Table des matières:
- Qu'est-ce que la maltodextrine?
- Quels sont les bienfaits de la maltodextrine?
- Les maltodextrines sont-elles bénéfiques ou risquées pour la santé?
- La maltodextrine a un index glycémique élevé
- La maltodextrine peut nuire à la santé intestinale
- La maltodextrine a également été liée à plusieurs problèmes de santé
Vous avez peut-être vu la maltodextrine comme un ingrédient dans les aliments emballés, tels que le yogourt, les bonbons, le pudding instantané, les édulcorants artificiels / sucre et autres. Oui, les bienfaits de la maltodextrine sont nombreux dans la préparation des aliments, généralement comme épaississant pour augmenter le volume des aliments et comme conservateur. Mais savez-vous vraiment ce qu'est la maltodextrine?
Qu'est-ce que la maltodextrine?
La maltodextrine peut être trouvée sous la forme d'une poudre blanche comme la farine mais elle est plus fine. Cette poudre blanche est fabriquée à partir de farine de maïs, de riz, de fécule de pomme de terre ou de blé. Tout d'abord, la farine est cuite avec de l'eau, puis ajoutée avec des acides ou des enzymes qui décomposent la farine. Ensuite, la maltodextrine est filtrée et séchée.
En conséquence, une poudre blanche soluble dans l'eau se forme et a un goût neutre. La maltodextrine a un goût légèrement sucré, mais contient moins de sucre que le sirop de maïs. La maltodextrine contient moins de 20% de sucre.
Quels sont les bienfaits de la maltodextrine?
Les bienfaits de la maltodextrine semblent être plus pour les produits alimentaires que pour la santé. La maltodextrine est utilisée pour améliorer la texture des aliments et comme conservateur. De plus, la maltodextrine peut également être un épaississant, un liant et pour améliorer le goût des aliments. Lorsqu'elle est combinée avec des édulcorants artificiels, la maltodextrine est utile pour édulcorer les produits alimentaires, tels que les fruits en conserve et les boissons en poudre.
La maltodextrine est également largement ajoutée dans les boissons pour sportifs en tant que source de glucides. Parce qu'elles sont facilement digérées et absorbées par le corps, la maltodextrine peut aider les athlètes à conserver leur énergie plus longtemps et à récupérer après l'entraînement.
Les maltodextrines sont-elles bénéfiques ou risquées pour la santé?
La maltodextrine contient du sucre ou des glucides, ils peuvent donc être votre source d'énergie. Une cuillère à café de maltodextrine contient 12 calories, 3,8 grammes de glucides. Il est à noter que les maltodextrines ne contiennent presque pas de vitamines et de minéraux, de sorte qu'une consommation trop fréquente de maltodextrine n'est pas bonne pour la santé car elle peut entraîner une prise de poids et des besoins insuffisants en vitamines et minéraux.
La maltodextrine a un index glycémique élevé
La maltodextrine a un index glycémique plus élevé que le sucre, autour de 106-136. Cela fait que la maltodextrine peut augmenter très rapidement la glycémie, de sorte que la consommation de grandes quantités de maltodextrine peut être dangereuse pour ceux d'entre vous qui sont diabétiques ou ceux d'entre vous qui ont des ancêtres diabétiques. Les aliments à indice glycémique élevé peuvent également augmenter le risque d'obésité et de maladie cardiaque.
La maltodextrine peut nuire à la santé intestinale
Une étude publiée dans la revue Plos One en 2012 a révélé que la maltodextrine peut modifier la composition des bactéries intestinales, ce qui vous rend plus vulnérable aux maladies.
La consommation de grandes quantités de maltodextrine peut supprimer la croissance de bonnes bactéries (probiotiques) dans les intestins et augmenter la croissance de mauvaises bactéries, comme E. coli. En fait, les probiotiques dans l'intestin peuvent stimuler le système immunitaire. Selon plusieurs études, divers types de bactéries dans l'intestin sont associés au système immunitaire, à la régulation du poids corporel, à la glycémie et au métabolisme alimentaire.
La maltodextrine a également été liée à plusieurs problèmes de santé
La maltodextrine peut entraîner des problèmes de santé chez certaines personnes après l'avoir consommée, bien qu'aucune étude ne le lie. Certains des troubles qui peuvent survenir après la prise de maltodextrine sont les douleurs à l'estomac, les flatulences, la diarrhée, les vomissements, les éruptions cutanées et l'asthme.
Si vous ressentez ce trouble après avoir mangé des aliments contenant de la maltodextrine, vous ne devez pas continuer. Vous devriez probablement l'éviter.
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