Avantages de l'ail cru pour la santé du cœur au cerveau

L'ail est l'une des épices de cuisine qui doivent être disponibles dans la cuisine de chaque Indonésien. Une cuisson incomplète est incomplète s'il n'y a pas d'ail, c'est-à-dire des emblèmes blancs. Mais en plus de préparer la nourriture, l'ail est aussi efficace pour maintenir la santé de la famille à la maison, vous savez! Surtout s'il est mangé cru. Êtes-vous curieux de connaître les bienfaits de l'ail pour la santé?

Quel est le contenu nutritionnel de l'ail?

L'ail est un tubercule avec un nom latinAllium sativum. Cet oignon blanc fait toujours partie de la famille des amaryllis (Amaryllidacées), et frères aux oignons verts et échalotes. Le blanc est un tubercule de girofle originaire de la culture d'Asie centrale, mais pousse également de l'argile en Italie et dans les régions du sud de la France.

Dans un ail, il y a généralement 1 à 10 gousses. Chaque clou de girofle lui-même pèse environ 6-8 grammes. Ainsi, pour 100 grammes d'emblème blanc contient environ:

• 4 calories
• 1 gramme de glucides
• 0,2 gramme de protéines
• 0,1 gramme de fibre
• 0,1 milligramme de manganèse (équivalent à 3% des besoins quotidiens de l'organisme)
• 0,9 milligramme de vitamine C (équivalent à 2% des besoins quotidiens de l'organisme)
• 5,4 milligrammes de calcium (équivalent à 1% des besoins quotidiens de l'organisme)
• 0,4 microgramme de sélénium (équivalent à 1% des besoins quotidiens du corps)
• une gamme d'antioxydants tels que les flavonoïdes, les oligosaccharides et les acides aminés.

Il est également enrichi en composés soufrés actifs tels que l'alliine, le disulfure d'allylpropyle, le disulfure de diallyle et le trisulfure de diallyle. Lorsque l'ail cru est mâché dans la bouche, ces substances soufrées réagissent pour former de l'allicine.

Avantages de l'ail pour la santé

1. Abaisser le cholestérol

L'ail a longtemps été considéré comme l'un des meilleurs aliments pour prévenir un taux de cholestérol élevé. Une étude antérieure publiée dans le Journal of Postgraduate Medicine a rapporté que manger environ 10 grammes d'ail cru (1-2 petites gousses) par jour a réussi à réduire le cholestérol de manière assez drastique en deux mois.

Ces résultats sont également confirmés par diverses études plus récentes. L'une d'elles est une étude publiée dans l'International Journal of Medical Science and Public Health en 2016. L'équipe de recherche indienne a initialement demandé à 50 personnes ayant un taux de cholestérol élevé de manger systématiquement 3 grammes d'ail cru une fois par jour. Après 90 jours de la période d'essai, tous les participants ont connu une réduction significative du cholestérol, qui est d'environ 10-13 pour cent.

Les chercheurs ont découvert que cet avantage provient de la teneur en allicine de l'ail. De manière unique, l'allicine ne sera produite par l'ail que lorsque les gousses seront coupées, moulues (uleg), ou écrasé par la mastication. L'allicine inhibe une enzyme qui joue un rôle dans la fabrication du cholestérol.

2. Contrôle de la pression artérielle

Si vous êtes une personne à risque ou qui a reçu un diagnostic d'hypertension, le maintien d'une alimentation saine est l'une des clés pour rester en bonne santé. Maintenant, parmi les nombreux aliments sains disponibles, l'ail peut être votre pilier.

Oui! Les avantages potentiels de l'ail pour abaisser la tension artérielle sont connus depuis longtemps pour être comparables à ceux des médicaments génériques contre l'hypertension. Une étude du Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences a rapporté que l'effet de l'abaissement de la pression artérielle systolique et diastolique après avoir mangé de l'ail cru était presque le même que celui de l'aténolol.

Encore une fois, cet avantage provient de la teneur en allicine qui ne peut être obtenue que lors de la mastication de gousses d'ail crues, enuleg, ou couper. Cette méthode rend l'allicine plus facile à absorber et à utiliser par le corps.

En outre, l'ail contient également des polysulfures qui agissent pour élargir les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle.

3. Coeur sain

La bonne nouvelle, l'ail est également potentiellement bon pour prévenir le risque de maladie cardiaque. L'ail a été reconnu comme un traitement d'appoint pour abaisser le cholestérol et la pression artérielle, ce qui réduit à son tour le risque d'athérosclérose.

De manière unique, les avantages les plus constants ont été démontrés par des extraits d'ail séché (ail vieilli). Résume un certain nombre d'études, d'extraits ail vieilli réduit l'accumulation de plaque molle et empêche la formation de nouvelle plaque dans les artères.

