Le lait évaporé, un substitut plus sain à la crème épaisse sucrée

Le lait évaporé est du lait qui a une texture épaisse. Cependant, ce type de lait est différent du lait concentré sucré. Le lait évaporé est fabriqué à partir de lait de vache et sans sucre ajouté. Habituellement, ce lait est plus souvent utilisé comme ingrédient supplémentaire dans un plat ou comme mélange dans la pâte à gâteau. Alors, quels sont les autres avantages du lait évaporé?

Qu'est-ce que le lait évaporé?

Le lait évaporé est du lait de vache dont 60 pour cent de sa teneur en eau est retiré du lait frais en le chauffant. Le lait qui est chauffé s'évapore de sorte que la teneur en eau diminue et finit par s'épaissir. Ce lait se conserve longtemps et ne se gâte pas facilement.

Dans ce lait chauffé, la teneur en lactose, minéraux, matières grasses, calcium et vitamines est conservée au cours de ce processus. De plus, la couleur du lait évaporé n'est pas trop blanche, elle a même tendance à être jaune. Cela est dû à la création de caramel qui provient de la chaleur pendant le processus d'évaporation.

Vous pouvez utiliser ce lait en y ajoutant de l'eau. Cette méthode est apparue il y a longtemps, avant l'invention du réfrigérateur ou autre machine de refroidissement. Cette méthode est un moyen de stocker le lait afin qu'il soit plus durable sans réduire les niveaux de nutriments qu'il contient.

Les nutriments qu'il contient

D'après Livestrong, 30 ml de lait évaporé contiennent 40 calories et 2 grammes de matières grasses, dont 1,5 gramme de matières grasses saturées. Cela correspond à environ 7 pour cent de votre apport quotidien en graisses saturées.

Il est important de limiter la consommation de graisses saturées. Il vise à maintenir votre tension artérielle et votre taux de cholestérol normaux, selon la Harvard School of Public Health. Dans 30 ml de ce lait, il y a également 10 milligrammes de cholestérol, soit environ 3% de votre limite quotidienne. Cependant, si vous consommez du lait évaporé faible en gras, il ne contient généralement que 2% de matières grasses et 5 milligrammes de cholestérol par 30 ml.

Contient beaucoup de protéines

Tout comme le lait frais ordinaire, ce lait contient également beaucoup de protéines. Les protéines ont pour fonction d'augmenter l'énergie et de maintenir les cellules, les tissus et les muscles du corps en bonne santé. Selon le Center for Disease Control and Prevention, 30 ml de lait évaporé contiennent 2 grammes de protéines. La consommation de ce lait peut aider à répondre aux besoins quotidiens en protéines du corps jusqu'à 4%.

Contient beaucoup de calcium

Même s'il ne contient pas autant de calcium que le contenu du lait frais, le lait évaporé peut encore représenter un apport quotidien supplémentaire en calcium. La raison en est que chaque 30 ml de ce type de lait qui est libre ou contenant des matières grasses contient 80 mg de calcium, un tiers de la quantité quotidienne de calcium dont vous avez besoin.

Consommez ce lait dans votre alimentation

L'avantage d'utiliser ce lait est qu'il peut l'inclure dans votre alimentation. Le lait évaporé peut être conservé longtemps. Mais une fois ouvert, il est bon de le manger tout de suite. Ne le laissez pas reposer puis mangez-le à nouveau plus tard. Vous pouvez choisir du lait évaporé en conserve faible en gras ou non. Tout dépend de vos besoins alimentaires. Utilisez ce lait dans un mélange de café, thé, cuisine, gâteaux, soupes ou autres recettes.

Les dangers de l'intolérance au lactose se cachent

Même s'il a été chauffé et stérilisé, le lait évaporé contient encore du lactose. Le lactose est une molécule de sucre qui consiste en une combinaison de deux molécules de sucre plus petites, à savoir le glucose et le galactose. Le lactose se trouve dans le lait ou d'autres produits à base de lait.

L'absorption du lactose dans le corps nécessite l'enzyme lactase, qui est une enzyme présente dans les intestins. Cette enzyme décomposera le lactose en glucose et galactose qui seront ensuite absorbés dans l'intestin grêle.

L'intolérance au lactose est une condition dans laquelle le corps est incapable d'absorber correctement le lactose. Cela pourrait être dû à une perturbation de la production de l'enzyme lactase dans votre corps. Si vous avez cette condition, lorsque vous consommez divers produits laitiers, votre corps sera intolérant, c'est-à-dire que vous ne pouvez pas bien l'accepter. Surtout si vous consommez trop de produits laitiers.
Au lieu d'être absorbé par l'organisme, le lactose qui entre et ne peut pas être digéré provoquera en fait diverses réactions ou symptômes de troubles digestifs. Par exemple, flatulences, douleurs à l'estomac ou nausées.

Évitez le lait évaporé si vous avez une allergie au lait de vache

L'allergie au lait est une réaction excessive du système immunitaire contre les protéines du lait. Lorsque la protéine du lait est digérée, elle peut stimuler des réactions allergiques allant de réactions légères (comme une éruption cutanée, de l'urticaire et un gonflement) à des réactions sévères (comme des difficultés respiratoires et une perte de conscience).

Les allergies au lait de vache se retrouvent souvent chez les nourrissons et les jeunes enfants. Cette allergie apparaît chez les enfants présentant des taux élevés d'anticorps du lait de vache dans leur sang. La sensibilité au lait de vache varie considérablement chez chaque enfant allergique au lait. Certains enfants ont des réactions sévères après avoir ingéré une petite quantité de lait. D'autres peuvent avoir une réaction plus douce après avoir ingéré de plus grandes quantités de lait.

Allez, fais ton propre lait évaporé à la maison

En fait, vous pouvez fabriquer ce lait vous-même à la maison. Quels matériaux sont nécessaires? Vous n'avez besoin que de 5 tasses de lait de vache. Ensuite, veuillez suivre les étapes ci-dessous.

1. Versez 5 tasses de lait dans une casserole.
2. Puis réduire de 2 tasses. Réserver 2 tasses de lait réduit
3. Utilisez des baguettes ou des brochettes en bois trempées dans une casserole de 3 tasses de lait.
4. Marquez la profondeur du lait dans la casserole avec un bâton en bois ou des baguettes avec un crayon.
5. Ajoutez à nouveau les 2 tasses de lait restantes et laissez les baguettes marqueurs dans la casserole
6. Faire bouillir, en remuant dans le lait
7. Si le lait a diminué jusqu'à la marque sur les baguettes en bois ou si le lait s'est épaissi, éteignez la cuisinière.
8. Le lait est prêt à être dégusté pendant la semaine suivante, et n'oubliez pas de le conserver au réfrigérateur.

X