Bactéries lactiques présentes dans les aliments sains suivants

Lorsque vous pensez aux aliments contenant des bactéries, la première chose qui vous vient à l'esprit est probablement des maux d'estomac. Eits! Attends une minute. Toutes les bactéries ne sont pas mauvaises, vous savez. Les bactéries lactiques, telles que Lactobacillus, sont un type de bonnes bactéries présentes dans de nombreux aliments et boissons sains. Que font-ils et quels sont les avantages pour la santé des bactéries lactiques?

Que sont les bactéries lactiques?

Les bactéries lactiques sont un groupe de bactéries capables de convertir les glucides (glucose) en acide lactique. Certaines bactéries lactiques ont le potentiel d'avoir un impact positif sur la santé humaine et la nutrition, dont certaines augmentent la valeur nutritionnelle des aliments, préviennent les infections dans l'intestin, améliorent la digestion du lactose, préviennent plusieurs types de cancer (en particulier le cancer du côlon et de l'estomac. ) et contrôler le taux de cholestérol sanguin.

Nos corps sont en fait capables de produire eux-mêmes de l'acide lactique. Eh bien, l'acide lactique fonctionne pour convertir les glucides en énergie lorsque les niveaux d'oxygène dans le sang sont faibles. Pendant ce temps, l'acide lactique dans les aliments est généralement utilisé comme un moyen de prolonger la vie des aliments et comme un bon nutriment pour l'intestin humain.

Aliments et boissons contenant des bactéries lactiques

1. Yaourt

Certaines bactéries, telles que Lactobacillus et Streptococcus, produisent naturellement de l'acide lactique. Eh bien, l'une des boissons célèbres à base de bactéries lactiques est le yogourt. Le yogourt est fabriqué en ajoutant un mélange de bactéries bénéfiques, telles que Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus au lait.

Ces bactéries produisent de l'acide lactique pendant le processus de fermentation avec du lactose dans le lait. Le lactose est le sucre présent dans le lait, tandis que l'acide lactique présent peut abaisser le pH du lait fermenté. Où cela peut faire épaissir les protéines du lait fermenté et donner au yogourt au lait un goût acidulé.

2. Légumes marinés et kimchi

Les légumes marinés sont généralement fabriqués à partir de concombres et de carottes mélangés avec du tamarin et du sel. Ces légumes marinés sont essentiellement également fabriqués à partir d'acide lactique.L'acide lactique joue un rôle clé dans le processus de fermentation qui se traduit par un goût acidulé distinct dans les cornichons ou le kimchi.

La raison en est que les bactéries lactiques telles que Lactobacillus transforment les glucides en acide lactique sans avoir besoin d'oxygène. Notez également que le processus de fermentation acide dans le kimchi ou les légumes marinés est effectué en recouvrant les aliments dans un récipient hermétique pendant un certain temps. Ainsi, le goût aigre provient des bactéries lactiques qui se développent naturellement pendant la fermentation des aliments.

3. Fromage

Le fromage que vous mangez habituellement est l'un des produits laitiers qui contient des bactéries lactiques. Plusieurs types de bactéries comprennent le thermophillus, le bifudus, le bulgaricus et l'acidophilus, qui sont utiles pour renforcer le système immunitaire et une digestion saine.

4. Vin

Le vin est élaboré à partir de raisins fermentés mélangés à des bactéries lactiques. Après avoir fermenté la teneur en sucre du vin en alcool, les bactéries transforment l'acide du raisin en acide malique et en acide lactique. Eh bien, c'est ce qui rend le goût du vin dans le vin unique et peut être consommé.

5. Savoir

Peu de gens comprennent que le tofu est un aliment qui contient également des bactéries lactiques. Avec la vitamine B 12, la teneur en bactéries de type acide lactique ou en probiotiques dans le tofu est bonne pour renforcer votre système immunitaire. Même la teneur en protéines du tofu est plus élevée que celle d'un verre de lait.