Recherche du Journal of Nutrition qui utilise ail vieilli a également démontré l'effet de la réduction des niveaux de calcium et de protéine C-réactive dans les artères coronaires. Les dépôts de calcium dans les artères coronaires sont un signe d'accumulation de plaque qui peut rétrécir ou bloquer les artères. Pendant ce temps, la protéine C-réactive est une protéine spéciale qui déclenche l'inflammation.

Les deux conditions ci-dessus déclenchent alors l'athérosclérose. En cas d'athérosclérose, vous serez plus vulnérable aux crises cardiaques ou aux accidents vasculaires cérébraux.

4. Réduire le risque de cancer

Les bienfaits de l'ail sont connus depuis des siècles.

Lancées à partir du Centre national d'information sur la biotechnologie, les données de recherche montrent jusqu'à présent un lien entre la consommation régulière d'ail et un risque réduit de plusieurs types de cancer. Y compris le cancer de l'estomac (estomac, côlon et intestin grêle), le cancer de l'œsophage, le cancer du pancréas, le cancer du sein et le cancer de la prostate.

L'ail cru est riche en soufre actif qui empêche la formation de cellules cancéreuses et empêche leur propagation dans le corps.

5. Maintenir la santé du cerveau

Il s'avère que manger de l'ail n'est pas seulement bénéfique pour la santé cardiaque, mais aussi pour le cerveau.

Une équipe de chercheurs de l'Université du Missouri a découvert qu'un dérivé glucidique de l'ail appelé FruArg protège les cellules cérébrales contre les effets du vieillissement et de la maladie. On rapporte que FruArg réduit les niveaux d'oxyde nitrique produits par les cellules microgliales dans le cerveau tout en combattant l'inflammation et le stress oxydatif.

D'une part, le rôle des cellules microgliales est très bénéfique pour le maintien de la santé du système nerveux. Cependant, plus les cellules microgliales combattent longtemps l'inflammation, plus l'oxyde nitrique est produit. Des niveaux excessifs d'oxyde nitrique ont longtemps été liés à des lésions des cellules cérébrales.

Heureusement, FruArg dans l'ail peut multiplier les cellules de la microglie sans déclencher une augmentation des niveaux d'oxyde nitrique dans le cerveau. Cela signifie que l'ail offre des avantages protecteurs aux cellules du cerveau en les rendant plus résistantes au risque de maladies neurologiques, telles que la démence et la maladie d'Alzheimer.

6. Surmonter l'acné

N'abandonnez pas encore si vous avez essayé mille et une façons de vous débarrasser de l'acné, mais rien ne fonctionne. Le bouillon d'ail dans la cuisine pourrait être une solution.

Diverses études ont montré que l'allicine possède des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales et antiseptiques qui aident à tuer les germes responsables de l'acné. Ces diverses propriétés aident à soulager le gonflement et l'inflammation de la peau, et augmentent la circulation sanguine pour éclaircir le teint.

L'ail contient également d'autres vitamines et minéraux censés combattre l'acné. À partir de la vitamine C, de la vitamine B-6, du sélénium, du cuivre et du zinc qui sont utiles pour contrôler la production excessive d'huile.

7. Renforce les os

Saviez-vous qu'outre le calcium et la vitamine D, les flavonoïdes sont parmi les composants nutritionnels les plus puissants pour améliorer la santé des os?

Résumant les résultats d'une étude publiée dans le Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, les flavonoïdes ont le potentiel d'augmenter la formation osseuse tout en ralentissant le processus de perte minérale osseuse. Maintenant, de la famille des oignons, l'ail et les poireaux se sont avérés les plus efficaces pour inhiber le processus de brossage des os.

Une étude chez des rats de laboratoire a également révélé que l'ail était bénéfique pour prévenir la perte osseuse après l'ablation chirurgicale des ovaires (ovariectomie).

8. Contre l'inflammation, le rhume et la toux

L'ail est l'un des remèdes naturels pour renforcer le système immunitaire. Le composé actif allicine présent dans l'ail s'est avéré efficace pour tuer divers germes qui causent des maladies courantes, telles que le rhume et la grippe, la toux et les maux de gorge.

Si vous êtes malade, manger de l'ail peut réduire la gravité de vos symptômes et vous aider à récupérer plus rapidement. Diverses études ont également rapporté que manger régulièrement de l'ail cru réduit le risque de tomber malade en raison des maladies courantes ci-dessus.

De plus, cette épice obligatoire dans la cuisine indonésienne peut réduire la fatigue.

10. Surmonter la perte de cheveux

Qui aurait pensé que les avantages de manger de l'ail cru pouvaient résoudre les problèmes de perte de cheveux?

