Nouilles saines au sarrasin ou pas? apparemment en fonction du type, tu sais!

Les nouilles soba sont un aliment typique du Japon. Soba est une nouille à base de sarrasin japonais ou le nom latin est grain Fagopyrum esculentum. Ces graines sont comme le blé, mais ces grains sont exempts de gluten contrairement au blé en général. Alors, ces nouilles sont-elles sans danger pour la santé? Ou ces nouilles ne sont-elles pas sûres pour votre santé? Allez, essayez de voir les critiques ci-dessous.

Les nouilles de sarrasin sont-elles sûres ou non pour la santé?

Source: Japon en direct

Les nouilles Soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin et d'eau. C'est la composition principale des nouilles de sarrasin, de la farine de sarrasin et uniquement de l'eau. Cette nouille soba originale est également appelée juwari soba.

Cependant, de nos jours, les gens fabriquent généralement des nouilles à partir de sarrasin avec un mélange de farine et de sel. Ce type de nouilles soba est généralement fabriqué avec une composition de 80% de farine de sarrasin et 20% de farine de blé, souvent appelée hachiwari.

De nos jours, vous pouvez trouver des nouilles de sarrasin partout même si elles sont originaires du Japon. Il existe également de nombreuses créations pour faire des nouilles à partir de soba. Même certaines nouilles de sarrasin contiennent plus de farine de blé que de farine de sarrasin comme la recette précédente. L'ingrédient principal des nouilles soba n'est plus le sarrasin mais la farine de blé.

Eh bien, c'est la variation de la composition des nouilles soba qui détermine si les nouilles soba sont ou non sans danger pour votre santé. En général, les nouilles de sarrasin sont certainement sans danger pour votre santé, en tant que source de glucides. Cependant, si vous consommez des nouilles de sarrasin riches en farine de blé et en sel, vous devez bien sûr être plus prudent et réduire la quantité.

Ce n'est pas que vous ne devriez pas manger de farine, mais la farine de blé ajoute des calories à vos nouilles. De même avec le sodium dans le sel, une teneur trop élevée en sodium dans vos nouilles de sarrasin peut augmenter le risque d'hypertension (pression artérielle élevée).

Quel est le contenu nutritionnel des nouilles de sarrasin?

Source: Cooking NY Times

Étant donné que les nouilles au sarrasin sont disponibles dans de nombreuses variétés, lors de l'achat de l'un de ces types de nouilles, il est préférable de vérifier d'abord l'étiquette nutritionnelle. Chaque marque a une composition différente, en fonction des ingrédients utilisés pour fabriquer les nouilles soba.

Pour être plus clair, vous pouvez voir ici la valeur nutritionnelle des nouilles à partir de farine de sarrasin à 100%:

Énergie (calories): 192 calories
Protéine: 8 grammes
Glucides: 42 grammes
Fibre: 3 grammes
Lipides: 0 grammes

À en juger par sa valeur nutritionnelle, la soba est une nouille très faible en gras. C'est parfait pour ceux d'entre vous qui réduisent la quantité de graisse pour éviter une prise de poids.

La protéine dans ces nouilles est également élevée en nombre et est connue pour contenir l'acide aminé lysine qui est plus élevé que le blé. Par conséquent, les nouilles de sarrasin peuvent être un bon choix pour les végétariens pour les aider à répondre à leurs besoins en protéines. Cette protéine est très importante pour la croissance et le développement des cellules, ainsi que pour la réparation des cellules endommagées dans tout le corps et pour la construction musculaire.

De plus, pour les personnes intolérantes au gluten, les nouilles de sarrasin sont sans danger pour la consommation car elles ne contiennent pas de gluten. Sauf si vous mangez des nouilles de sarrasin qui contiennent de la farine.

Enfin, le sarrasin est également une bonne source de manganèse minéral pour le corps. En consommant environ 1 tasse de ces nouilles, on peut répondre à 24% des besoins en manganèse chez les femmes adultes et à 18% des besoins en manganèse chez les hommes adultes.

Le manganèse est un minéral important qui maintient l'équilibre du métabolisme du corps, maintient un système nerveux sain et joue un rôle important dans la production d'hormones dans le corps.

Le sarrasin est également une bonne source de vitamine B1 ou de thiamine dans le corps. La vitamine B1 est nécessaire au métabolisme énergétique et soutient la croissance cellulaire.

Outre ses propriétés nutritionnelles, le sarrasin a également un effet anti-inflammatoire car les niveaux de flavonoïdes de sarrasin sont assez élevés. De cette façon, le sarrasin peut aider à maintenir un cœur et des vaisseaux sanguins sains contre l'inflammation.

Selon 15 études précédentes, chez des personnes en bonne santé ou présentant un risque de maladie cardiaque, consommer 40 grammes de farine de sarrasin pendant 12 semaines peut réduire de 19 mg / dl de cholestérol total et de 22 mg / dl de triglycérides. On sait que ce sarrasin réduit l'absorption du cholestérol dans l'organisme.

De plus, ce sarrasin a également une valeur d'index glycémique faible, ce qui signifie que si vous êtes diabétique et que vous consommez du sarrasin, il sera tout à fait sûr. Le sarrasin ne provoque pas de pic soudain de sucre dans le sang.

Comment préparer des nouilles de sarrasin bonnes pour la santé

Source: Livestrong

Comme les nouilles en général, la méthode de traitement des nouilles soba consiste à les faire bouillir. Après cela, égouttez le sarrasin et rincez-le immédiatement à l'eau froide et bouillie. Une fois rincées, secouez lentement les nouilles. Ce rinçage est fait pour garder la texture des nouilles afin qu'elles ne collent pas facilement.

De plus, vous pouvez faire cuire des nouilles de sarrasin comme les autres nouilles. Fait en soupe, ou sauté avec des légumes, mangé avec une sauce aux arachides, etc.

Ce qui est important, tout en mangeant des nouilles de sarrasin, se mélangent également avec des légumes et d'autres sources de protéines telles que des œufs, du tofu ou des morceaux de viande de poisson.