Vous pouvez consommer des aliments contenant du mercure tous les jours

Le mercure est un type de métal lourd que l'on peut trouver dans les roches, le minerai, le sol, l'eau et l'air en tant que déchet des déchets industriels et ménagers. Il a été démontré que le mercure ou également connu sous le nom de mercure (Hg) est nocif pour la santé. Vous pouvez être exposé au mercure si vous mangez des aliments qui contiennent du mercure.

Une exposition à long terme à de faibles doses de mercure absorbées par le tube digestif peut provoquer des troubles du système immunitaire et des lésions nerveuses. Le mercure est également liposoluble, il pénètre donc facilement à travers la barrière hémato-encéphalique, puis s'accumule dans le cerveau, interférant avec sa fonction. Le mercure qui pénètre dans le corps par les vaisseaux sanguins peut provoquer une embolie pulmonaire. Chez la femme enceinte, le mercure peut traverser le placenta et nuire au fœtus.

Liste des aliments contenant du mercure dont vous devez être conscient

1. Poisson

Presque tous les poissons contiennent du mercure car ce composé pollue l'eau. Dans l'eau, le mercure se transforme en une substance appelée méthylmercure qui se lie aux protéines des muscles des poissons.

Les gros poissons ont tendance à être plus riches en mercure parce qu'ils mangent de petits poissons qui consomment également du mercure. De même avec les poissons plus âgés, ils contiennent plus de métaux car ils y sont exposés plus longtemps.

Certains poissons riches en mercure comprennent le requin, l'espadon, le marlin, le maquereau royal, le tile et le thon. Assurez-vous de choisir une variété de poissons à faible teneur en mercure, comme le saumon, le tilapia, la crevette, la morue, le poisson-chat et le poisson-chat.

En règle générale, le poisson peut consommer en toute sécurité jusqu'à 12 onces divisées en deux à trois portions par semaine pour éviter le risque d'empoisonnement au mercure. De plus, équilibrez-le avec la consommation d'aliments riches en acides gras oméga-3.

2. Sirop de maïs à haute teneur en fructose

Sirop de maïs ou à haute teneur en fructosesirop de maïs riche en fructose(HFCS) est un édulcorant artificiel couramment utilisé dans les aliments emballés ou les boissons gazeuses. En plus d'augmenter votre risque de diabète et d'obésité, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est également un ingrédient alimentaire à haute teneur en mercure.

Deux études distinctes en 2009 ont toutes deux révélé que les produits alimentaires riches en sirop de maïs fructose contiennent également du mercure. Les deux études n'ont pas réussi à déterminer quel type de mercure il contenait, mais on soupçonne que le méthylmercure est le plus. Le méthylmercure est connu pour être le type de mercure le plus toxique car il est mieux absorbé par l'organisme que les autres formes de mercure.

3. Riz

Le riz est une source alimentaire contenant du mercure. Non pas parce qu'il est intentionnellement ajouté au riz pendant le processus de production ou de conditionnement, mais parce que les rizières sont généralement situées dans des zones proches des industries qui produisent des déchets de mercure.

Le mercure est également présent dans l'eau, l'air et le sol autour des rizières. Le riz absorbe le mercure plus facilement que les autres produits agricoles car il est cultivé sur des terres gorgées d'eau. Dans de nombreuses régions, l'eau d'irrigation agricole peut être contaminée par le mercure. Cela rend la teneur en mercure du sol plus concentrée, de sorte qu'elle est plus facilement absorbée par le grain.

De plus, les bactéries vivant dans les rizières peuvent convertir le mercure en méthylmercure, un type de mercure plus dangereux.