Table des matières:
En lisant les emballages alimentaires, vous avez peut-être vu les mots «fortifié» ou «fortifié» suivis de certains nutriments. Cette écriture se trouve généralement dans les produits laitiers, la farine ou les céréales. Cependant, ces derniers temps, vous pouvez également trouver des aliments enrichis sous forme de pain, d'épices de cuisine et même de nourriture pour enfants.
Qu'entend-on exactement par aliments enrichis? Ensuite, les aliments qui sont passés par ce processus deviennent-ils plus sains que les aliments ordinaires? Découvrez la réponse dans les informations suivantes.
Apprenez à connaître les aliments enrichis et leurs bienfaits
Un aliment enrichi ou enrichi est un apport qui a été ajouté avec divers types de nutriments qui ne sont naturellement pas contenus dans ces aliments. Par exemple, le lait enrichi en vitamine D, les céréales enrichies en vitamine B, etc.
En plus d'enrichir le contenu nutritionnel des ingrédients alimentaires, l'enrichissement est également utile pour restaurer les nutriments perdus au cours du processus de transformation. De cette façon, les ingrédients alimentaires emballés contiennent toujours les mêmes nutriments que leurs matières premières.
La fortification des aliments a en fait commencé depuis les années 1930. L'objectif est de prévenir les carences en vitamines et minéraux en les ajoutant à des ingrédients alimentaires couramment consommés par les gens, comme le lait et le riz.
Les nutriments ajoutés aux aliments enrichis sont généralement des micronutriments, c'est-à-dire des nutriments dont le corps a besoin en petites quantités. Même s'ils sont nécessaires en petites quantités, les micronutriments jouent un rôle important dans l'exécution des fonctions normales de l'organisme.
En Indonésie, l'enrichissement a été effectué en ajoutant du fer dans la farine de blé, de la vitamine A dans l'huile de cuisson et de l'iode dans le sel. Il vise à surmonter retard de croissance, la malnutrition et les troubles dus à une carence en iode chez les enfants.
Organisation mondiale de la santé a déclaré que l'enrichissement était un moyen efficace de fournir des éléments nutritifs au public sans modifier radicalement le régime alimentaire. En fait, ce programme peut également prévenir les maladies causées par des carences en micronutriments.
L'apport enrichi est-il plus sain?
Les aliments enrichis sont très utiles pour prévenir les problèmes de santé associés aux carences en micronutriments. Ces aliments sont également très importants pour les groupes vulnérables tels que les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées et les personnes ayant un régime alimentaire particulier.
Cependant, les aliments enrichis présentent également des inconvénients. Cette matière alimentaire a généralement subi de nombreux traitements et a été emballée. Ce processus augmentera la teneur en matières grasses, en sodium et en sucre.
Les enfants sont également exposés à un apport excessif en vitamines et en minéraux s'ils consomment trop souvent des aliments enrichis. Un apport excessif en vitamines et minéraux à long terme peut avoir un impact négatif sur la santé.
Même les adultes peuvent éprouver un apport excessif en micronutriments, surtout s'ils prennent également régulièrement des suppléments. Un excès de vitamine A, par exemple, peut fragiliser la colonne vertébrale chez les personnes âgées et interférer avec le développement du fœtus chez les femmes enceintes.
Même ainsi, les avantages des aliments enrichis l'emportent sur les risques. La raison en est que l'ajout de nutriments ne se fait pas sans considération. Les types de nutriments destinés à l'enrichissement ont également été adaptés aux besoins de la population de chaque pays.
La clé est de manger une variété d'aliments. Cela signifie qu'en plus de consommer des aliments enrichis, vous obtenez également un apport alimentaire dense en nutriments provenant de sources naturelles. Une alimentation variée fournira à votre corps une variété de nutriments, mais toujours équilibrée.
X
