Utiliser du papier d'aluminium pour cuisiner, est-ce sécuritaire?

Êtes-vous celui qui utilise souvent du papier d'aluminium pour cuisiner? Combien de fois? Habituellement, une feuille d'aluminium est utilisée pour cuire des aliments afin que la chaleur reçue par les aliments soit uniformément répartie et que les aliments cuisent rapidement, ou pour empêcher les aliments de perdre leur humidité lors de la cuisson. Cependant, est-il sécuritaire d'utiliser du papier d'aluminium pour cuisiner? N'est-ce pas dangereux?

La teneur en aluminium des aliments peut augmenter

Qu'est-ce que le papier d'aluminium exactement? La feuille d'aluminium est une fine feuille de métal d'aluminium de moins de 0,2 mm d'épaisseur. Vous l'utilisez probablement beaucoup pour cuisiner. Mais attention, utiliser trop souvent du papier aluminium pour cuisiner peut ne pas être bon pour la santé.

La recherche montre que l'utilisation de papier d'aluminium pour la cuisson peut permettre à l'aluminium de pénétrer dans vos aliments. Ainsi, la teneur en aluminium des aliments augmente.

En fait, certains aliments contiennent de l'aluminium naturel, comme dans les légumes, les fruits, la viande, le poisson, les noix et les produits laitiers. La teneur en aluminium des aliments est obtenue à partir de l'environnement, par exemple du sol. Cependant, la teneur en aluminium de ces aliments n'est pas un problème car seule une petite partie de l'aluminium provenant des aliments est effectivement absorbée par le corps et le reste sera excrété par les matières fécales.

Cependant, si vous utilisez du papier d'aluminium lors de la cuisson des aliments, la teneur en aluminium des aliments peut augmenter. Cela dépend de:

Les températures de cuisson, la cuisson à des températures plus élevées permet à l'aluminium à partir de papier d'aluminium d'entrer dans les aliments
L'acidité de l'aliment, plus l'aliment est acide (comme la présence de tomates et de citrons), plus il est probable que l'aluminium interagisse avec l'aliment et y pénètre
L'ajout de certains ingrédients, tels que le sel et les épices, permet également à l'aluminium d'entrer dans les aliments

Est-il sécuritaire d'utiliser du papier d'aluminium pour cuisiner?

Si vous utilisez fréquemment du papier d'aluminium pour cuisiner, plus la teneur en aluminium des aliments pénètrera dans votre corps. Ce n'est certainement pas bon. Des recherches ont également montré que l'utilisation régulière de papier d'aluminium lors de la cuisson peut être nocive pour la santé. Cependant, de nombreuses études ont également prouvé que le papier d'aluminium est sûr à utiliser.

Selon Ghada Bassioni, professeur et chef de la division de chimie de l'Université Ain Shams, la façon dont l'aluminium peut nuire à votre santé dépend de nombreux facteurs, tels que votre santé globale et la capacité de votre corps à gérer l'accumulation d'aluminium dans le corps.

L'Organisation mondiale de la santé ou l'OMS elle-même convient qu'une teneur en aluminium dans le corps inférieure à 2 mg pour 1 kg de poids corporel par semaine ne causera pas de problèmes de santé. Cependant, la plupart des gens digèrent plus que cet aluminium dans leur corps.

Et s'il y a trop d'aluminium dans le corps?

Bien que l'aluminium puisse pénétrer dans votre corps en petites quantités, s'il se produit fréquemment, l'accumulation d'aluminium dans le corps peut prendre des années. Cela aussi peut avoir un impact sur votre santé.

Une étude a révélé qu'il existe des niveaux élevés d'aluminium dans le tissu cérébral des patients atteints de la maladie d'Alzheimer. La recherche a également montré que des niveaux élevés d'aluminium dans le corps sont associés à une diminution des taux de croissance des cellules cérébrales. Cependant, le rôle exact de l'aluminium dans le développement de la maladie d'Alzheimer n'a pas été déterminé.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) aux États-Unis signalent également que des niveaux élevés d'aluminium dans le corps sont associés au système nerveux, au cerveau, aux maladies osseuses et à un risque d'anémie. Il est donc important pour vous de réduire son utilisation.

Conclusion

L'utilisation de papier d'aluminium pour la cuisson est toujours considérée comme sûre. Bien qu'il puisse y avoir une augmentation de la teneur en aluminium dans les aliments, votre corps peut excréter une petite quantité d'aluminium qui est absorbée par le corps. Même ainsi, c'est une bonne idée de limiter l'utilisation de papier d'aluminium dans les aliments, pas trop souvent. Parce que, il se pourrait que l'habitude d'utiliser du papier d'aluminium provoque une accumulation d'aluminium dans le corps, ce qui peut entraîner des problèmes de santé.