Table des matières:
- L'origine de l'interdiction de manger des aliments terrestres avec des fruits de mer
- Est-ce prouvé que c'est vrai?
- Il y a un temps pour séparer la nourriture terrestre des fruits de mer
Vous avez peut-être entendu l'hypothèse que la consommation simultanée d'aliments terrestres et marins peut être mauvaise pour la santé. On dit que cette habitude cause des maux d'estomac, une indigestion et une intoxication alimentaire. Alors, est-ce vrai?
L'origine de l'interdiction de manger des aliments terrestres avec des fruits de mer
Source: Le Washington Post
L '«interdiction» de consommer des aliments terrestres avec des fruits de mer est en fait issue d'arrangements religieux et coutumiers.
Dans certaines religions, par exemple, le poisson et la viande rouge font partie de deux catégories d'aliments qui ne doivent pas être consommés ensemble.
Dans certains groupes communautaires, l'interdiction de manger de la nourriture de la terre avec des fruits de mer est une règle héréditaire.
D'autre part, il y a des gens qui pensent que consommer les deux en même temps peut causer des problèmes de santé.
Ceci est basé sur la différence de digestibilité de la terre et des fruits de mer.
À titre d'illustration, l'estomac met environ 45 à 60 minutes pour digérer le poisson. Pendant ce temps, il faut 1,5 à 2 heures pour digérer le poulet et 3 heures pour digérer le bœuf.
Au départ, on pensait que ce temps de digestion différent avait un effet important sur la digestion.
En fonction des temps de digestibilité variés, les fruits de mer tels que le poisson doivent être digérés en premier que le poulet et le bœuf.
Les aliments qui prennent plus de temps à digérer resteront coincés dans l'estomac et on pense qu'ils abaissent le pH de l'acide gastrique.
Non seulement cela, l'estomac doit également produire plus d'enzymes pour décomposer la viande qui prend plus de temps à digérer. En conséquence, l'état de l'estomac devient déséquilibré.
Cela fait que les personnes qui consomment à la fois des aliments terrestres et de la mer en même temps sont considérées comme plus à risque de souffrir d'indigestion. Par exemple, des douleurs à l'estomac, des brûlures d'estomac, des ballonnements, pour augmenter l'acide gastrique.
Est-ce prouvé que c'est vrai?
En fait, le système digestif ne fonctionne pas de cette façon.
C'est parce que le corps humain a évolué pour digérer des aliments entiers qui contiennent des glucides, des protéines, des graisses et d'autres nutriments à la fois.
Lorsque vous mangez plusieurs types d'aliments en même temps, l'estomac produit diverses enzymes pour digérer tous les nutriments qu'il contient.
Les enzymes digestives peuvent fonctionner efficacement si le pH de l'estomac reste acide, qui est de 1 à 2,5.
L'entrée simultanée d'aliments terrestres et marins peut modifier temporairement le pH de l'estomac jusqu'à 5.
Cependant, la paroi de l'estomac est capable de produire de l'acide gastrique et d'abaisser à nouveau rapidement sa valeur de pH.
Tant que le pH reste acide et que toutes les enzymes fonctionnent correctement, l'estomac fonctionnera toujours de manière optimale.
Cet organe peut digérer correctement le poisson, le poulet et le bœuf sans être affecté par des temps de digestion différents.
Il y a un temps pour séparer la nourriture terrestre des fruits de mer
Vous pouvez manger de la nourriture terrestre avec des fruits de mer.
Cependant, il y a des moments où vous devez séparer ces deux aliments, notamment lors de leur stockage et de leur transformation et si vous êtes allergique aux fruits de mer.
Lors de la cuisson et du stockage des aliments hachés et des fruits de mer, conservez-les toujours dans des récipients séparés.
Vous pouvez l'envelopper dans du plastique ou le conserver dans une boîte avec un couvercle.
Lors de la transformation des aliments, séparez les aliments cuits des matières premières.
La raison en est que laisser les aliments cuits à proximité des aliments crus peut entraîner une intoxication alimentaire.
Pour ceux d'entre vous qui ont des allergies aux fruits de mer, servez toujours les fruits de mer dans un récipient différent de celui des aliments terrestres.
Après avoir mangé, conservez-les tous les deux dans des contenants séparés et couvrez-les d'une hotte de service pour éviter que les aliments ne se salissent.
X
