Table des matières:
- Comparaison de la valeur nutritionnelle entre les cuisses et les poitrines de poulet
- 1. Protéine
- 2. Gras
- 3. Calories
- 4. Cholestérol
- 5. Sodium
- La viande de poulet saine ou non consommée dépend de la façon dont vous la transformez
- Comment transformer et conserver correctement le poulet
Chaque fois que vous allez dans un restaurant ou un endroit pour manger et commander un plat de poulet, on vous demandera certainement: "Poitrine de poulet ou cuisse de poulet?" Il y a des gens qui ne se soucient pas de la partie qu'ils obtiennent, mais il y a aussi ceux qui choisissent certaines parties. Lequel des deux est le plus sain?
Comparaison de la valeur nutritionnelle entre les cuisses et les poitrines de poulet
Les cuisses de poulet sont moins chères et plus faciles à travailler que les poitrines. En revanche, la poitrine de poulet est plus économique car vous pouvez obtenir plus de viande et moins de peau. Comment en termes de santé? Pelons-les un par un.
1. Protéine
La poitrine et les cuisses de poulet sont de bonnes sources de protéines animales. Un morceau de cuisse de poulet rôti pesant environ 85 grammes contient 21 grammes de protéines. Pendant ce temps, la poitrine de poulet contient une quantité plus élevée de protéines, soit environ 25 grammes. C'est-à-dire, Les poitrines de poulet contiennent plus de protéines que les cuisses de poulet.
L'apport quotidien recommandé en protéines est d'environ 46 grammes pour les femmes et 56 grammes pour les hommes. Cette protéine est importante pour stimuler l'immunité, la croissance cellulaire et la formation de la masse musculaire.
2. Gras
La différence de contenu nutritionnel des poitrines de poulet et des cuisses de poulet est plus clairement visible dans leur teneur en matières grasses. Évidemment, Les poitrines de poulet sont moins grasses que les cuisses de poulet. Chaque 85 grammes de poitrine de poulet grillée contient 7 grammes de gras total et 2 grammes de gras saturés. Ce montant représente 10 pour cent et 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Pendant ce temps, la même portion de cuisses de poulet contient 13 grammes de gras total et 3,5 grammes de gras saturés. Cette quantité équivaut à 20 pour cent de l'apport quotidien en graisses totales et à 18 pour cent des graisses saturées recommandées. Ainsi, pour réduire la teneur en matières grasses, vous pouvez vous débarrasser de la peau des poitrines et des cuisses de poulet avant la consommation.
3. Calories
La différence dans le nombre de calories dans la poitrine de poulet et les cuisses de poulet semble également assez boiteuse. Chaque 85 grammes de poitrine de poulet crue contient 170 calories, tandis que les cuisses de poulet contiennent 210 calories. Cela montre que Les cuisses de poulet contiennent un plus grand nombre de calories que la poitrine de poulet.
4. Cholestérol
La teneur en cholestérol dans le sein et les cuisses est modérée. Chaque 85 grammes de poitrine de poulet contient 70 milligrammes de cholestérol ou 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé. Pendant ce temps, la même portion de cuisses de poulet contient 80 milligrammes de cholestérol, soit 26 pour cent de l'apport quotidien recommandé.
Manger des aliments riches en cholestérol et en graisses saturées peut augmenter le risque d'accumulation de plaque dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques. Ainsi, l'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en cholestérol à 200 milligrammes pour les personnes atteintes de maladie coronarienne.
5. Sodium
Les poitrines et les cuisses de poulet contiennent des quantités similaires de sodium. À 85 grammes de cuisses de poulet contient 70 milligrammes de sodium, tandis que les poitrines de poulet contiennent 60 milligrammes de sodium.
Le sodium est un minéral électrolyte présent naturellement dans les aliments. La valeur quotidienne recommandée pour le sodium est de 2 300 milligrammes pour les adultes en bonne santé et de 1 500 milligrammes pour les personnes souffrant d'hypertension. Le sodium est nécessaire pour maintenir l'équilibre hydrique et le travail musculaire dans le corps. Mais attention, si trop peut provoquer une rétention d'eau, augmentant ainsi la pression artérielle.
La viande de poulet saine ou non consommée dépend de la façon dont vous la transformez
Bien sûr, cette estimation n'est vue qu'à partir de la viande crue seule. Les techniques de cuisson et l'ajout de certains assaisonnements peuvent changer la valeur nutritionnelle d'un plat d'une certaine manière, quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez.
Les poitrines et les cuisses de poulet ne contiennent pas de glucides. Mais quand tu ajoutes la sauce barbecue, du miel ou de la farine de poulet, la teneur en glucides augmentera certainement. Si vous ne voulez pas consommer un excès de glucides, c'est une bonne idée de manger la viande sans ajouter de sauce ou une couche de farine à la viande. Vous pouvez également vous débarrasser de la partie de peau de poulet afin que le poulet transformé contienne moins de gras et de calories.
La friture et «ungkep» sont également connus comme des techniques de cuisson qui peuvent augmenter la valeur calorique des aliments. C'est pourquoi, faites cuire, cuire à la vapeur ou bouillir. est considérée comme une option plus saine pour réduire la quantité de calories et de matières grasses.
Comment transformer et conserver correctement le poulet
Quelle que soit la partie du poulet que vous choisissez, assurez-vous de bien la nettoyer avant la cuisson. La viande de poulet crue ne doit pas être lavée avant la cuisson. Parce que cela peut augmenter le risque de transfert de bactéries de la viande de poulet crue.
Assurez-vous également de vous laver les mains avec du savon et de l'eau tiède pendant au moins 20 secondes avant et après le traitement du poulet cru. Après cela, faites cuire le poulet à une température minimale de 75 degrés Celsius pour tuer tous les germes présents sur la viande de poulet.
Si vous souhaitez conserver de la viande de poulet, rangez-la à l'intérieur congélateur. Cette méthode vise à réduire le risque de propagation de bactéries dans les aliments. Si vous souhaitez commencer la transformation, décongelez d'abord le poulet en le plaçant sur la clayette inférieure du réfrigérateur. Utilisez des ustensiles, des contenants et des planches à découper séparés pour chaque ingrédient cru que vous cuisinez.
X
