Crème complète, lait écrémé et lait entier: quelle est la différence?

Pouvez-vous faire la différence entre les types de lait sur le marché? Il existe de nombreux types de lait de vache vendus sur le marché, du goût, de la forme, du contenu à la façon dont il est fabriqué. Alors, qu'est-ce qui distingue les différents types de lait? Trouvez la réponse ici.

Types de lait basés sur la teneur en matières grasses

En fonction de la teneur en matières grasses, les types de lait sont divisés en:

1. Crème complète

Le lait entier a un goût collant et savoureux, la texture est également épaisse crémeux. En effet, un verre contient 5 grammes de graisses saturées, ce qui est suffisant pour 20% de vos besoins quotidiens en graisses.

Cette boisson lactée est également riche en calories, soit environ 150 kcal par portion. Presque deux fois plus que la version allégée (écrémée). Vous devrez peut-être réfléchir attentivement avant d'inclure cette boisson dans votre menu quotidien si vous êtes en train de perdre du poids.

De plus, selon la Harvard School of Public Health, le lait crème entière contient encore des hormones liées à la grossesse qui proviennent de la vache mère elle-même. Lorsqu'elles sont prises par les humains, ces hormones peuvent déclencher des maladies hormono-sensibles telles que le cancer du sein et le cancer des testicules.

Bien que cela n'ait pas été prouvé à 100%, ces résultats peuvent être un avertissement précoce pour vous de ne pas trop boire du lait entier.

2. Lait écrémé

Lait écrémé est une version plus faible en matières grasses et en calories que le lait crème entière. La teneur en matières grasses ne varie que de 0 à 0,5 pour cent et les calories autour de 80 à 90 pour cent.

De plus, il n'y avait pas de différences significatives dans les types et les quantités d'autres nutriments. La nutrition du lait écrémé reste généralement la même crème entière. Les deux sont riches en vitamine D, vitamine A, calcium, phosphore, vitamine B2 et vitamine B12.

En voyant la teneur en matières grasses et en calories, ce n'est pas étonnant lait écréméutilisé comme boisson alternative préférée pour les personnes qui suivent un régime. Toutefois, lait écrémédéconseillé aux enfants de moins de 5 ans. À cet âge, les enfants ont encore besoin d'un apport énergétique élevé pour soutenir leur période de croissance.

Une autre chose que vous devez considérer est la teneur en sucre. La version écrémée a tendance à être plus sucrée que cela crème entière. D'habitude lait écrémé une texture plus mince et un goût un peu fade, donc du sucre est souvent ajouté pour ajouter de la consistance et de la saveur.

Ainsi, même s'il est bon pour un régime, il est important que vous fassiez toujours attention à la teneur en sucre, car le sucre ajouté peut également augmenter votre apport calorique quotidien.

3. SKM (doux épais)

SKM est fabriqué à partir de lait de vache qui a été évaporé pendant une longue période (processus d'évaporation) pour éliminer la majeure partie de sa teneur en eau. C'est pourquoi SKM a une texture très épaisse. En plus d'être évaporé, le SKM sera également ajouté avec du sucre, ce qui crée un goût très sucré et une couleur légèrement brunâtre.

Eh bien, le processus de chauffage à l'usine entraînera une très faible teneur en protéines, tandis que l'ajout de grandes quantités de sucre augmentera les calories. Une portion de calories (4 cuillères à soupe) de SCM peut atteindre 130 kcal avec 19 grammes de sucre ajouté et 1 gramme de protéines. Pendant ce temps, un verre de lait de vache frais contient 146 calories provenant de 49% de graisses saines, 30% de glucides et 21% de protéines.

Le SKM est couramment utilisé pour faire des gâteaux, des puddings et comme édulcorant pour le café et le thé. Cependant, en raison de sa forte teneur en sucre, le SCM n'est pas recommandé pour les personnes qui souffrent de diabète, qui perdent du poids ou qui ont des problèmes dentaires.

Non seulement que. En fait, une déclaration officielle de l'Association indonésienne des pédiatres (IDAI) indique que le SKM est également fortement recommandé pour la consommation des nourrissons et des enfants.

Sur la base du processus de traitement …

1. UHT

Le lait UHT (Ultra High Temperature) est traité à haute température jusqu'à 135 ° Celsius pendant 2 à 5 secondes. Ce chauffage à haute température vise à tuer les microorganismes nuisibles qui peuvent être présents dans les produits laitiers. Ce processus de chauffage donne également au produit final une durée de conservation plus longue.

Le processus de chauffage rapide des produits UHT est également connu sous le nom de pasteurisation. Après le traitement, les produits laitiers seront emballés dans des cartons ou des boîtes stériles. Si vous avez ouvert l'emballage, la durée de conservation ne peut durer que 3 à 4 jours.

2. Évaporation

Similaire au SKM, lait évaporé (lait évaporé) la texture est épaisse car elle est d'abord chauffée jusqu'à ce que la majeure partie de la teneur en humidité disparaisse. Cependant, la teneur en nutriments est à l'intérieur lait évaporé ne changez pas. Ce processus est également ce qui le rendlait évaporé peut être stocké pendant une longue période et ne se gâte pas facilement.

Légèrement différent de SKM, lait évaporé Sans sucre ajouté. Par conséquent, vous pouvez ajouter cette crème à votre menu diététique. Cependant, si vous voulez le consommer pour votre régime, choisissez-en un qui est étiqueté faible en gras.

Vous pouvez consommer lait évaporé en le diluant avec de l'eau tiède. Cette crème épaisse peut également être mélangée dans du café, du thé, de la cuisine, des gâteaux, des soupes ou d'autres recettes alimentaires comme édulcorant.

3. Lait pur

Lait entier (Frais lait entier) est le produit laitier qui n'est ni réduit ni ajouté à aucun ingrédient. Cependant, après avoir été traite, il sera généralement filtré manuellement pour éliminer la saleté.

Comme son nom l'indique, le processus de fabrication lait entiern'implique aucun processus. C'est pourquoi le lait entier est considéré comme contenant plus d'acides aminés, de vitamines, de minéraux et d'acides gras que le lait pasteurisé (chauffé).

Eh bien parce qu'il n'est pas traité, lait entier ne peut pas durer longtemps. Il est conseillé de le boire immédiatement après la traite et le filtrage.