolvant épicé. Selon l'American Chemical Society, la protéine de caséine contenue dans le lait peut aider à remplacer le composé de capsaïcine qui adhère aux nerfs de votre langue.
Vous pouvez également manger des aliments à base de produits laitiers, tels que le fromage, le yogourt ou le kéfir pour soulager le piquant et la sensation de brûlure qui apparaît dans la bouche.
2. Mâchez d'autres aliments
Lorsque vous avez chaud, mâchez d'autres aliments légèrement durs, comme des craquelins, des chips, des biscuits ou même du riz en boule. Manger d'autres aliments lorsque vous avez chaud vise à donner un signal différent afin que les récepteurs dans la bouche n'absorbent pas rapidement les composés de capsaïcine.
Vous pouvez également manger des féculents, comme du pain, pour atténuer le piquant.
3. Mangez des aliments sucrés
Manger des aliments sucrés peut également être un moyen efficace de gérer le piquant que vous ressentez. Cependant, ne mangez pas que des aliments sucrés. Évitez de manger des aliments contenant des édulcorants ajoutés. Ce serait bien de manger des aliments sucrés naturels à base de miel.
La consommation d'une cuillère à soupe de miel peut aider à absorber l'huile épicée contenue dans la capsaïcine afin qu'elle puisse alléger le goût épicé que vous ressentez.
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