Dans l'alopécie ou la calvitie causées par des maladies auto-immunes, l'ail cru peut renforcer et favoriser la croissance des cheveux sur le cuir chevelu. Certaines personnes appliquent même de l'huile d'ail sur la tête pour éviter la calvitie.

Les bienfaits de l'ail sont meilleurs s'il est consommé cru

Vous pouvez profiter de tous les bienfaits de l'ail aussi facilement que de mâcher les gousses crues. Parce qu'il est précisément dans son état le plus frais, les nutriments contenus dans les oignons peuvent fonctionner de manière optimale.

Peut-être que cette façon de manger de l'ail est inhabituelle pour vous, mais le traitement des oignons en les faisant cuire éliminera en fait divers nutriments importants.

Mais si vous ne voulez pas continuer à manger cru, vous pouvez ajouter de l'ail à votre cuisine quotidienne.

Pouvez-vous manger combien d'ail cru par jour?

Si vous êtes en bonne santé et que vous n'avez pas de problèmes de santé graves, le centre médical de l'Université du Maryland vous permet de manger 1 à 4 gousses d'ail cru chaque jour.

Manger plus d'une gousse d'ail par jour peut aggraver l'état des personnes souffrant d'indigestion sévère. De plus, il est également conseillé aux personnes souffrant d'allergies, d'hypotension artérielle, d'asthme, d'ulcères ou de problèmes de thyroïde de consulter un médecin avant de manger de l'ail.

Il en va de même si vous prenez actuellement les médicaments suivants:

• Isoniazide (Nydrazid)
• Pilules de planification familiale
• Cyclosporine
• Médecine contre le VIH / SIDA
• Analgésiques AINS
• Anticoagulants (warfarine)

Si vous prenez actuellement l'un de ces médicaments, limitez la quantité d'ail que vous consommez afin qu'il n'y ait pas d'interactions indésirables. Vous devez d'abord demander à votre médecin s'il est sécuritaire de manger de l'ail tout en utilisant des médicaments.

Conseils pour se débarrasser de la mauvaise haleine après avoir mangé de l'ail

Bien qu'il soit potentiellement bon pour la santé, l'ail est également dangereux s'il est principalement consommé. Cette épice de cuisine peut provoquer une sensation de chaleur dans la bouche, de la diarrhée, des nausées et des vomissements, une mauvaise haleine et une odeur corporelle si elle est trop consommée.

Pour éviter la mauvaise haleine en mangeant de l'ail cru, essayez d'abord ces conseils.

• Lavez soigneusement les gousses d'ail crues sous l'eau courante froide
• Consommez de l'ail cru avec du céleri ou du basilic pour que l'arôme d'oignon ne soit pas trop fort
• Buvez un verre de lait faible en gras ou mangez du yogourt nature après avoir consommé des oignons crus
• Brossez-vous les dents et rincez-vous avec un bain de bouche jusqu'à ce que propre après avoir mangé de l'ail cru

Comment conserver l'ail pour qu'il dure plus longtemps

1. Conserver au réfrigérateur

Stocker l'ail à l'air libre le gardera humide et éventuellement de nouvelles pousses apparaîtront. Il est préférable de conserver l'ail pelé et lavé dans un contenant hermétique. Mettez au réfrigérateur ou congélateur.

Lorsque l'ail germe, c'est une bonne idée de le planter dans un petit pot rempli de terre et de le laisser pousser.

2. Il est d'abord écrasé puis conservé au réfrigérateur

Vous pouvez réduire en purée quelques gousses d'ail dans un mélangeur ou robot culinaire, puis stocker dans un contenant hermétique. Ensuite, conservez au réfrigérateur. Cet ail haché peut vous faire gagner du temps de cuisson plus tard.

En plus d'être plus pratique, l'ail écrasé durera également plus longtemps que les oignons entiers conservés à température ambiante.

3. Faire tremper dans l'huile d'olive

La prochaine façon est de faire tremper l'ail dans l'huile d'olive. Tout d'abord, épluchez l'ail et lavez-le, puis conservez-le dans un récipient. Après cela, versez l'huile d'olive jusqu'à ce que tous les oignons y soient immergés. Fermer hermétiquement et mettre le récipient au réfrigérateur.

L'huile d'olive absorbée dans les oignons ajoutera plus tard à la saveur de votre cuisine. De plus, la marinade, qui conserve désormais la saveur de l'oignon, peut être utilisée comme sauce ou pansement salade.

N'oubliez pas de conserver l'ail et l'huile d'olive au réfrigérateur et non à température ambiante. L'ail conservé de cette manière durera généralement environ 3 semaines. Lorsqu'il reste plus de 3 semaines, jetez-le et remplacez-le par de l'ail frais et de l'huile d'olive fraîche.

X