Le miel peut-il être rassis ou non? peut-être si le moyen de le sauver est faux!

Le miel est fabriqué par les abeilles en traitant le nectar des plantes à fleurs à l'aide d'enzymes présentes dans leur salive. En raison de sa nature naturellement sucrée, le miel est souvent utilisé comme substitut plus sain du sucre. Les bienfaits pour la santé du miel font également souvent de ce liquide épais jaune un remède pour divers problèmes de santé aux traitements de beauté. Alors, le miel peut-il gâcher?

Le miel peut mal tourner, non?

Lorsque vous achetez du miel au supermarché ou au magasin le plus proche, vous remarquerez peut-être que l'emballage du miel a une date d'expiration. C'est ce qui fait que beaucoup de gens pensent que le miel peut être gâté. En fait, le miel dans sa forme la plus pure et naturelle - sans sucre ajouté ni autres ingrédients - ne peut pas devenir obsolète.

Le miel pur est très riche en sucre. En fait, 80% de la teneur en miel est constituée de sucres naturels. Cette teneur élevée en sucre inhibe la croissance de divers types de microbes, tels que les bactéries et les champignons. De plus, la teneur en eau du miel est très faible, ce qui rend la texture très épaisse. Cette viscosité rend le sucre incapable de fermenter et l'oxygène ne s'y dissout pas facilement. De cette façon, les microbes responsables des aliments pourris ne peuvent pas se développer, et encore moins se reproduire.

Le miel a également un pH moyen de 3,9, ce qui indique que ce liquide sucré est acide. Certaines bactéries responsables de la contamination des aliments, telles que C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus et Salmonella, ne peuvent pas se développer dans un environnement acide. Cette nature acide est ce qui fait que le miel dure très longtemps.

Ensuite, le miel pur a une enzyme spéciale appelée glucose oxydase qui agit pour supprimer la croissance bactérienne. Cette enzyme est contenue naturellement dans la salive d'abeille qui est ensuite dissoute dans le nectar (extrait de plante) pendant la période de production de miel.

Lorsque le miel est mûr, le processus chimique qui transforme le sucre en acide gluconique produira un composé appelé peroxyde d'hydrogène. Ces composés confèrent au miel des propriétés antibactériennes et autres propriétés antimicrobiennes telles que les polyphénols et les flavonoïdes et aident ainsi à prévenir la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration des aliments.

Cependant, la qualité du miel peut diminuer

Le miel peut mal tourner est une fausse hypothèse. Le miel pur n'a pas de date d'expiration. Même ainsi, la qualité du miel peut diminuer et donc il ne peut plus être sain, même au risque de provoquer des maladies, s'il est contaminé par des microbes étrangers pendant le processus de production insalubre.

Cité par Healthline, des spores de la neurotoxine C. botulinum ont même été trouvées dans certains échantillons de miel. Ces spores sont inoffensives pour les adultes, mais peuvent augmenter le risque de botulisme infantile. C'est pourquoi les très jeunes bébés ne devraient pas être nourris avec du miel.

De plus, plusieurs types de toxines végétales peuvent être transportées dans le jus d'abeille lors de la collecte du nectar. Les plus courantes sont les grayanotoxines de Rhododendron ponticum et Azalea pontica. Le miel produit à partir de cette plante peut provoquer des étourdissements, des nausées et des problèmes de fréquence cardiaque et de tension artérielle si le processus de production n'est pas strictement contrôlé. Une substance connue sous le nom d'hydroxyméthylfurfural (HMF) peut se produire pendant la production de miel. Plusieurs études ont trouvé des preuves que le HMF a des effets négatifs sur la santé, tels que des dommages aux cellules et à l'ADN. Pour cette raison, le miel ne doit pas contenir plus de 40 mg de HMF par kilogramme.

De plus, le miel produit en masse dans les usines peut être délibérément contaminé de diverses manières afin de réduire les coûts de production. Par exemple, les abeilles sont délibérément nourries de sirop de sucre de maïs (fructose). De plus, les producteurs peuvent les polluer en ajoutant des édulcorants bon marché au miel. Ce sucre artificiel peut rendre le miel emballé périmé.

Non seulement que. Pour accélérer le processus de production, le miel est souvent récolté avant qu'il ne soit mûr. En conséquence, le miel a une teneur en eau plus élevée que d'habitude, il risque donc de subir une fermentation et des changements de goût. Cela fait gâter le miel.

La mauvaise façon de stocker le miel peut le rendre périmé

Si votre miel pur est de très bonne qualité mais n'est pas stocké correctement, il peut perdre ses propriétés antimicrobiennes et se gâter. Si le miel a déjà l'air mousseux ou liquide, il vaut mieux le jeter. Cela indique que le miel a été contaminé et n'est plus propre à la consommation.

Pour prolonger la durée de vie du miel, conservez-le dans un récipient hermétique et bien fermé. Conserver dans un endroit frais et sec, à température ambiante entre -10 et environ 20º Celsius. Ne laissez pas le miel ouvert, en l'exposant à l'environnement extérieur et en augmentant le risque de contamination bactérienne de l'air ambiant. Laisser le paquet de miel ouvert pendant une longue période peut également augmenter la teneur en humidité, de sorte que le miel fermente et se gâte rapidement.

Vous pouvez conserver le miel au réfrigérateur. Le miel se solidifiera légèrement après une longue période de réfrigération, mais vous pouvez le chauffer brièvement à feu doux et remuer jusqu'à ce qu'il retrouve sa texture d'origine. Ne le chauffez pas à des températures élevées et ne le faites pas bouillir avec de l'eau car cela réduirait sa qualité.

Lorsque vous retirez du miel de son contenant pour le traitement ou la consommation, assurez-vous d'utiliser des ustensiles propres et stériles pour le retirer. N'utilisez pas le même outil pour récolter le miel la deuxième fois. N'oubliez pas de bien sceller le pot de miel après chaque utilisation.

Pour plus de détails, consultez les instructions de stockage sur l'emballage car la composition de chaque miel est différente.