Chauffer les épinards peut rendre les épinards toxiques, est-ce vrai?

Les épinards sont l'un des légumes préférés de l'Indonésie. Les épinards contiennent beaucoup de fibres et de nutriments essentiels dont le corps a besoin, tels que le fer, le phosphore, l'acide folique et le calcium. Cependant, vous devez peut-être faire attention lors de la transformation des épinards. Beaucoup de gens disent que les épinards ne devraient plus être réchauffés. Le chauffage répété des épinards peut être toxique lorsqu'ils sont consommés, a-t-il déclaré. Mais est-ce réellement vrai?

Les épinards contiennent des composés nitrés

L'épinard est un légume riche en nitrates. Cette teneur en nitrates est obtenue par les épinards à partir de l'eau, des engrais, du sol et de l'air que les plantes d'épinards utilisent pour vivre. La quantité de nitrate dans un légume particulier dépend des conditions du sol, de la quantité d'engrais utilisée et de la maturité de la plante.

Les nitrates des épinards pénètrent ensuite dans votre corps lorsqu'ils sont consommés. Le nitrate lui-même n'est en fait pas nocif pour le corps. En fait, les nitrates peuvent avoir des effets positifs sur le corps, tels que la relaxation des vaisseaux sanguins et l'abaissement de la tension artérielle. Cependant, les nitrates dans le corps sont ensuite convertis en nitrites nocifs.

Le nitrite peut réagir avec d'autres composés dans le corps et former des cancérogènes (composés cancérigènes). Plusieurs études ont montré qu'un apport élevé en nitrites est associé (mais pas directement) au risque de certains cancers.

C'est ce qui fait craindre à de nombreuses personnes que le fait de chauffer des épinards plusieurs fois puisse provoquer le cancer. Beaucoup de gens pensent que le chauffage répété des épinards peut augmenter les niveaux de nitrates qui sont convertis en nitrites, augmentant ainsi le risque de cancer. Cependant, ce n'est pas le cas.

Est-il acceptable de chauffer les épinards?

Réchauffer les épinards plusieurs fois n'est en fait pas dangereux tant que cela est fait correctement, pas trop longtemps et pas à une température très élevée. Les épinards qui sont chauffés pendant une courte période et à basse température sont en fait suffisants pour que vous puissiez en profiter. Cela aide également à empêcher les épinards de perdre une grande partie de leur contenu nutritionnel lorsqu'ils sont chauffés.

Lorsque vous faites bouillir ou réchauffez des épinards, la teneur en nitrate des épinards disparaît ou s'évapore à cause de la chaleur. Ainsi, la teneur en nitrate des épinards sera moindre et non nocive pour votre corps une fois convertie en nitrites.

Après tout, la teneur en nitrates des légumes que vous mangez est en fait toujours en quantités normales que votre corps peut accepter. Donc, vous n'avez pas à vous inquiéter si vous voulez manger beaucoup de légumes ou si vous voulez réchauffer vos légumes.

Cependant, les bébés peuvent être plus sensibles aux nitrates parce que le système digestif du bébé est immature. Il est donc recommandé de ne pas donner aux bébés des quantités excessives de légumes riches en nitrates (comme les épinards), 1 à 2 cuillères à soupe d'épinards suffisent pour les bébés par repas.

Cependant, il n'est toujours pas bon de réchauffer les épinards plusieurs fois

En fait, chauffer à plusieurs reprises n'importe quel aliment peut éliminer les nutriments contenus dans ces aliments, y compris les épinards. Cela rend inutile pour vous de manger des épinards parce que vous n'obtenez pas les nutriments.

De nombreux nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, contenus dans les légumes ne supportent pas la chaleur, ils peuvent donc être perdus s'ils sont continuellement exposés à la chaleur. De plus, la chaleur peut également modifier la structure chimique des ingrédients alimentaires, rendant les aliments difficiles à digérer pour le corps (pour certains aliments).