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Lorsque vous êtes dans un marché ou un supermarché, vous serez exposé à différents types de farine. Actuellement, il existe différents types de farine disponibles pour la cuisine. À partir de la farine de blé, de la farine de riz et de l'amidon. Vous êtes-vous déjà demandé, parmi toutes sortes de farines, laquelle est la plus saine pour vous et votre famille? Afin que vous puissiez choisir judicieusement, tenez compte des informations suivantes.
Farine de blé
Ce type de farine est le plus souvent trouvé en raison de sa polyvalence. La farine de blé est fabriquée à partir de grains de blé moulus jusqu'à ce qu'ils aient une texture lisse. La couleur de la farine de blé est généralement d'un blanc pur. Parce qu'elle est fabriquée à partir de blé, la farine de blé est riche en glucides, en fibres, en vitamines et en minéraux. Cependant, pour ceux d'entre vous qui sont allergiques au gluten (un type de protéine contenue dans le blé), vous devriez éviter la farine de blé. La raison en est que ce type de farine contient beaucoup de gluten par rapport aux autres farines.
Farine de blé
Farine de blé (farine de blé entier) est un type de farine qui ressemble le plus au blé. Les deux sont fabriqués à partir de blé moulu. La différence entre ces deux types de farine est la partie du blé qui est transformée. La farine de blé est fabriquée uniquement à partir de viande de blé (la partie de l'endosperme) qui a été nettoyée du son et de l'essence de blé. Pendant ce temps, la farine de blé est fabriquée à partir de grains entiers (blé complet) à partir de la peau, de l'endosperme et de l'essence.
Parce qu'elle est fabriquée à partir de toutes les parties du blé, les nutriments et les propriétés de la farine de blé sont plus riches que la farine de blé. Vous trouverez beaucoup de fibres, de vitamines, de minéraux, de calcium et de protéines dans ce type de farine. Cependant, il a une texture plus rugueuse et est plus brunâtre que la farine de blé.
Bien que la farine de blé soit plus saine que la farine de blé, il n'est toujours pas conseillé à ceux d'entre vous qui ont une allergie au gluten de manger de la farine de blé. Ce type de farine n'est pas sans gluten. Cependant, il contient moins de gluten car la farine de blé est plus nutritive que la farine de blé.
Farine de riz
Si la farine de blé et la farine de blé sont fabriquées à partir de grains de blé, la farine de riz est fabriquée à partir de riz moulu. Ce type de farine, également connu sous le nom de farine de riz gluant, peut être une alternative pour ceux d'entre vous qui sont allergiques au gluten ou atteints de la maladie cœliaque. La raison en est que la farine de riz a une charge de gluten.
Cependant, comme elle est fabriquée à partir de riz, cette farine contient plus de calories que la farine à base de blé. Dans une tasse de farine de riz, les calories atteignent 578. Alors que la farine de blé ne contient que 400 calories. Même si les calories sont plus élevées, la teneur en matières grasses de la farine de riz reste faible, tout comme les autres types de farine.
Par rapport à la farine de blé et à la farine de blé, la farine de riz contient moins de fibres, de vitamines, de protéines et de minéraux. La farine de riz a une teneur en glucides supérieure. Les glucides sont une bonne source d'énergie. Cependant, consommer trop de glucides peut avoir un impact négatif sur votre glycémie.
Amidon
Il existe de nombreux noms pour l'amidon en Indonésie. Certains d'entre eux sont du tapioca et de la farine d'aci. L'amidon est fabriqué à partir d'amidon de manioc et a un goût un peu sucré. Tout comme la farine de riz, ce type de farine est sans gluten.
Par rapport à la farine de riz, l'amidon contient moins de glucides et de calories. Une tasse de farine de riz contient 400 calories ou l'équivalent de farine de blé. La teneur en glucides est également assez faible, soit environ 100 grammes par tasse, tandis que la farine de riz contient 127 grammes de glucides par tasse.
Vous pourriez être tenté de préférer l'amidon à la farine de riz. Cependant, ce dont il faut se rappeler, c'est la nature de l'amidon qui est très fort en liant l'eau et d'autres substances. L'amidon rendra la pâte très collante et épaisse. Pendant ce temps, la farine de riz ne fera que ramollir et compacter la pâte. Ainsi, en plus de prendre en compte le contenu nutritionnel, vous devez également choisir le type de farine qui convient à vos besoins culinaires.
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