Est-il vrai que le sel ne doit pas être cuit car il peut être toxique?

De plus en plus de questions concernant la santé et l'alimentation sont diffusées via les médias sociaux. L'un d'eux est le fait que le sel ne doit pas être cuit. Beaucoup pensent que le sel peut se transformer en poison lorsqu'il est transformé et cuit. Wow, est-il possible que la teneur en sel se transforme en poison une fois cuite? Détendez-vous, voici la critique complète.

Que contient exactement le sel de table?

Le sel est la plus grande source de nourriture qui fournit au corps un minéral appelé sodium. Le sel est souvent appelé chlorure de sodium parce que le sel se compose de 40 pour cent de sodium et 60 pour cent de chlorure. Ce sel est un minéral qui agit comme un électrolyte important dans le corps.

Ces minéraux aident à maintenir l'équilibre hydrique, la fonction nerveuse et la fonction musculaire globale du corps. Par conséquent, il est très important de consommer du sel dans votre alimentation quotidienne, mais n'en faites pas trop. Une consommation excessive de sel peut augmenter le risque de développer une pression artérielle élevée (hypertension) et une maladie cardiaque.

En une journée, la consommation appropriée de sel recommandée est inférieure à une cuillère à café pour les adultes. Alors que pour les enfants âgés de 5 ans et plus, la limite de sécurité pour la consommation de sel en une journée est de moitié à trois quarts de cuillère à café.

Que se passe-t-il lorsque le sel est cuit? Est-ce vraiment transformé en poison?

Le sel est une collection de substances minérales. La cuisson ne réduit pas considérablement la teneur en minéraux des aliments. Même s'il est réduit, le nombre n'est pas de trop. Les minéraux des aliments qui ne sont généralement pas affectés par le processus de cuisson sont le calcium, le sodium, l'iode, le fer, le zinc, le manganèse et le chrome.

Est-il vrai que le sel ne doit pas être cuit?

Cuisson au sel Ne fera pas transformez ce minéral en poison. Comme indiqué précédemment, la teneur en sel est un minéral. Ces minéraux ne se transforment pas en toxines ou en substances dangereuses tant que le sel est fabriqué avec des ingrédients sûrs, aucun mélange spécifique n'est donné par le fabricant.

Ainsi, le problème selon lequel le sel ne doit pas être cuit est un canular dont la véracité n'a pas été prouvée.

Quand est-il préférable d'inclure du sel dans les aliments?

Paul Breslin, professeur au Département des sciences de la nutrition de l'Université Rutgers a déclaré que pour la cuisson, vous devriez ajouter un peu de sel au début de la cuisson, puis l'ajouter à nouveau plus tard à la fin du processus de cuisson.

Lorsque du sel est ajouté dès le début du processus de cuisson, le sel se lie immédiatement aux protéines de la nourriture. De plus, de grandes liaisons moléculaires seront formées.

Cependant, cette grande liaison moléculaire ne fait qu'ajouter aux niveaux de sodium qui imprègnent les aliments, tandis que le goût salé n'est pas très prononcé. Ainsi, votre langue sent que le plat est moins salé, ajoutant finalement plus de sel jusqu'à ce qu'il ait un goût assez salé. Si vous en souffrez, vous consommez peut-être trop de sel.

Par conséquent, le sel doit être divisé deux fois. Vous avez encore besoin de sel au début de la cuisson et aussi à la fin.

Ensuite, à la fin de la cuisson, ajoutez suffisamment de sel. En divisant cela, la nourriture aura un goût délicieux et empêchera la consommation de sang de cette façon.

En plus du temps, vous pouvez également transformer les aliments en fonction du type d'aliments que vous allez cuisiner. Par exemple:

Lors de la cuisson de la viande, vous devez ajouter la viande au début. Lorsque la viande est cuite, les cellules ont tendance à se fermer et à rétrécir, ce qui rend plus difficile pour la viande d'absorber la saveur. Par conséquent, vous devez ajouter du sel à la viande crue avec d'autres assaisonnements afin que toutes les saveurs puissent être correctement absorbées dans le plat.
Lorsque vous faites sauter des légumes, n'oubliez pas d'ajouter du sel à la fin de votre processus de cuisson pour obtenir la texture des légumes encore croquants et non pâteux. Le sel a tendance à attirer l'humidité des légumes. Par conséquent, si vous l'ajoutez au début, les légumes flétriront et deviendront détrempés plus rapidement.